制度作為社會(huì)、政治和經(jīng)濟(jì)機(jī)制的基礎(chǔ)，對(duì)于解決復(fù)雜的現(xiàn)代社會(huì)問題具有至關(guān)重要的作用。工作制度如何管理規(guī)范是怎樣的？下面給大家整理了一些工作制度如何管理，供大家參考。
化驗(yàn)室工作制度
1、化驗(yàn)室持續(xù)干凈、整潔、衛(wèi)生、器械使用后及時(shí)清洗、清理、需滅菌的應(yīng)及時(shí)滅菌。藥品、試劑使用后及時(shí)歸放原處，切勿亂放。
2、持續(xù)化驗(yàn)室肅靜，工作時(shí)不得高聲談笑，不準(zhǔn)吸煙、飲食。
3、化驗(yàn)人員進(jìn)入化驗(yàn)室工作時(shí)，務(wù)必穿戴工作衣、帽及口罩、手套、拖鞋，出門時(shí)及時(shí)更換。
4、化驗(yàn)人員務(wù)必熟悉所用器械、儀器的性能，熟練掌握操作方法。
5、化驗(yàn)人員進(jìn)行化(檢)驗(yàn)時(shí)務(wù)必嚴(yán)格執(zhí)行操作規(guī)程，做到技術(shù)操作無誤。
6、化驗(yàn)人員進(jìn)行化(檢)驗(yàn)時(shí)，務(wù)必做好詳細(xì)記錄，結(jié)束后按要求做好總結(jié)。若需出具化(檢)驗(yàn)證明或報(bào)告，務(wù)必經(jīng)化驗(yàn)室負(fù)責(zé)人簽字，其證明報(bào)告如實(shí)出具。
7、化(檢)驗(yàn)涉及刑事或民事糾紛的病料，務(wù)必先行索取行政、司法部門的證明，無證明者不得化(檢)驗(yàn)。
8、化(檢)驗(yàn)后的病料如需保留，則應(yīng)保存一段時(shí)間后再進(jìn)行無害化處理，不得
隨意亂拋，并對(duì)剖檢場(chǎng)地清洗、消毒。
9、化驗(yàn)人員應(yīng)愛惜器械、儀器，合理使用藥品、試劑，離開化驗(yàn)室時(shí)，注意關(guān)水、關(guān)電、節(jié)約水電。
10、注意安全。劇毒、易燃、易爆化學(xué)藥品由專人妥善保管，并建立使用登記手續(xù)。
11、禁止非工作人員進(jìn)入化驗(yàn)室，禁止個(gè)人在化驗(yàn)室內(nèi)冷藏或烘烤食品，化驗(yàn)室的器械、儀器及藥品外借，需經(jīng)主管站長(zhǎng)的批準(zhǔn)，并出具借條。
12、化驗(yàn)人員違反技術(shù)操作規(guī)程或不負(fù)職責(zé)造成事故時(shí)，要追究當(dāng)事人職責(zé)。
20__年六月一日
化驗(yàn)室工作制度
1、檢驗(yàn)單應(yīng)由醫(yī)師逐項(xiàng)填寫，要求字跡清楚，目的明確。急診檢驗(yàn)單上要注明“急”字。
2、收標(biāo)本時(shí)要嚴(yán)格執(zhí)行查對(duì)制度。標(biāo)本不貼合要求的應(yīng)重新采集。對(duì)不能立即檢驗(yàn)的標(biāo)本，要妥善保管。普通檢驗(yàn)，一般應(yīng)于當(dāng)天下班前發(fā)出報(bào)告，急診檢驗(yàn)標(biāo)本，要隨時(shí)做完隨時(shí)發(fā)出報(bào)告。
3、要認(rèn)真核對(duì)檢驗(yàn)結(jié)果，正確填寫檢驗(yàn)報(bào)告單，簽名后發(fā)出報(bào)告。檢驗(yàn)結(jié)果與臨床不貼合或可疑時(shí)，應(yīng)主動(dòng)與相關(guān)臨床科室聯(lián)系，重新檢查。發(fā)現(xiàn)檢驗(yàn)?zāi)康囊酝獾年栃越Y(jié)果應(yīng)主動(dòng)報(bào)告。
4、特殊標(biāo)本發(fā)出報(bào)告后應(yīng)保留二十四小時(shí)。一般標(biāo)本和用具應(yīng)立即消毒。被污染的器皿應(yīng)高壓滅菌后方可洗滌。對(duì)可疑病原微生物的標(biāo)本應(yīng)于指定地點(diǎn)焚燒，防止交叉感染。
5、保證檢驗(yàn)質(zhì)量，定期檢查試劑和校對(duì)儀器的靈敏度。定期抽查檢驗(yàn)質(zhì)量。
6、建立實(shí)驗(yàn)室內(nèi)質(zhì)量控制制度，以保證檢驗(yàn)質(zhì)量。
7、要用心配合醫(yī)療、科研，開展新的檢驗(yàn)項(xiàng)目和技術(shù)革新。
8、菌種、毒種、劇毒試劑、易燃、易爆、強(qiáng)酸、強(qiáng)堿及貴重儀器，應(yīng)指定專人嚴(yán)加保管定期檢查。
9、實(shí)驗(yàn)室診斷為傳染病者，要及時(shí)正確填寫傳染病報(bào)告卡，并及時(shí)上報(bào)有關(guān)部門。
一、原始記錄填寫制度
1)數(shù)據(jù)要持續(xù)完整性。
2)要用專用的記錄表格填寫檢查全過程，按此記錄出具檢驗(yàn)結(jié)果，字跡清晰、工整。
3)填寫記錄要按計(jì)量法規(guī)單位填寫。
4)操作者務(wù)必在檢驗(yàn)記錄單和檢驗(yàn)結(jié)果單上簽字，由部門主管審核，并對(duì)記錄結(jié)果負(fù)責(zé)。
二、化驗(yàn)室藥品玻璃儀器、儀器管理制度
1)對(duì)常用藥品和玻璃器皿，要存放整齊，標(biāo)簽要清晰。
2)各種藥品及試劑要分類保管。
3)儀器設(shè)備要由使用人員和管理人員一齊驗(yàn)收，合格后方可使用并建立儀器登記。
4)儀器發(fā)生故障或損壞等事故立即報(bào)告管理人員。
5)每年一次對(duì)儀器設(shè)備的使用狀況及安全狀況進(jìn)行檢查，對(duì)不能使用的儀器設(shè)備提出報(bào)廢報(bào)告，院長(zhǎng)同意后處理。對(duì)法定的強(qiáng)制檢定的器具要定期檢定，取得檢定證書，不合格計(jì)量器上報(bào)院領(lǐng)導(dǎo)。
三、檢驗(yàn)制度
1)樣品按標(biāo)準(zhǔn)方法取樣，取樣后立即做樣，防止樣品發(fā)生變化。
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2)在檢驗(yàn)過程中，樣品由檢驗(yàn)人員保管，持續(xù)樣品不被污染直至檢驗(yàn)結(jié)束。
3)在取樣前要持續(xù)冷凍狀態(tài)(直至送檢前)。發(fā)現(xiàn)異常數(shù)據(jù)后要進(jìn)行儀器裝置、試劑盒方法步驟的檢查，并分析查明原因，及時(shí)報(bào)告有關(guān)部門，予以正確處理。
四、化驗(yàn)室安全衛(wèi)生制度
1)化驗(yàn)室每一天要清掃，持續(xù)整潔衛(wèi)生，儀器設(shè)備要布局合理，持續(xù)干凈。
2)檢驗(yàn)用的樣品要存放整齊，不可亂堆亂放。
3)一切不容物質(zhì)或濃酸、濃堿，嚴(yán)禁直接倒入水池，以防堵塞腐蝕水管，濃酸濃堿應(yīng)稀釋到適應(yīng)濃度后才能倒入下水道。
4)消毒時(shí)要認(rèn)真仔細(xì)，嚴(yán)格按照操作規(guī)程，注意高壓滅菌鍋的安全使用。
5)檢驗(yàn)工作結(jié)束后，操作人員應(yīng)洗手消毒，對(duì)室內(nèi)進(jìn)行全面清理、擦拭和消毒，并做好安全檢查，方可離開檢驗(yàn)室。
6)化驗(yàn)室工作完畢后，詳細(xì)檢查化驗(yàn)室的門、窗、水、電安全后方可鎖門。
儀容儀表要求制度
一、上班務(wù)必按規(guī)定著工作服，工作鞋，佩戴工號(hào)牌，統(tǒng)一發(fā)型，只準(zhǔn)穿肉色。(黑色襪男員工)
二、女服務(wù)員：上班要化淡妝，不準(zhǔn)濃妝艷抹，長(zhǎng)發(fā)要盤起，短發(fā)但是肩，留海不超過眼睛，頭發(fā)不準(zhǔn)染色，不準(zhǔn)梳過于夸張的發(fā)型。
三、男服務(wù)員：頭發(fā)不準(zhǔn)染發(fā)，不留胡須，勤修面。
四、不準(zhǔn)留長(zhǎng)指甲，不得涂有色指甲油。不準(zhǔn)用刺激性很強(qiáng)的香水。
五、上班時(shí)間不準(zhǔn)戴手鐲、耳環(huán)、項(xiàng)鏈等飾物。
六、工作服要整潔，無油漬、無皺痕。
七、上班前不準(zhǔn)吃大蒜，大蔥，檳榔等刺激性，帶異味的食品，不能吃酒精含量過高的事物，飲料。
八、不能當(dāng)著客人的面做不雅觀的動(dòng)作，如抓癢，摳鼻子，挖耳朵，梳頭發(fā)，剔牙，大呵欠等，打噴涕應(yīng)適當(dāng)遮掩。
九、檢查儀容，儀表應(yīng)到衛(wèi)生間或客人看不到的偏僻處。
十、凡違反以上規(guī)定一次扣款5元，再次扣半天休，三次扣一天休。
衛(wèi)生工作制度：
A、個(gè)人衛(wèi)生
一、勤洗澡、勤換衣、勤洗頭發(fā)、不能有頭屑、身體不能有異味。
二、工作服要勤洗、勤換、不得有油漬、皺痕和異味。
三、大、小便后要洗凈、擦干。
B、區(qū)域衛(wèi)生
一、地面無雜物、桌椅按要求擺放整齊美觀。
二、桌面無油漬、無塵灰，餐具無破損、無油漬、無灰塵、無水滴、無茶漬，餐具務(wù)必消毒。
三、工作臺(tái)要干凈、整齊、物品按要求擺放一致，托盤、水壺要干凈、無污漬。
四、不準(zhǔn)亂扔果皮紙屑，不能隨地吐痰。要隨手撿拾地面雜物，講究公共衛(wèi)生。
五、門窗、墻壁要持續(xù)光亮，無灰塵、無油漬、無蜘蛛網(wǎng)。
六、衛(wèi)生間要持續(xù)干凈、整潔、無異味，衛(wèi)生工具擺放整齊。
七、各班組衛(wèi)生分片包干到人，每一天派人輪流值班，持續(xù)衛(wèi)生清潔。每周六搞大掃除。
八、違反以上規(guī)定者，視情節(jié)輕重罰5——20元。
勞動(dòng)紀(jì)律
一、提前十分鐘到崗，換好工作服，檢查好儀容、儀表。
二、上班時(shí)間站立規(guī)范，不得倚墻、靠椅，不準(zhǔn)聚一齊閑談，上班按規(guī)定時(shí)間在自己區(qū)域站立規(guī)范，面帶微笑迎接客人的到來。嚴(yán)禁以工作場(chǎng)地作為休息場(chǎng)所，違者一次罰款5—20元。
三、遇到客人和上司，要主動(dòng)問好點(diǎn)頭致意，不能視而不見。違者一次罰款5—20元。
四、客人來了要說歡迎光臨，拉椅讓座。在服務(wù)過程中請(qǐng)使用禮貌用語，客人買單要致謝，客人離時(shí)要送客，請(qǐng)客人慢走，并誠(chéng)心歡迎客人下次光臨，使用禮貌用語(送客至門口)，違者一次罰款5—20元。
五、不準(zhǔn)與客人爭(zhēng)吵，要記住客人永遠(yuǎn)是對(duì)的，不準(zhǔn)向客人索取物品與小費(fèi)。若因態(tài)度問題導(dǎo)致客人不買單，給酒店造成的損失由本人承擔(dān)。視情節(jié)輕重罰款20—200元。
六、拾到客人物品務(wù)必上交吧臺(tái)或上一級(jí)領(lǐng)導(dǎo)保管，并盡快與客人取得聯(lián)系，不準(zhǔn)私自留藏，占為已有。一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，罰款20—200元并后果自負(fù)。
七、如遇客人較多時(shí)，不得私自離崗。離崗要上報(bào)領(lǐng)班(包括上洗手間)，領(lǐng)班安排人員頂崗后，才能離開。否則所造成的后果由本人承擔(dān)，并罰款20元/每次。
八、不準(zhǔn)在餐廳內(nèi)奔跑，不準(zhǔn)在餐廳、包廂、公共場(chǎng)所大吼大叫、大聲說話，違者視情節(jié)輕重罰1—5元。
九、不得罷工，或三五聚集鬧事，嚴(yán)禁向外界人員透露酒店的商業(yè)機(jī)密或抵毀酒店形象，違者開除處理。
十、員工務(wù)必參加班前會(huì)及平常的業(yè)務(wù)培訓(xùn)，違者一次罰款5元。
十一、在工作中隨時(shí)服從，工作完后再提出見解，不得當(dāng)眾與領(lǐng)導(dǎo)爭(zhēng)辯，否則視情節(jié)輕重，罰款50—100元，并在班會(huì)上作書面檢討。
十二、上班時(shí)間不準(zhǔn)吃東西，更不準(zhǔn)私自吃、用酒店或客人的食物，違者罰款50—200元，情節(jié)嚴(yán)重者開除。
十三、不準(zhǔn)帶包進(jìn)入工作場(chǎng)所，違者罰款5—20元。
十四、下班后不準(zhǔn)在酒店逗留，違者罰款5元。
十五、熟悉業(yè)務(wù)知識(shí)，了解每一天供應(yīng)的菜式及酒水、熟記菜單酒水單，如因業(yè)務(wù)不熟，造成客人不滿情緒的，視情節(jié)輕重，初次罰款5—50元，下崗培訓(xùn)三天(不計(jì)工資)，所造成的損失由本人承擔(dān)。
十六、上班時(shí)間務(wù)必使用普通話，違者一次罰款1—5元。
十七、不許利用職務(wù)之便少記客人所用食品，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)罰款50—100元。
十八、不許向客人只推薦有開瓶費(fèi)的酒以此誤導(dǎo)客人，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)視情節(jié)輕重罰款10—50元。
物品管理制度
一、酒店所有設(shè)備設(shè)施，不能私拿、私用，若有私拿酒店物品者，罰款50—100元/次。
二、不準(zhǔn)用客用餐具喝水、吃飯，發(fā)現(xiàn)一次罰款5元。
三、服務(wù)員不能隨意開放空調(diào)私自使用，客人走后應(yīng)立即關(guān)掉空調(diào)、電燈、電視，違者罰款5—20元。
四、每一天務(wù)必檢查空調(diào)、消毒柜、燈光、衛(wèi)生間下水道、電視機(jī)、煤氣灶具開關(guān)等工作是否正常，如有異常立即上報(bào)領(lǐng)班或主管安排人來維修。
五、如已知某物不能使用，不可強(qiáng)行使用，否則造成的后果由本人承擔(dān)。
六、下班前務(wù)必檢查一切電器設(shè)備的開關(guān)是否關(guān)掉、門窗是否關(guān)好，領(lǐng)班檢查到某區(qū)域沒關(guān)電器設(shè)備開關(guān)，該區(qū)域服務(wù)員罰款20元/次，所造成的損失由本人承擔(dān)。
七、酒店配發(fā)給服務(wù)員的一切物品，服務(wù)員應(yīng)妥善保管、合理使用，如有損壞丟失，照價(jià)賠償或使其恢復(fù)原樣。
八、若有發(fā)現(xiàn)故意損壞酒店設(shè)備、設(shè)施者，作重罰開除處理。
九、若客人損壞了酒店物品也應(yīng)要求賠償。但語氣要委婉，不得對(duì)客人無禮。
十、每月盤點(diǎn)一次工作用具、家私及酒店各種設(shè)備設(shè)施。損耗與賠償方案按具體狀況實(shí)施。(另行通知)
傳菜員的崗位職責(zé)與獎(jiǎng)罰制度
一、按規(guī)定著裝，做好每日開餐前的準(zhǔn)備工作，檢查好開餐所需物品是否齊全。如不齊全，應(yīng)立刻做好補(bǔ)充工作，如因此對(duì)在開餐過程中所造成的后果及損失由職責(zé)人承擔(dān)。
二、熟記各類菜的佐料單;熟記單號(hào)、包廂位置;熟記下單、上菜時(shí)間、上菜順序。如有跟錯(cuò)菜料、記錯(cuò)餐桌位置、上錯(cuò)菜、延誤下單、上菜時(shí)間，顛倒上菜順序，所造成的損失及后果，由職責(zé)人承擔(dān)，并罰款5—20元。
三、及時(shí)參加班前會(huì)，熟記班會(huì)資料，用心主動(dòng)配合好服務(wù)員的工作。
四、完成好上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)安排的一切任務(wù)。
五、堅(jiān)決把好食品衛(wèi)生關(guān)，做到變味、變質(zhì)食品不上餐桌，違者罰款50—100元。
迎賓員崗位職責(zé)與獎(jiǎng)罰制度
一、遵守上下班制度，提前十分鐘到崗，做到不遲到不早退。
二、按規(guī)定著裝，化淡妝。為客人服務(wù)時(shí)應(yīng)彬彬有禮，熱情大方，態(tài)度程度和謁可親，面帶微笑，使用禮貌用語，并行鞠躬禮。
三、主動(dòng)熱情為進(jìn)出的每一位賓客、路人拉門。違者視情節(jié)輕重罰款1—10元。
四、及時(shí)參加班前會(huì)及平時(shí)的業(yè)務(wù)培訓(xùn)，服從領(lǐng)導(dǎo)指揮。
五、了解每日的客人就餐狀況，并作記錄，熟各包廂、臺(tái)號(hào)、位置，熱情正確的引導(dǎo)客人就位。如有發(fā)生帶客帶錯(cuò)包廂或態(tài)度問題被客人投訴，每次罰款5—20元，兩次加倍。
六、熟記?？托彰皢挝?，要熱情、準(zhǔn)確的稱呼客人，違者罰款20元/次。
餐飲業(yè)衛(wèi)生管理制度
一、餐廳衛(wèi)生制度
①餐桌椅整潔，地面清潔，玻璃光亮，有公共痰盂和洗手設(shè)施。
②要每一天清掃兩次，每周大掃除一次，到達(dá)無蠅、無蜘蛛。
③不銷售變質(zhì)、生蟲食品。
④小餐具用后洗凈、消毒、保潔。
⑤服務(wù)小員穿戴清潔工作衣帽，工前、便后洗手消毒。
⑥點(diǎn)心、熟食務(wù)必在防塵防蠅玻璃柜內(nèi)銷售，堅(jiān)持使用清潔的售貨工具。
⑦服務(wù)人員工作時(shí)禁止戴戒指，手鏈，涂指甲。
二、涼菜間(冷葷間、熟食間)衛(wèi)生制度
①做到專間、專人、專用工具、案板、容器、抹布、衡器。
②室內(nèi)做到無蠅，并配有流水洗手、消毒、腳踏式污物容器、紫外線殺菌燈、冷藏等設(shè)施。
③刀板、容器、衡器每次使用前進(jìn)行清潔消毒，班前紫外線燈照射30分鐘，進(jìn)行空氣消毒。
④使用食品包裝材料貼合衛(wèi)生要求。
⑤工作人員穿戴整潔工作衣帽、口罩，持續(xù)個(gè)人衛(wèi)生，操作前洗手消毒。
⑥熟食勤作、勤銷，做到當(dāng)天制作，當(dāng)天銷售，過隔食品回鍋加熱銷售，不出售變質(zhì)食品。
⑦非直接入口的食品和需重新加工的食品及其他物品，不得在涼菜(熟食)間存放。
二、初(粗)加工間衛(wèi)生制度
①有專用加工場(chǎng)地和食品驗(yàn)收人員，腐敗變質(zhì)原料不加工使用。
②清洗池做到葷、素分開;上下水通暢，設(shè)有能盛裝一個(gè)班產(chǎn)垃圾的密封容器。
③加工后食品原料要放入清潔容器內(nèi)(肉禽、魚類要用不透水容器)，不落地，有保潔、保鮮設(shè)施。
④加工肉類、水產(chǎn)品、蔬菜的操作臺(tái)要分開使用，并有明顯標(biāo)志。
⑤工作人員穿戴整潔的工作衣帽，持續(xù)個(gè)人衛(wèi)生。
⑥防塵防蠅設(shè)施齊全，運(yùn)轉(zhuǎn)正常。
四、烹調(diào)加工衛(wèi)生制度
①不選用、不切配、不烹調(diào)、不出售腐敗、變質(zhì)、有毒有害的食品;
②塊狀食品務(wù)必充分加熱，燒熟煮透，防止外熟內(nèi)生;
③隔、隔餐及外購(gòu)熟食回鍋徹底加熱后供應(yīng);
④炒菜、燒煮食品勤翻動(dòng);
⑤刀、砧板、盆、抹布、盆用后清洗消毒;不用勺品味;食品容器不落地存放;
⑥制作點(diǎn)心用原料要以銷定量，制作時(shí)使用色素、香精等食品添加劑，嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》;
⑦工作結(jié)束后，調(diào)料加蓋，做好工具、容器、灶上灶下、地面墻面的清潔衛(wèi)生工作。
⑧操作人員應(yīng)注意個(gè)人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽，不留長(zhǎng)發(fā)指甲，不蓄長(zhǎng)發(fā)和胡須，不吸煙，不隨地吐痰等;
⑨具備能盛放一個(gè)餐次的密閉垃圾容器，并做到班產(chǎn)班清。
五、食品粗加工衛(wèi)生制度
①所有原輔料投產(chǎn)前務(wù)必經(jīng)過檢驗(yàn)，不合格的原輔料不得投入生產(chǎn)。
②擇洗、切配、解凍、加工工藝流程務(wù)必合理，各工序務(wù)必嚴(yán)格按照操作規(guī)程和衛(wèi)生要求進(jìn)行操作，確保食品不受污染。
③包裝食品使用貼合衛(wèi)生要求的包裝材料，包裝人員的手在包裝前要清洗消毒。
④加工用工具、容器、設(shè)備務(wù)必經(jīng)常清洗，持續(xù)清潔，直接接觸食品的加工用具、容器務(wù)必消毒。
⑤工作人員穿戴整潔工作衣帽，持續(xù)個(gè)人衛(wèi)生。
⑥加工所防塵、防蠅設(shè)施齊全并正常使用。
六、食品倉(cāng)庫(kù)衛(wèi)生管理制度
①食品倉(cāng)庫(kù)實(shí)行專用并設(shè)有防鼠、防蠅、防潮、防霉、通風(fēng)的設(shè)施及措施，并運(yùn)轉(zhuǎn)正常;
②食品應(yīng)分類，分架，隔墻隔地存放，各類食品有明顯標(biāo)志，有異味或易吸潮的食品應(yīng)密封保存或分庫(kù)存放，易腐食品要及時(shí)冷藏、冷凍保存;
③建立倉(cāng)庫(kù)進(jìn)出庫(kù)專人驗(yàn)收登記制度，做到勤進(jìn)勤出，先進(jìn)先出，定期清倉(cāng)檢查，防止食品過期、變質(zhì)、霉變、生蟲，及時(shí)清理不貼合衛(wèi)生要求的食品;
④食品成品、半成品及食品原料應(yīng)分開存放，食品不得與藥品、雜品等物品混放;
⑤食品倉(cāng)庫(kù)應(yīng)經(jīng)常開窗通風(fēng)，定期清掃，持續(xù)干燥和整潔;
⑥工作人員應(yīng)穿戴整潔的工作衣帽，持續(xù)個(gè)人衛(wèi)生。
七、食品銷售衛(wèi)生制度
①銷售定型包裝食品商標(biāo)上應(yīng)有品名、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保存期(保質(zhì)期)等資料，進(jìn)貨時(shí)向供方索取食品衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)出具的檢驗(yàn)報(bào)告單，嚴(yán)禁購(gòu)銷產(chǎn)品標(biāo)志不全或現(xiàn)售現(xiàn)貼商標(biāo)的食品;
②銷售食品務(wù)必?zé)o毒無害，禁止出售變質(zhì)、生蟲、摻假、摻雜、超過保存期和其他不貼合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定的食品;
③出售直接入口的散裝食品應(yīng)有防蠅、防塵設(shè)施，并正當(dāng)使用。使用工具售貨及無毒、清潔的的運(yùn)裝材料，禁止使用廢舊報(bào)紙運(yùn)裝食品。貨款、工具分開存放，所用工具班前應(yīng)徹底清洗消毒;
④從業(yè)人員穿戴清潔的工作衣帽，并做到：不留長(zhǎng)指甲、長(zhǎng)頭發(fā)、長(zhǎng)胡須，不戴戒指，不涂指甲油，操作時(shí)不吸煙;
⑤吧臺(tái)內(nèi)嚴(yán)禁落地存放食品，嚴(yán)禁亂堆、亂放食品及其他雜物。
八、食品采購(gòu)、驗(yàn)收衛(wèi)生制度
①采購(gòu)的食品原料及成品務(wù)必色、香、味、形正常，不采購(gòu)腐敗變質(zhì)、霉變及其他不貼合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求的食品;
②采購(gòu)肉類食品務(wù)必索取獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)合格;
③采購(gòu)酒類、罐頭、飲料、乳制品、調(diào)味品等食品，應(yīng)向供方索取本批次的衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證或檢驗(yàn)單;采購(gòu)進(jìn)口食品務(wù)必有中文標(biāo)識(shí);
④采購(gòu)定型包裝食品，商標(biāo)上應(yīng)有品名、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保存期(保質(zhì)期)等資料;
⑤運(yùn)輸車輛和容器應(yīng)專用，嚴(yán)禁與其他非食品混裝、混運(yùn)。
⑥食品采購(gòu)入庫(kù)前應(yīng)由庫(kù)管人員進(jìn)行驗(yàn)收，合格者入庫(kù)儲(chǔ)存，不合格者退回。
回答人的補(bǔ)充20__-11-0309:02九、除害衛(wèi)生制度
①操作間及庫(kù)房門應(yīng)設(shè)立高50cm、表面光滑、門框及底部嚴(yán)密的防鼠板;
②發(fā)現(xiàn)老鼠、蟑螂及其它有害害蟲應(yīng)即時(shí)殺滅;
③發(fā)現(xiàn)鼠洞、蟑螂滋生穴應(yīng)即時(shí)投藥、清理，并用硬質(zhì)材料進(jìn)行封堵。
十、衛(wèi)生檢查制度
①衛(wèi)生管理人員應(yīng)每一天進(jìn)行衛(wèi)生檢查;
②各部門每周進(jìn)行一次衛(wèi)生檢查;
③單位負(fù)責(zé)人每月組織一次衛(wèi)生檢查;
④各類檢查應(yīng)有檢查記錄;
⑤發(fā)現(xiàn)嚴(yán)重問題應(yīng)有改善及獎(jiǎng)懲記錄;
⑥檢查食品加工、儲(chǔ)存、銷售、陳列的各種防護(hù)設(shè)施、設(shè)備及運(yùn)輸食品的工具，冷藏、冷凍設(shè)施，損壞應(yīng)維修并有記錄，確保正常運(yùn)轉(zhuǎn)和使用。
十一、從業(yè)人員體檢、培訓(xùn)制度
①?gòu)臉I(yè)人員上崗前務(wù)必到衛(wèi)生行政部門確定的體檢單位進(jìn)行體檢和培訓(xùn);
②發(fā)現(xiàn)五病患者及時(shí)調(diào)離;
③未取得體檢、培訓(xùn)合格證明不得上崗;
④從業(yè)人員體檢、培訓(xùn)合格證明應(yīng)隨身攜帶，以備檢查。
十二、餐飲業(yè)衛(wèi)生管理檔案制度
①有專人負(fù)責(zé)、專人保管;
②檔案應(yīng)每年進(jìn)行一次整理;
③檔案資料：衛(wèi)生申請(qǐng)基礎(chǔ)資料、衛(wèi)生機(jī)構(gòu)、各項(xiàng)制度、各種記錄、個(gè)人健康、衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)、索證資料、餐具消毒自檢記錄、檢驗(yàn)報(bào)告等。
十三、食品添加劑使用與管理制度
①食品添加劑務(wù)必使用國(guó)家批準(zhǔn)的品種和在允許范圍內(nèi)使用。
②采購(gòu)食品添加劑要有記錄并存檔。
③食品添加劑要專人負(fù)責(zé)保管，并負(fù)責(zé)告訴烹調(diào)廚師適用范圍和使用量。
④盛放食品添加劑要有專用容器和明顯標(biāo)志。
⑤不得在食品中亂加添加劑。
⑥實(shí)行食品添加劑使用職責(zé)追究制。
十四、面食制作衛(wèi)生管理制度
①.米面及其他雜糧務(wù)必有衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證明。
②.用發(fā)酵劑、食用堿等添加劑務(wù)必有索證。
③.面食間清洗水池葷、素分開，并有明顯標(biāo)志。
④.面食間案板務(wù)必葷、素分開使用，并有標(biāo)志。
⑤.務(wù)必有盛放肉(餡)等專用冰箱。
⑥.室內(nèi)做到放蠅、防塵、防鼠。
⑦.加工人員穿戴整潔工作衣帽，持續(xù)個(gè)人衛(wèi)生，不準(zhǔn)戴戒指、手鏈、涂指甲等。
⑧.有室內(nèi)衛(wèi)生定時(shí)清掃制度。
十五、裱花制作衛(wèi)生管理制度
①.進(jìn)入裱花間務(wù)必更衣、洗手消毒。
②.裱花用食品添加劑務(wù)必是允許使用的品種，并在允許使用量范圍內(nèi)使用，不能亂加。
③.要定時(shí)進(jìn)行空氣消毒，持續(xù)室內(nèi)清潔狀態(tài)。
④.專用裱花工具要定時(shí)清潔消毒，防止污染。
⑤.加工人員要穿戴整潔衛(wèi)生衣帽、口罩，定時(shí)洗手消毒，持續(xù)個(gè)人衛(wèi)生。不允許戴手飾及染指甲等。
⑥.放蠅、防塵、防鼠等衛(wèi)生設(shè)施要齊備。
⑦.要定時(shí)整理室內(nèi)衛(wèi)生。
十六、配餐間衛(wèi)生管理制度(學(xué)校食堂)
①.設(shè)立更衣、洗手消毒專用間。
②.設(shè)立與售餐數(shù)量相適應(yīng)的盛放待售食品的臺(tái)(架)。
③.盛放食品的容器要專用，并有標(biāo)志。
④.銷售熟食要用專用器具，嚴(yán)禁用手抓。
⑤.不售變質(zhì)、變味食品。
⑥.售飯菜窗口要能夠開合，嚴(yán)禁開放式。
⑦.要設(shè)與配餐間相適應(yīng)的紫外線消毒燈，定時(shí)開燈消毒。
⑧.售飯人員要穿戴整潔衛(wèi)生衣帽、口罩，持續(xù)個(gè)人衛(wèi)生，操作前洗手消毒。
十七、燒烤制作衛(wèi)生管理制度
①.場(chǎng)所務(wù)必按宰殺→粗加工→腌制→燒烤鹵肉間→晾涼分設(shè)場(chǎng)所(間)。
②.所用畜禽肉類務(wù)必經(jīng)過獸醫(yī)檢疫合格方可使用。
③.燒烤鹵制肉類食品嚴(yán)禁使用亞硝酸鹽，使用其他食品添加劑要經(jīng)衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)允許方可使用。
④.制作間務(wù)必設(shè)洗手消毒水池及設(shè)施。
⑤.切配燒烤鹵制熟食品間要設(shè)紫外線消毒燈，定時(shí)對(duì)案板及空間進(jìn)行消毒處理。
⑥.切配燒烤鹵制熟食品要專人負(fù)責(zé)，專用工具，防止生熟交叉污染。
⑦.放蠅、防塵、防鼠、防腐衛(wèi)生設(shè)施要完備。
⑧.從業(yè)人員務(wù)必穿戴整潔衛(wèi)生衣帽、口罩，持續(xù)個(gè)人衛(wèi)生。
十八、餐具用具洗消毒衛(wèi)生制度
①.專人負(fù)責(zé)。
②.洗消間大小務(wù)必與經(jīng)營(yíng)規(guī)模相適應(yīng)。
③.設(shè)有洗、刷、沖三個(gè)水池，并有標(biāo)志。
④.熱力消毒設(shè)施要充足，餐具做到每餐一消毒。
⑤.有密閉的餐具保潔柜，數(shù)量要充足。
⑥.不適宜熱力高溫消毒的茶餐具，藥物消毒要有固定場(chǎng)所(間)，要按消毒藥物有效濃度配比，按時(shí)消毒、沖洗、保潔。
十九、原料采購(gòu)證制度
①.餐飲用食品采購(gòu)務(wù)必索證。
②.需索證食品種類：米、面、油、畜禽肉類、定型包裝罐頭類食品、蔬菜食品、蕈類、食品添加劑、酒類、飲料、乳制品等。
③.要索取的證件包括：有效衛(wèi)生許可證和產(chǎn)品衛(wèi)生檢驗(yàn)報(bào)告合格證明的復(fù)印件，采購(gòu)進(jìn)口食品務(wù)必有中文標(biāo)識(shí)及相關(guān)證明。
④.要建立食品索證登記檔案，以備查。
⑤.索證要有專人負(fù)責(zé)管理。
二十、廢棄食用油脂管理制度
①.廢棄油脂務(wù)必按國(guó)家《食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位廢棄食用油脂管理的規(guī)定》進(jìn)行管理。
②.廢棄油脂應(yīng)設(shè)專人負(fù)責(zé)管理。
③.廢棄油脂應(yīng)有專門標(biāo)有“廢棄油脂”字樣的密閉容器存放，集中處理。
④.廢棄油脂只能銷售給廢棄油脂加工單位和從事廢棄物收購(gòu)的單位，不得銷售給其他單位和個(gè)人。
⑤.處理廢棄油脂要建立檔案，詳細(xì)記錄銷售時(shí)間、種類、數(shù)量、收購(gòu)單位、用途、聯(lián)系人姓名、電話、地址、收貨人簽字等，并長(zhǎng)期保存。
⑥.不得隨便處理廢棄食用油脂。
廚房處罰評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)
1、遲到、早退每分鐘處罰5分、5分鐘以上按曠工一天處理。
2、工作衣帽不整潔、工號(hào)牌位置不正確、每次5分。
3、不服從領(lǐng)導(dǎo)安排，有抵觸性者處罰15-18分。
4、廚房各崗位衛(wèi)生分擔(dān)區(qū)不整潔，經(jīng)指出仍不凈者，組長(zhǎng)處罰5分，職責(zé)人處罰10分。
5、下班時(shí)，各崗位做好剩余菜品、原料的存貯，如因存貯不善造成菜品變質(zhì)、變味、按價(jià)賠償并處罰13分。
6、偷吃、偷拿廚房食品原料者，雙倍賠償并處12分。
7、工作態(tài)度及端正，因自身情緒造成菜速、菜質(zhì)不貼合要求者處15-18分，造成客人嚴(yán)重投訴者，買單并處20分。
8、廚師職責(zé)心不強(qiáng)，造成湯鍋水燒干，菜肴燉枯，蒸籠食品蒸過了、菜品蒸爛了、米飯煮糊了、原料貯存不當(dāng)造成廚房成本增大者，職責(zé)人賠償損失并罰20-25分。
9、工作粗心，引起客人對(duì)廚房菜肴質(zhì)量進(jìn)行投訴者，處罰5-18分。
10、弄虛做假或搬弄是非，制造予盾，拉幫結(jié)派、影響同事間的關(guān)系者、罰15分。
11、不按操作規(guī)程生產(chǎn)，損壞廚房設(shè)備和用具者，按價(jià)賠償并罰5一10分。
12、廚師將過期變質(zhì)食物加工出售，造成客人食物中毒者，承擔(dān)民事職責(zé)并罰20分。
13、歐打他人者，開出并處罰20分。14、違反廚房所有規(guī)章及管理制度者，視情節(jié)輕重，處罰5-25分。
15、累計(jì)扣分到達(dá)5分以上10以下為警告、到達(dá)10分罰款10元，10分以上每分鐘加罰10元、每月累計(jì)扣分到達(dá)30分以上辭退處理
一、目的
為保守公司秘密，維護(hù)公司權(quán)益不受侵犯，立足公司實(shí)際，制定本制度。
二、適用范圍
本制度適用于公司全體在職員工及已簽訂協(xié)議但未過脫秘期的離職人員。
三、組織機(jī)構(gòu)設(shè)置及管理權(quán)限
1、公司辦公室為工作歸口管理部門，負(fù)責(zé)對(duì)全公司涉密資料的集中管理、統(tǒng)一收發(fā)及各類辦公存儲(chǔ)設(shè)備使用情況地監(jiān)督、管理等工作事宜，此外負(fù)責(zé)定期不定期組織人員對(duì)各部門工作進(jìn)行突擊檢查，發(fā)現(xiàn)異常及時(shí)通報(bào)。
2、公司全體員工均為工作執(zhí)行人及監(jiān)督人，對(duì)發(fā)現(xiàn)的泄密行為及個(gè)人有制止、舉報(bào)的權(quán)利。
四、公司秘密具體規(guī)定
（一）公司秘密界定
公司秘密是關(guān)系到公司的權(quán)利和利益，依照特定程序確定，在一定時(shí)間內(nèi)只限一定范圍人員知悉的事項(xiàng)，具體概括包括如下事項(xiàng)：
1、公司經(jīng)營(yíng)發(fā)展戰(zhàn)略、經(jīng)營(yíng)規(guī)劃，經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目及重要決策；
2、公司界定為文件的各類合同、協(xié)議、意向書、招投標(biāo)書、項(xiàng)目立項(xiàng)書、報(bào)告、重要會(huì)議記錄等資料；
3、公司財(cái)務(wù)預(yù)算、決算報(bào)告及各類財(cái)務(wù)報(bào)表、統(tǒng)計(jì)報(bào)表及公司非向公眾公開的財(cái)務(wù)情況、銀行帳戶帳號(hào)，包含公司財(cái)務(wù)預(yù)決算報(bào)告及各類財(cái)務(wù)報(bào)表、統(tǒng)計(jì)報(bào)表等。
4、公司銷售訂單、客戶資料、發(fā)貨記錄、市場(chǎng)反饋信息、售后服務(wù)信息等資料、信息。
5、公司技術(shù)資料和產(chǎn)品技術(shù)參數(shù)，包含產(chǎn)品配置表、技聯(lián)等。
6、重要供應(yīng)商體系及價(jià)格，包含產(chǎn)品配置價(jià)格、零部件價(jià)格以及與供應(yīng)商的優(yōu)惠條件合同等。
7、其他經(jīng)公司認(rèn)定為應(yīng)的內(nèi)容。
8、一般性決定、決議、通告、通知、行政管理資料等內(nèi)部文件不屬于范疇。
（二）公司密級(jí)的界定
根據(jù)秘密重要性及泄漏后可能造成的影響嚴(yán)重程度，公司秘密可分為“絕密”、“機(jī)密”、”秘密”三級(jí),具體規(guī)定如下：
1、絕密指極為重要的公司秘密，泄露會(huì)使公司權(quán)力和權(quán)益遭受到特別嚴(yán)重的損失；
2、機(jī)密是重要的公司秘密，泄露會(huì)使公司的權(quán)力和權(quán)益遭受到嚴(yán)重的損失；
3、秘密是一般公司的秘密，泄露會(huì)使公司的權(quán)力和權(quán)益受到損害。
（三）公司各類資料密級(jí)的確定
1、公司經(jīng)營(yíng)發(fā)展戰(zhàn)略、經(jīng)營(yíng)規(guī)劃，經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目及重要決策等文件資料為絕密級(jí)；
2、公司的規(guī)劃、財(cái)務(wù)報(bào)表、統(tǒng)計(jì)資料、重要會(huì)議紀(jì)要、公司經(jīng)營(yíng)情況視為機(jī)密級(jí)；
3、公司人事檔案、合同、協(xié)議、員工福利待遇尚未進(jìn)入市場(chǎng)或尚未公開的各類信息為秘密級(jí)。
五、措施
屬于公司秘密的文件、資料應(yīng)當(dāng)依據(jù)本制度規(guī)定標(biāo)明密級(jí)，并按照公司文件管理規(guī)定確定保存期限，期屆滿，自動(dòng)解密。
（一）屬于公司秘密的文件、資料和其他物品的制作、收發(fā)、傳遞、使用、復(fù)制、摘抄保存和銷毀，由辦公室或總經(jīng)理委托專人執(zhí)行；電腦儲(chǔ)存、處理、傳遞公司的秘密由有關(guān)操作人員進(jìn)行處理。
（二）對(duì)于密級(jí)的文件、資料或其他物品，必須采取以下措施：
1、非經(jīng)總經(jīng)理或分管副總經(jīng)理的簽批，不得復(fù)制和摘抄。
2、收發(fā)、傳遞和外出攜帶，由指定人員擔(dān)任，并采取必要的安全措施。
3、非經(jīng)批準(zhǔn)，不準(zhǔn)復(fù)印、摘抄秘密文件、資料，更不準(zhǔn)將文件、資料交與公司外部人員。
4、在設(shè)備完善的保險(xiǎn)裝置中保存。
（三）屬于公司秘密的設(shè)備或者重要的商業(yè)信息，由公司指定的專門部門負(fù)責(zé)，并采取相應(yīng)的措施。
（四）在對(duì)外交往合作中，需要提供公司秘密事項(xiàng)的應(yīng)當(dāng)事先報(bào)請(qǐng)總經(jīng)理簽批。
（五）屬于公司秘密內(nèi)容的會(huì)議和其他活動(dòng)，主辦部門應(yīng)采取以下措施：
1、選擇具備措施的場(chǎng)所。
2、根據(jù)工作需要，限定參加會(huì)議的人員范圍，對(duì)參加涉及秘密事項(xiàng)會(huì)議的人員予以指定。
3、依照規(guī)定使用會(huì)議設(shè)備和管理會(huì)議文件。
4、確定會(huì)議內(nèi)容是否傳達(dá)及傳達(dá)范圍。
（六）不準(zhǔn)在私人交往和通訊中泄露公司秘密，不準(zhǔn)在公共場(chǎng)所談?wù)摴久孛?，不?zhǔn)通過其他方式傳遞公司秘密。
（七）公司工作人員發(fā)現(xiàn)公司秘密已經(jīng)泄露或者可能泄露時(shí)，應(yīng)立即采取補(bǔ)救措施并及時(shí)報(bào)備辦公室，辦公室接到報(bào)告，應(yīng)立即落實(shí)并緊急處理。
（八）公司秘密應(yīng)根據(jù)需要，限于一定范圍的員工接觸。
（九）記載有公司秘密事項(xiàng)的工作筆記，持有人必須妥善保管。
（十）接觸公司秘密的員工，未經(jīng)批準(zhǔn)不準(zhǔn)向他人泄露。非接觸公司秘密的員工，不準(zhǔn)打聽、刺探公司秘密。
（十一）各部門的電腦、U盤、硬盤、文件等，非必要人員不得隨便使用或翻看，并采取穩(wěn)妥的措施。各部門涉秘U盤、移動(dòng)硬盤等存儲(chǔ)設(shè)備要指定專人保管，其資料保存、使用具有唯一性，如發(fā)生泄漏，將追究個(gè)人責(zé)任。
六、責(zé)任與獎(jiǎng)懲
（一）出現(xiàn)下列情形之一者，給予警告或視造成的損失給予50元以上500元以下不等處罰：
1、泄露公司秘密，尚未造成嚴(yán)重后果或經(jīng)濟(jì)損失的。
2、違反本制度“五、措施（一）、（三）、（四）、（五）、（六）、（九）、（十）、（十一）規(guī)定秘密內(nèi)容的。
3、已泄露公司秘密，但采取補(bǔ)救措施的。
（二）出現(xiàn)下列情形之一的，予以辭退并給予500以上5000元以下處罰，情節(jié)嚴(yán)重的將依法追究其法律責(zé)任。
1、故意或過失泄露公司秘密，造成嚴(yán)重后果或重大經(jīng)濟(jì)損失的。
2、違反本制度規(guī)定，為他人竊取、刺探、收買或違章提供公司秘密的。
3、利用職權(quán)強(qiáng)制他人違反規(guī)定的。
（三）對(duì)保守、保護(hù)公司秘密，改進(jìn)技術(shù)、措施，舉報(bào)、制止泄密行為及個(gè)人的部室或者個(gè)人實(shí)施獎(jiǎng)勵(lì)，獎(jiǎng)勵(lì)金額視貢獻(xiàn)大小，經(jīng)公司辦公會(huì)研究決定。
七、附則
1、本制度規(guī)定的泄密是指下列行為之一：
（1）使公司秘密被不應(yīng)知悉者知悉的。
（2）使公司秘密超出了限定接觸范圍，而不能證明未被不應(yīng)知悉者。
2、公司將不定期檢查各部門的情況。
3、本規(guī)定自下發(fā)之日起執(zhí)行。
餐飲業(yè)衛(wèi)生管理制度
一、餐廳衛(wèi)生制度
①餐桌椅整潔，地面清潔，玻璃光亮，有公共痰盂和洗手設(shè)施。
②要每一天清掃兩次，每周大掃除一次，到達(dá)無蠅、無蜘蛛。
③不銷售變質(zhì)、生蟲食品。
④小餐具用后洗凈、消毒、保潔。
⑤服務(wù)小員穿戴清潔工作衣帽，工前、便后洗手消毒。
⑥點(diǎn)心、熟食務(wù)必在防塵防蠅玻璃柜內(nèi)銷售，堅(jiān)持使用清潔的售貨工具。
⑦服務(wù)人員工作時(shí)禁止戴戒指，手鏈，涂指甲。
二、涼菜間(冷葷間、熟食間)衛(wèi)生制度
①做到專間、專人、專用工具、案板、容器、抹布、衡器。
②室內(nèi)做到無蠅，并配有流水洗手、消毒、腳踏式污物容器、紫外線殺菌燈、冷藏等設(shè)施。
③刀板、容器、衡器每次使用前進(jìn)行清潔消毒，班前紫外線燈照射30分鐘，進(jìn)行空氣消毒。
④使用食品包裝材料貼合衛(wèi)生要求。
⑤工作人員穿戴整潔工作衣帽、口罩，持續(xù)個(gè)人衛(wèi)生，操作前洗手消毒。
⑥熟食勤作、勤銷，做到當(dāng)天制作，當(dāng)天銷售，過隔食品回鍋加熱銷售，不出售變質(zhì)食品。
⑦非直接入口的食品和需重新加工的食品及其他物品，不得在涼菜(熟食)間存放。
二、初(粗)加工間衛(wèi)生制度
①有專用加工場(chǎng)地和食品驗(yàn)收人員，腐敗變質(zhì)原料不加工使用。
②清洗池做到葷、素分開;上下水通暢，設(shè)有能盛裝一個(gè)班產(chǎn)垃圾的密封容器。
③加工后食品原料要放入清潔容器內(nèi)(肉禽、魚類要用不透水容器)，不落地，有保潔、保鮮設(shè)施。
④加工肉類、水產(chǎn)品、蔬菜的操作臺(tái)要分開使用，并有明顯標(biāo)志。
⑤工作人員穿戴整潔的工作衣帽，持續(xù)個(gè)人衛(wèi)生。
⑥防塵防蠅設(shè)施齊全，運(yùn)轉(zhuǎn)正常。
四、烹調(diào)加工衛(wèi)生制度
①不選用、不切配、不烹調(diào)、不出售腐敗、變質(zhì)、有毒有害的食品;
②塊狀食品務(wù)必充分加熱，燒熟煮透，防止外熟內(nèi)生;
③隔、隔餐及外購(gòu)熟食回鍋徹底加熱后供應(yīng);
④炒菜、燒煮食品勤翻動(dòng);
⑤刀、砧板、盆、抹布、盆用后清洗消毒;不用勺品味;食品容器不落地存放;
⑥制作點(diǎn)心用原料要以銷定量，制作時(shí)使用色素、香精等食品添加劑，嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》;
⑦工作結(jié)束后，調(diào)料加蓋，做好工具、容器、灶上灶下、地面墻面的清潔衛(wèi)生工作。
⑧操作人員應(yīng)注意個(gè)人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽，不留長(zhǎng)發(fā)指甲，不蓄長(zhǎng)發(fā)和胡須，不吸煙，不隨地吐痰等;
⑨具備能盛放一個(gè)餐次的密閉垃圾容器，并做到班產(chǎn)班清。
五、食品粗加工衛(wèi)生制度
①所有原輔料投產(chǎn)前務(wù)必經(jīng)過檢驗(yàn)，不合格的原輔料不得投入生產(chǎn)。
②擇洗、切配、解凍、加工工藝流程務(wù)必合理，各工序務(wù)必嚴(yán)格按照操作規(guī)程和衛(wèi)生要求進(jìn)行操作，確保食品不受污染。
③包裝食品使用貼合衛(wèi)生要求的包裝材料，包裝人員的手在包裝前要清洗消毒。
④加工用工具、容器、設(shè)備務(wù)必經(jīng)常清洗，持續(xù)清潔，直接接觸食品的加工用具、容器務(wù)必消毒。
⑤工作人員穿戴整潔工作衣帽，持續(xù)個(gè)人衛(wèi)生。
⑥加工所防塵、防蠅設(shè)施齊全并正常使用。
六、食品倉(cāng)庫(kù)衛(wèi)生管理制度
①食品倉(cāng)庫(kù)實(shí)行專用并設(shè)有防鼠、防蠅、防潮、防霉、通風(fēng)的設(shè)施及措施，并運(yùn)轉(zhuǎn)正常;
②食品應(yīng)分類，分架，隔墻隔地存放，各類食品有明顯標(biāo)志，有異味或易吸潮的食品應(yīng)密封保存或分庫(kù)存放，易腐食品要及時(shí)冷藏、冷凍保存;
③建立倉(cāng)庫(kù)進(jìn)出庫(kù)專人驗(yàn)收登記制度，做到勤進(jìn)勤出，先進(jìn)先出，定期清倉(cāng)檢查，防止食品過期、變質(zhì)、霉變、生蟲，及時(shí)清理不貼合衛(wèi)生要求的食品;
④食品成品、半成品及食品原料應(yīng)分開存放，食品不得與藥品、雜品等物品混放;
⑤食品倉(cāng)庫(kù)應(yīng)經(jīng)常開窗通風(fēng)，定期清掃，持續(xù)干燥和整潔;
⑥工作人員應(yīng)穿戴整潔的工作衣帽，持續(xù)個(gè)人衛(wèi)生。
七、食品銷售衛(wèi)生制度
①銷售定型包裝食品商標(biāo)上應(yīng)有品名、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保存期(保質(zhì)期)等資料，進(jìn)貨時(shí)向供方索取食品衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)出具的檢驗(yàn)報(bào)告單，嚴(yán)禁購(gòu)銷產(chǎn)品標(biāo)志不全或現(xiàn)售現(xiàn)貼商標(biāo)的食品;
②銷售食品務(wù)必?zé)o毒無害，禁止出售變質(zhì)、生蟲、摻假、摻雜、超過保存期和其他不貼合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定的食品;
③出售直接入口的散裝食品應(yīng)有防蠅、防塵設(shè)施，并正當(dāng)使用。使用工具售貨及無毒、清潔的的運(yùn)裝材料，禁止使用廢舊報(bào)紙運(yùn)裝食品。貨款、工具分開存放，所用工具班前應(yīng)徹底清洗消毒;
④從業(yè)人員穿戴清潔的工作衣帽，并做到：不留長(zhǎng)指甲、長(zhǎng)頭發(fā)、長(zhǎng)胡須，不戴戒指，不涂指甲油，操作時(shí)不吸煙;
⑤吧臺(tái)內(nèi)嚴(yán)禁落地存放食品，嚴(yán)禁亂堆、亂放食品及其他雜物。
八、食品采購(gòu)、驗(yàn)收衛(wèi)生制度
①采購(gòu)的食品原料及成品務(wù)必色、香、味、形正常，不采購(gòu)腐敗變質(zhì)、霉變及其他不貼合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求的食品;
②采購(gòu)肉類食品務(wù)必索取獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)合格;
③采購(gòu)酒類、罐頭、飲料、乳制品、調(diào)味品等食品，應(yīng)向供方索取本批次的衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證或檢驗(yàn)單;采購(gòu)進(jìn)口食品務(wù)必有中文標(biāo)識(shí);
④采購(gòu)定型包裝食品，商標(biāo)上應(yīng)有品名、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保存期(保質(zhì)期)等資料;
⑤運(yùn)輸車輛和容器應(yīng)專用，嚴(yán)禁與其他非食品混裝、混運(yùn)。
⑥食品采購(gòu)入庫(kù)前應(yīng)由庫(kù)管人員進(jìn)行驗(yàn)收，合格者入庫(kù)儲(chǔ)存，不合格者退回。
回答人的補(bǔ)充20__-11-0309:02九、除害衛(wèi)生制度
①操作間及庫(kù)房門應(yīng)設(shè)立高50cm、表面光滑、門框及底部嚴(yán)密的防鼠板;
②發(fā)現(xiàn)老鼠、蟑螂及其它有害害蟲應(yīng)即時(shí)殺滅;
③發(fā)現(xiàn)鼠洞、蟑螂滋生穴應(yīng)即時(shí)投藥、清理，并用硬質(zhì)材料進(jìn)行封堵。
十、衛(wèi)生檢查制度
①衛(wèi)生管理人員應(yīng)每一天進(jìn)行衛(wèi)生檢查;
②各部門每周進(jìn)行一次衛(wèi)生檢查;
③單位負(fù)責(zé)人每月組織一次衛(wèi)生檢查;
④各類檢查應(yīng)有檢查記錄;
⑤發(fā)現(xiàn)嚴(yán)重問題應(yīng)有改善及獎(jiǎng)懲記錄;
⑥檢查食品加工、儲(chǔ)存、銷售、陳列的各種防護(hù)設(shè)施、設(shè)備及運(yùn)輸食品的工具，冷藏、冷凍設(shè)施，損壞應(yīng)維修并有記錄，確保正常運(yùn)轉(zhuǎn)和使用。
十一、從業(yè)人員體檢、培訓(xùn)制度
①?gòu)臉I(yè)人員上崗前務(wù)必到衛(wèi)生行政部門確定的體檢單位進(jìn)行體檢和培訓(xùn);
②發(fā)現(xiàn)五病患者及時(shí)調(diào)離;
③未取得體檢、培訓(xùn)合格證明不得上崗;
④從業(yè)人員體檢、培訓(xùn)合格證明應(yīng)隨身攜帶，以備檢查。
十二、餐飲業(yè)衛(wèi)生管理檔案制度
①有專人負(fù)責(zé)、專人保管;
②檔案應(yīng)每年進(jìn)行一次整理;
③檔案資料：衛(wèi)生申請(qǐng)基礎(chǔ)資料、衛(wèi)生機(jī)構(gòu)、各項(xiàng)制度、各種記錄、個(gè)人健康、衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)、索證資料、餐具消毒自檢記錄、檢驗(yàn)報(bào)告等。
十三、食品添加劑使用與管理制度
①食品添加劑務(wù)必使用國(guó)家批準(zhǔn)的品種和在允許范圍內(nèi)使用。
②采購(gòu)食品添加劑要有記錄并存檔。
③食品添加劑要專人負(fù)責(zé)保管，并負(fù)責(zé)告訴烹調(diào)廚師適用范圍和使用量。
④盛放食品添加劑要有專用容器和明顯標(biāo)志。
⑤不得在食品中亂加添加劑。
⑥實(shí)行食品添加劑使用職責(zé)追究制。
十四、面食制作衛(wèi)生管理制度
①.米面及其他雜糧務(wù)必有衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證明。
②.用發(fā)酵劑、食用堿等添加劑務(wù)必有索證。
③.面食間清洗水池葷、素分開，并有明顯標(biāo)志。
④.面食間案板務(wù)必葷、素分開使用，并有標(biāo)志。
⑤.務(wù)必有盛放肉(餡)等專用冰箱。
⑥.室內(nèi)做到放蠅、防塵、防鼠。
⑦.加工人員穿戴整潔工作衣帽，持續(xù)個(gè)人衛(wèi)生，不準(zhǔn)戴戒指、手鏈、涂指甲等。
⑧.有室內(nèi)衛(wèi)生定時(shí)清掃制度。
十五、裱花制作衛(wèi)生管理制度
①.進(jìn)入裱花間務(wù)必更衣、洗手消毒。
②.裱花用食品添加劑務(wù)必是允許使用的品種，并在允許使用量范圍內(nèi)使用，不能亂加。
③.要定時(shí)進(jìn)行空氣消毒，持續(xù)室內(nèi)清潔狀態(tài)。
④.專用裱花工具要定時(shí)清潔消毒，防止污染。
⑤.加工人員要穿戴整潔衛(wèi)生衣帽、口罩，定時(shí)洗手消毒，持續(xù)個(gè)人衛(wèi)生。不允許戴手飾及染指甲等。
⑥.放蠅、防塵、防鼠等衛(wèi)生設(shè)施要齊備。
⑦.要定時(shí)整理室內(nèi)衛(wèi)生。
十六、配餐間衛(wèi)生管理制度(學(xué)校食堂)
①.設(shè)立更衣、洗手消毒專用間。
②.設(shè)立與售餐數(shù)量相適應(yīng)的盛放待售食品的臺(tái)(架)。
③.盛放食品的容器要專用，并有標(biāo)志。
④.銷售熟食要用專用器具，嚴(yán)禁用手抓。
⑤.不售變質(zhì)、變味食品。
⑥.售飯菜窗口要能夠開合，嚴(yán)禁開放式。
⑦.要設(shè)與配餐間相適應(yīng)的紫外線消毒燈，定時(shí)開燈消毒。
⑧.售飯人員要穿戴整潔衛(wèi)生衣帽、口罩，持續(xù)個(gè)人衛(wèi)生，操作前洗手消毒。
十七、燒烤制作衛(wèi)生管理制度
①.場(chǎng)所務(wù)必按宰殺→粗加工→腌制→燒烤鹵肉間→晾涼分設(shè)場(chǎng)所(間)。
②.所用畜禽肉類務(wù)必經(jīng)過獸醫(yī)檢疫合格方可使用。
③.燒烤鹵制肉類食品嚴(yán)禁使用亞硝酸鹽，使用其他食品添加劑要經(jīng)衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)允許方可使用。
④.制作間務(wù)必設(shè)洗手消毒水池及設(shè)施。
⑤.切配燒烤鹵制熟食品間要設(shè)紫外線消毒燈，定時(shí)對(duì)案板及空間進(jìn)行消毒處理。
⑥.切配燒烤鹵制熟食品要專人負(fù)責(zé)，專用工具，防止生熟交叉污染。
⑦.放蠅、防塵、防鼠、防腐衛(wèi)生設(shè)施要完備。
⑧.從業(yè)人員務(wù)必穿戴整潔衛(wèi)生衣帽、口罩，持續(xù)個(gè)人衛(wèi)生。
十八、餐具用具洗消毒衛(wèi)生制度
①.專人負(fù)責(zé)。
②.洗消間大小務(wù)必與經(jīng)營(yíng)規(guī)模相適應(yīng)。
③.設(shè)有洗、刷、沖三個(gè)水池，并有標(biāo)志。
④.熱力消毒設(shè)施要充足，餐具做到每餐一消毒。
⑤.有密閉的餐具保潔柜，數(shù)量要充足。
⑥.不適宜熱力高溫消毒的茶餐具，藥物消毒要有固定場(chǎng)所(間)，要按消毒藥物有效濃度配比，按時(shí)消毒、沖洗、保潔。
十九、原料采購(gòu)證制度
①.餐飲用食品采購(gòu)務(wù)必索證。
②.需索證食品種類：米、面、油、畜禽肉類、定型包裝罐頭類食品、蔬菜食品、蕈類、食品添加劑、酒類、飲料、乳制品等。
③.要索取的證件包括：有效衛(wèi)生許可證和產(chǎn)品衛(wèi)生檢驗(yàn)報(bào)告合格證明的復(fù)印件，采購(gòu)進(jìn)口食品務(wù)必有中文標(biāo)識(shí)及相關(guān)證明。
④.要建立食品索證登記檔案，以備查。
⑤.索證要有專人負(fù)責(zé)管理。
二十、廢棄食用油脂管理制度
①.廢棄油脂務(wù)必按國(guó)家《食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位廢棄食用油脂管理的規(guī)定》進(jìn)行管理。
②.廢棄油脂應(yīng)設(shè)專人負(fù)責(zé)管理。
③.廢棄油脂應(yīng)有專門標(biāo)有“廢棄油脂”字樣的密閉容器存放，集中處理。
④.廢棄油脂只能銷售給廢棄油脂加工單位和從事廢棄物收購(gòu)的單位，不得銷售給其他單位和個(gè)人。
⑤.處理廢棄油脂要建立檔案，詳細(xì)記錄銷售時(shí)間、種類、數(shù)量、收購(gòu)單位、用途、聯(lián)系人姓名、電話、地址、收貨人簽字等，并長(zhǎng)期保存。
⑥.不得隨便處理廢棄食用油脂。
一、目的
確?；?yàn)室環(huán)境貼合檢測(cè)要求，檢驗(yàn)工作順利進(jìn)行，檢驗(yàn)結(jié)果真實(shí)可靠。
二、適用范圍
適用于公司化驗(yàn)室檢驗(yàn)工作。
三、化驗(yàn)室工作職責(zé)
3、1
檢驗(yàn)過程中，認(rèn)真據(jù)實(shí)填寫各項(xiàng)記錄，嚴(yán)格按照檢驗(yàn)規(guī)程檢驗(yàn)，不得有漏檢、錯(cuò)檢等現(xiàn)象。
3、2執(zhí)行質(zhì)檢科規(guī)定，對(duì)原料、出廠產(chǎn)品樣品進(jìn)行檢驗(yàn)，出具檢驗(yàn)數(shù)據(jù)，對(duì)檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性負(fù)責(zé)。
3、3定期維護(hù)保養(yǎng)試驗(yàn)設(shè)備儀器，持續(xù)設(shè)備儀器的靈敏性和準(zhǔn)確性。
四、化驗(yàn)室環(huán)境要求
4、1化驗(yàn)室內(nèi)外要持續(xù)清潔衛(wèi)生，儀器、設(shè)備擺放整齊、持續(xù)清潔。
4、2化驗(yàn)室工作人員上班前要打掃室內(nèi)衛(wèi)生，做到無積灰、無垃圾。
4、3化驗(yàn)室工作人員進(jìn)入化驗(yàn)室要換工作服，不得在化驗(yàn)室擺放私人雜物。
4、4化驗(yàn)室工作臺(tái)人員每日早上九點(diǎn)記錄化驗(yàn)室環(huán)境條件，填寫《化驗(yàn)室環(huán)境條件記錄》，確保環(huán)境條件貼合試驗(yàn)設(shè)備、儀器的環(huán)境要求。
五、試驗(yàn)設(shè)備、儀器的管理
5、1試驗(yàn)設(shè)備、儀器務(wù)必是經(jīng)培訓(xùn)合格并取得操作證的人員方可使用。
5、2試驗(yàn)設(shè)備、儀器應(yīng)定期送檢或校準(zhǔn)，執(zhí)行公司《檢測(cè)計(jì)量設(shè)備管理制度》，嚴(yán)禁使用檢定不合格或超過檢定周期的試驗(yàn)設(shè)備、儀器。
5、3試驗(yàn)設(shè)備、儀器的使用務(wù)必嚴(yán)格按照操作規(guī)程進(jìn)行，使用完畢要對(duì)設(shè)備儀器進(jìn)行清潔、整理。
5、4試驗(yàn)設(shè)備、儀器應(yīng)定期維護(hù)保養(yǎng)，持續(xù)設(shè)備儀器的靈敏性和準(zhǔn)確性。
六、檢驗(yàn)工作程序
6、1需要進(jìn)行檢驗(yàn)的產(chǎn)品，由質(zhì)檢科或質(zhì)檢科指定的檢驗(yàn)員負(fù)責(zé)抽樣，樣品數(shù)量、外觀及代表性要貼合標(biāo)準(zhǔn)中相應(yīng)要求，化驗(yàn)室工作人員負(fù)責(zé)對(duì)樣品進(jìn)行編號(hào)登記。
6、2化驗(yàn)室工作人員根據(jù)要求檢驗(yàn)項(xiàng)目及相關(guān)檢驗(yàn)規(guī)程，對(duì)所送樣品進(jìn)行檢驗(yàn)。
6、3檢驗(yàn)員嚴(yán)格按檢驗(yàn)規(guī)程操作，確保檢驗(yàn)過程貼合要求，檢驗(yàn)結(jié)果準(zhǔn)確可靠，。
6、4化驗(yàn)室工作人員應(yīng)認(rèn)真據(jù)實(shí)填寫檢驗(yàn)原始記錄。
6、5檢驗(yàn)工作完成后，工作人員應(yīng)及時(shí)整理檢測(cè)數(shù)據(jù)，編制檢驗(yàn)報(bào)告。
6、6檢驗(yàn)報(bào)告由化驗(yàn)室工作人員出具并由授權(quán)人員批準(zhǔn)。
6、7檢驗(yàn)樣品由化驗(yàn)室負(fù)責(zé)標(biāo)識(shí)保存，保存期限不少于三個(gè)月。
6、8檢驗(yàn)構(gòu)成的各種記錄由化驗(yàn)室工作人員負(fù)責(zé)保存，定期歸檔。
1、設(shè)備維修與保養(yǎng)制度：
1)正確使用，精心保養(yǎng)，隨手關(guān)閉設(shè)備或機(jī)臺(tái)電源，定次上油潤(rùn)滑機(jī)器，清除設(shè)備沉積的垃圾;
2)嚴(yán)格執(zhí)行“安全技術(shù)操作規(guī)程”，實(shí)際定檢定人操作;
3)設(shè)備必須專人使用、專人保養(yǎng)、若設(shè)備或機(jī)臺(tái)出現(xiàn)技術(shù)性能故障，應(yīng)及時(shí)通知專業(yè)技術(shù)人員修理;
4)保障設(shè)備結(jié)構(gòu)的完整，不得隨意拆卸或自行維修、不得調(diào)換其它設(shè)備或機(jī)臺(tái)上的零件;
2、設(shè)備事故與處理
1)設(shè)備因非正常損壞或正常磨損之故障，致使停產(chǎn)修理或延誤生產(chǎn)降低效能者，均為事故
2)不論及事故大小，一旦發(fā)生設(shè)備故將，操作者立即切斷電源，并及時(shí)報(bào)告干部和維修人員搶修;
3、設(shè)備或機(jī)臺(tái)維修保養(yǎng)規(guī)則
1)設(shè)備或機(jī)臺(tái)必須服從部門管理人員指派，專人使用、專人保留、專人保養(yǎng)、不得任意調(diào)換，違者予以作警告處分處理;
2)不得私自動(dòng)用或調(diào)換他人設(shè)備或機(jī)臺(tái)，違者給予作記小過處理;
3)設(shè)備機(jī)修技術(shù)人員，要定期進(jìn)行設(shè)備表面的清潔，定次上油潤(rùn)滑機(jī)器、清洗機(jī)器、清洗機(jī)臺(tái)內(nèi)部的污垢和垃圾，保障設(shè)備的最佳性能;
4)設(shè)備或機(jī)臺(tái)操作人員，離開工作臺(tái)，應(yīng)隨手關(guān)閉電源，減少機(jī)械運(yùn)轉(zhuǎn)，磨損或意外事故的發(fā)生，違者作警告處分處理。
二、產(chǎn)品質(zhì)量管理制度
1、公司全體員工，特別是管理干部、品檢員、應(yīng)該強(qiáng)化質(zhì)量意識(shí)，堅(jiān)持產(chǎn)品質(zhì)量高于一切的思想;
2、優(yōu)秀的產(chǎn)品質(zhì)量是靠精心制作出來的，而不是靠檢查出來的，在作業(yè)過程中，必須嚴(yán)格執(zhí)行工藝紀(jì)律、嚴(yán)格按照工藝流程操作規(guī)范進(jìn)行操作;
3、進(jìn)廠的原材料、大底、輔助材料、配件等一切物料，必須經(jīng)品管組檢驗(yàn)后方可使用;
4、因設(shè)備調(diào)整不到位或有問題，應(yīng)請(qǐng)維修師傅及時(shí)調(diào)整到位
5、前道工序流轉(zhuǎn)到后道工序的制作品，后道工序操作者檢查存在的質(zhì)量問題，按下列辦法處理：
1)經(jīng)品檢員確認(rèn)的返修品，開具返修單，現(xiàn)場(chǎng)生產(chǎn)干部根據(jù)返修單的超額比例就務(wù)必開出相應(yīng)的處罰單。
2)經(jīng)品檢員確認(rèn)的報(bào)廢品，則由品檢員開具報(bào)廢單，那么現(xiàn)場(chǎng)干部根據(jù)報(bào)廢單所報(bào)廢的數(shù)量開具補(bǔ)料單。
3)造成返修品、廢品流轉(zhuǎn)到下通工序的品檢員，處于操作者相同的處罰金額
4)造成返修品、廢品流轉(zhuǎn)到下通工序的組長(zhǎng)，處于操作相同的處罰金額
6、操作者在制作過程中，必須對(duì)領(lǐng)到的配件或材料進(jìn)行認(rèn)真仔細(xì)的檢查，不合格的嚴(yán)禁使用，如果不認(rèn)真負(fù)責(zé)，對(duì)返修品、廢品繼續(xù)使用加工，所造成的損失，除對(duì)前通工序處罰外，也會(huì)對(duì)本工序操作者進(jìn)行更嚴(yán)厲的處罰。
7、嚴(yán)格質(zhì)量檢查紀(jì)律，堅(jiān)持三檢制度，即首件必檢，中間抽查，逐件檢驗(yàn)和自檢、互檢、專檢，對(duì)不合格品決不放過的原則。
8、品管在檢驗(yàn)過程中，對(duì)檢驗(yàn)出的質(zhì)量問題，應(yīng)現(xiàn)場(chǎng)詢查，分析是否因工藝流程錯(cuò)誤，設(shè)備是否運(yùn)轉(zhuǎn)正常或調(diào)試不正確，操作技術(shù)達(dá)不到，操作人員精神狀態(tài)不佳等原因造成的，根據(jù)造成質(zhì)量不良品的原因，應(yīng)立即報(bào)告給組長(zhǎng)或課長(zhǎng)，采取有效措施迅速解決。
9、堅(jiān)決做到，對(duì)待質(zhì)量問題公正無私，對(duì)返修品及時(shí)開出返修單，對(duì)報(bào)廢品立即開出處罰單，以利及時(shí)補(bǔ)料。
10、各車間新款型體的鞋子上線生產(chǎn)前，根據(jù)樣品鞋、色卡制作工藝流程單的要求，達(dá)到熟練的掌握，以利嚴(yán)把質(zhì)量點(diǎn)，對(duì)于難點(diǎn)、重點(diǎn)加強(qiáng)巡視檢查，把容易產(chǎn)生質(zhì)量問題的地方消化在生產(chǎn)過程中。
11、對(duì)于常見的易發(fā)質(zhì)量問題，必須制定解決易發(fā)生質(zhì)量問題的分析會(huì)，總結(jié)制定出相應(yīng)的操作方式、動(dòng)作，應(yīng)注意的事項(xiàng)等，把問題消化在生產(chǎn)過程中。
12、對(duì)于一個(gè)鞋型普遍存在的制作質(zhì)量問題，必須立即召開現(xiàn)場(chǎng)分析會(huì)或直接請(qǐng)板師，技能人員到現(xiàn)場(chǎng)解決問題，杜絕批量事故。
13、生產(chǎn)過程中出現(xiàn)嚴(yán)重的質(zhì)量問題，應(yīng)立即命令停止生產(chǎn)，并迅速召開質(zhì)量問題現(xiàn)場(chǎng)分析會(huì)，找到解決的辦法后再行生產(chǎn)，發(fā)現(xiàn)個(gè)別操作者的操作技能達(dá)不到該工序工藝之要求的，有權(quán)要求組長(zhǎng)更換其工序工作崗位，確保生產(chǎn)出高質(zhì)量的產(chǎn)品。
14、品檢員必須認(rèn)真作好每位操作者的日質(zhì)量檢驗(yàn)記錄，為分析，解決質(zhì)量存在的問題，加強(qiáng)質(zhì)量工作的管理提供強(qiáng)有力的依據(jù)，為產(chǎn)品質(zhì)量?jī)?yōu)秀者提供表彰的依據(jù)，為產(chǎn)品質(zhì)量劣差者提供批評(píng)處罰的依據(jù)。
15、對(duì)于處罰過程的接近合格能使用的產(chǎn)品，回用時(shí)，必須呈報(bào)領(lǐng)導(dǎo)，方可流入工序繼續(xù)生產(chǎn)。
16、品檢員在作業(yè)現(xiàn)場(chǎng)抽查質(zhì)量時(shí)，切實(shí)擔(dān)負(fù)起兼職工藝流程，操作規(guī)程督導(dǎo)員的職責(zé)。
三、開發(fā)部管理制度
1、遵照業(yè)務(wù)部和生產(chǎn)部的生產(chǎn)計(jì)劃安排，堅(jiān)決服從開發(fā)部制定的日工作進(jìn)度安排的工作量，每人每天必須完成任務(wù)。
2、根據(jù)業(yè)務(wù)部，生產(chǎn)部下達(dá)的工作計(jì)劃，制定本部門的月設(shè)計(jì)制作計(jì)劃，日工作量的進(jìn)度安排，制定的原則是：
1)首先必須優(yōu)先保證客商訂單所要的樣品、確認(rèn)鞋，斬刀試作樣品鞋的完成時(shí)間
2)其次安排根據(jù)市場(chǎng)流行要求，公司開發(fā)的新型體、新款式、新配色的品種。
3)安排二次開發(fā)的品種，如：重新配色，配大底等。
3、開發(fā)部制定的設(shè)計(jì)，制作月計(jì)劃和日工作量進(jìn)度表，月中調(diào)整計(jì)劃和日工作量進(jìn)度表，編制完成后交業(yè)務(wù)部、生產(chǎn)部、以利各部門追蹤進(jìn)度和生產(chǎn)材料購(gòu)進(jìn)情況。
4、板房經(jīng)理根據(jù)技術(shù)人員的分工職責(zé)，合理分解工作計(jì)劃任務(wù)到每個(gè)人，建立個(gè)人考核辦法。
5、板房技術(shù)人員必須絕對(duì)的服從上級(jí)干部的安排，遇客人緊急情況，需作任務(wù)的臨時(shí)調(diào)整時(shí)，技術(shù)人員應(yīng)積極的配合，以保證靈活的機(jī)動(dòng)性，確保工作計(jì)劃的順利完成。
6、接到業(yè)務(wù)部轉(zhuǎn)來的客商的有關(guān)資料后，立即先開出材料采購(gòu)單。
7、當(dāng)制板房接到樣品制作單、指令單時(shí)，首先應(yīng)制作模具紙板后，再制作其全紙板。
8、設(shè)計(jì)、制板、拆板、放板、定額、工藝文件，模具要有明確的分工與合作，對(duì)樣鞋全套資料作業(yè)完成后，師傅、板房經(jīng)理應(yīng)嚴(yán)格審查，簽發(fā)后負(fù)全責(zé)。
9、制定工藝流程制作單時(shí)，應(yīng)將重要部位技術(shù)難點(diǎn)作明確特別標(biāo)記，并加注文字說明和局部圖時(shí)，以利生產(chǎn)過程的控制，從而達(dá)到保證質(zhì)量的目的。
10、開發(fā)部應(yīng)及時(shí)的與業(yè)務(wù)部，生產(chǎn)部，加強(qiáng)開發(fā)前一階段的信息，情況的交流，溝通，如材料斬刀、大底施始進(jìn)度等建立行之有效的聯(lián)絡(luò)通道。
11、積極有效的做好國(guó)際、國(guó)內(nèi)同行業(yè)的新的材料、型體款色、配色、技術(shù)、工藝、模具等資料情報(bào)的收集、整理建檔存放。
16、努力作好以開發(fā)或生產(chǎn)的“紙板、色卡”的歸類建檔存放工作、確保二次開發(fā)的有效性。
17、板房之一切技術(shù)資料，設(shè)計(jì)工具，儀器不準(zhǔn)拿出生產(chǎn)區(qū)，不能使用時(shí)，以舊換新。
四獎(jiǎng)罰條例
1、對(duì)員工向公司提出的合理化建議，經(jīng)采購(gòu)確實(shí)行之有效，給公司帶來明顯經(jīng)濟(jì)效益的，視其程度給予(30—200元)獎(jiǎng)勵(lì)。
2、管理有方或工作表現(xiàn)突出者，給予作(10—100元)獎(jiǎng)勵(lì)。
3、本人操作之工序，質(zhì)量保持較穩(wěn)定者(10—30元)獎(jiǎng)勵(lì)。
4、凡未經(jīng)書面批準(zhǔn)請(qǐng)假而缺勤者，視為曠工，曠工一天罰50元，月累計(jì)曠工三天，視為自動(dòng)離職處理，公司將扣發(fā)其本人尚未發(fā)放的全部工資。
5、思想不集中，粗心大意而導(dǎo)致他人受傷或財(cái)產(chǎn)受損的罰30—100元/次。
6、非正當(dāng)理由而拒絕上級(jí)分配任務(wù)的，罰50元/次以上嚴(yán)重者開除。
7、在禁煙區(qū)內(nèi)吸煙者，罰20元/次。
8、下班后不清潔工作崗位或不按要求擺整齊工具者罰10元/次。
9、人離開工作崗位，機(jī)動(dòng)電器(針車機(jī)、截?cái)鄼C(jī)、前邦機(jī)等)之電源未關(guān)者罰10元/次
10、盛膠水、天燃水、白電油等物品時(shí)，桶未上好蓋者罰30元/次。
11、凡發(fā)現(xiàn)拿鐵錘或其它工具敲打有裝白電油，天然水等易燃物品之桶罰100元/次。
12、在上班時(shí)間內(nèi)，個(gè)人工作區(qū)域物品未能有序擺放者亂扔亂丟物品者(成品鞋、鞋面、工具等)，罰10元/次。
13、個(gè)人工件區(qū)域(臺(tái)面、地面)衛(wèi)生較臟者5—10元/次。
14、未經(jīng)批準(zhǔn)留宿他人或上班時(shí)間留外來人員在公司宿舍者，罰50元/次。
15拿滅火器玩耍者，罰50元/次。
16、發(fā)現(xiàn)前道工序有明顯之問題，而繼續(xù)操作者，罰10—30元處理。
17、鞋面上、成品鞋上發(fā)現(xiàn)有針尖和尖銳金屬者，罰50元/次。
18、用錯(cuò)膠水、處理水者，罰30元/次。
19、大、小包裝：裝錯(cuò)顏色、鞋號(hào)、碼數(shù)、單腳、箱數(shù)，罰30元/盒。
20、指令單、聯(lián)絡(luò)函之內(nèi)容出差錯(cuò)者，罰50元/次。
第一條涉密和非涉密移動(dòng)存儲(chǔ)介質(zhì)由局內(nèi)統(tǒng)一購(gòu)買，并建立臺(tái)帳，登記配發(fā)。局技術(shù)人員負(fù)責(zé)涉密和非涉密移動(dòng)存儲(chǔ)介質(zhì)的日常管理和維護(hù)維修。
第二條涉密移動(dòng)存儲(chǔ)介質(zhì)不得在非涉密計(jì)算機(jī)上使用。
第三條涉密移動(dòng)存儲(chǔ)介質(zhì)未經(jīng)批準(zhǔn)不得擅自帶離本單位，確因工作需要攜帶外出的，須履行登記備案手續(xù)，并經(jīng)單位負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)。
第四條嚴(yán)禁將涉密移動(dòng)存儲(chǔ)介質(zhì)借給外單位或他人使用。
第五條涉密移動(dòng)存儲(chǔ)介質(zhì)需維修的，由單位技術(shù)人員送至有資質(zhì)的單位現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)修，嚴(yán)禁維修人員擅自讀取和拷貝其存儲(chǔ)的國(guó)家秘密信息。如涉密移動(dòng)存儲(chǔ)介質(zhì)無法修復(fù)，必須按涉密載體予以銷毀。
第六條非涉密移動(dòng)存儲(chǔ)介質(zhì)不得存儲(chǔ)任何涉密信息。
第七條非涉密移動(dòng)存儲(chǔ)介質(zhì)不得連接涉密計(jì)算機(jī)。
第八條不再使用或不能使用的涉密和非涉密移動(dòng)存儲(chǔ)介質(zhì)要及時(shí)上交局辦公室，由技術(shù)人員對(duì)要報(bào)廢的涉密和非涉密移動(dòng)存儲(chǔ)介質(zhì)進(jìn)行進(jìn)一步確認(rèn)，并與領(lǐng)取時(shí)的類型、電子（產(chǎn)品）序列號(hào)、編號(hào)等進(jìn)行核對(duì)，填寫銷毀登記表，經(jīng)單位領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后，送有資質(zhì)的單位進(jìn)行銷毀。
第九條任何部門和個(gè)人不得擅自銷毀涉密和非涉密移動(dòng)存儲(chǔ)介質(zhì)。
化驗(yàn)室工作制度
一、認(rèn)真執(zhí)行各種技術(shù)操作規(guī)程，保證檢驗(yàn)質(zhì)量。
二、嚴(yán)格執(zhí)行查對(duì)制度。
1)采取標(biāo)本時(shí)：查對(duì)床號(hào)、姓名、性別、年齡、檢驗(yàn)?zāi)康?
2)收集標(biāo)本時(shí)：查對(duì)姓名、性別、年齡、標(biāo)本數(shù)量和質(zhì)量;
3)檢驗(yàn)操作時(shí)：查對(duì)試劑、項(xiàng)目、化驗(yàn)單與標(biāo)本是否相等;
4)檢驗(yàn)結(jié)束時(shí)：查對(duì)檢驗(yàn)?zāi)康?、結(jié)果;
5)出報(bào)告時(shí)：查對(duì)姓名、檢查目的。
三、檢驗(yàn)工作人員衣帽整潔，離開檢驗(yàn)室更換工作服，以免環(huán)境污染。
四、普通檢驗(yàn)一般應(yīng)于當(dāng)天發(fā)出報(bào)告，急診檢驗(yàn)應(yīng)在檢驗(yàn)單上注明“急”字，隨采隨檢，及時(shí)發(fā)出報(bào)告，對(duì)不能及時(shí)檢驗(yàn)的標(biāo)本要妥善保管，標(biāo)本不貼合要求應(yīng)重新采集。
五、認(rèn)真核對(duì)檢驗(yàn)結(jié)果，填寫檢驗(yàn)報(bào)告單，做好登記，簽名后發(fā)出，檢驗(yàn)結(jié)果與臨床不符或可疑時(shí)，應(yīng)重新檢查，發(fā)現(xiàn)檢驗(yàn)項(xiàng)目以外的“陽性”結(jié)果應(yīng)如實(shí)報(bào)告。
六、檢驗(yàn)結(jié)束后，要及時(shí)清理器材、容器、被污染的器皿應(yīng)高壓滅菌后方可洗滌，防止污染和交叉感染。
七、采血?jiǎng)?wù)必持續(xù)一人一管一針，嚴(yán)格無菌操作。
八、劇毒、易燃、易爆、強(qiáng)酸、強(qiáng)堿等試劑和藥品以及貴重儀器應(yīng)指定專人保管定期檢查，防止意外事故發(fā)生。
九、檢驗(yàn)室應(yīng)持續(xù)清潔、整齊、各種儀器要及時(shí)保養(yǎng)、維修、定期檢查試劑和校對(duì)儀器靈敏度。
十、下班時(shí)檢查檢驗(yàn)室水、電等，安全后方可離去。
一、機(jī)關(guān)秘密文件、資料的制作
(一)機(jī)關(guān)秘密文件、資料(以下簡(jiǎn)稱秘密文件)是指以文字、數(shù)據(jù)、符號(hào)、圖形、圖像、聲音等方式記載國(guó)家或委機(jī)關(guān)涉密信息的紙介質(zhì)、磁介質(zhì)、光盤等各類物品。磁介質(zhì)載體包括計(jì)算機(jī)硬盤、軟盤、光盤和錄音帶、錄像帶等。
(二)制作秘密文件，應(yīng)當(dāng)依照有關(guān)規(guī)定標(biāo)明密級(jí)和期限，注明發(fā)送范圍及制作數(shù)量。
(三)紙介質(zhì)秘密文件的制作應(yīng)當(dāng)在機(jī)關(guān)文秘室或工作部門審查批準(zhǔn)的單位制作。
磁介質(zhì)、光盤等秘密載體應(yīng)當(dāng)在本機(jī)關(guān)或工作部門審查批準(zhǔn)的單位制作。
(四)制作秘密文件過程中形成的不需歸檔的材料，包括紙質(zhì)、微機(jī)及軟盤內(nèi)存應(yīng)當(dāng)及時(shí)銷毀。
二、秘密文件的收發(fā)與傳遞
(一)機(jī)關(guān)收發(fā)秘密文件，應(yīng)當(dāng)履行清點(diǎn)、登記、編號(hào)、簽收等手續(xù);文秘室、檔案室等重要部門要嚴(yán)守紀(jì)律，恪守職責(zé)，做到秘密文件不丟失、不泄密。
(二)傳遞秘密文件，由辦公室文秘人員和處室指定的專人負(fù)責(zé)，并要采取相應(yīng)的安全措施。嚴(yán)格遵守各項(xiàng)管理規(guī)定，嚴(yán)守國(guó)家秘密，不該說的話不說，不該問的事不問，不該看的文件不看。
(三)領(lǐng)導(dǎo)閱處秘密文件應(yīng)當(dāng)自覺遵守法規(guī)和機(jī)關(guān)制度，嚴(yán)防失密、泄密事件發(fā)生，閱畢應(yīng)及時(shí)退交文秘室及處室指定的專門人員。
(四)領(lǐng)導(dǎo)及涉密人員離開辦公室時(shí)，要把秘密文件鎖入文件柜內(nèi)，不得攜帶秘密文件到公共場(chǎng)所，不得攜帶回家，不得攜帶外出。確因工作需要，必須攜帶秘密文件外出時(shí)，應(yīng)到文秘室登記備案，并由本人親自管理，嚴(yán)防丟失。
(五)領(lǐng)導(dǎo)及涉密人員不得在家屬、子女和無關(guān)人員面前談?wù)搰?guó)家及委機(jī)關(guān)秘密，不得在普通電話、電報(bào)、傳真和私人信函中涉及國(guó)家及委機(jī)關(guān)秘密。
(六)領(lǐng)導(dǎo)參加各種會(huì)議帶回的秘密文件，應(yīng)及時(shí)交文秘室登記保存，需要時(shí)再履行相應(yīng)的借閱手續(xù)。
三、秘密文件的使用
(一)機(jī)關(guān)收到秘密文件后，由主管領(lǐng)導(dǎo)根據(jù)秘密文件的密級(jí)和制發(fā)機(jī)關(guān)的要求及工作實(shí)際需要，確定本機(jī)關(guān)知悉人員范圍，不得擅自擴(kuò)大秘密文件的知悉范圍。
(二)閱讀和使用秘密文件，必須遵守有關(guān)規(guī)定，并辦理登記、簽收手續(xù)，管理人員要隨時(shí)掌握秘密文件的去向。
(三)傳達(dá)國(guó)家或機(jī)關(guān)秘密時(shí)，凡不準(zhǔn)記錄、錄音、錄像的，傳達(dá)者應(yīng)當(dāng)事先說明。
(四)復(fù)制秘密文件，應(yīng)當(dāng)按照下列規(guī)定辦理：
嚴(yán)禁復(fù)制國(guó)家、省、市秘密級(jí)以上文件，以及上級(jí)規(guī)定不準(zhǔn)翻印的內(nèi)部資料。
上級(jí)業(yè)務(wù)部門秘密級(jí)以上文件、資料，確因工作需要復(fù)制時(shí)，需經(jīng)分管工作的領(lǐng)導(dǎo)審查同意，方可復(fù)制。
凡復(fù)制秘密級(jí)以上文件、內(nèi)部資料，要嚴(yán)格登記手續(xù)，控制復(fù)制數(shù)量，并按原件要求管理。
嚴(yán)禁將各種秘密文件帶到營(yíng)業(yè)性復(fù)制場(chǎng)所復(fù)制。
(五)秘密文件不得擅自抄錄、翻印、復(fù)印、攜帶、隱瞞和私自外借，對(duì)秘密文件在期內(nèi)尚未公開的事項(xiàng)，不得泄露。
(六)確因工作需要摘錄、引用國(guó)家或機(jī)關(guān)秘密內(nèi)容，應(yīng)當(dāng)按原件的密級(jí)、期限和知悉范圍管理。
四、秘密文件的保存與銷毀
(一)秘密文件必須放在鐵皮專用文件櫥或鐵皮密碼保險(xiǎn)柜內(nèi)。
(二)秘密文件要定期清理、核對(duì)，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)向處長(zhǎng)(主任)報(bào)告，并及時(shí)向分管領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)。
按規(guī)定辦理清退手續(xù)，嚴(yán)禁私自處理、銷毀秘密文件，需要銷毀時(shí)應(yīng)登記備案并經(jīng)分管領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)，由專人負(fù)責(zé)監(jiān)銷。
(三)辦公室負(fù)責(zé)市社秘密文件的管理，各處室負(fù)責(zé)本處室秘密文件的管理工作。
(四)禁止將秘密文件作為廢品出售。
五、涉密計(jì)算機(jī)及網(wǎng)絡(luò)管理
(一)采用電子信息等技術(shù)存取、處理、傳遞國(guó)家秘密的,必須采取嚴(yán)格的措施。
(二)涉及國(guó)家秘密的計(jì)算機(jī)信息系統(tǒng)，不得直接或間接地與國(guó)際互聯(lián)網(wǎng)或其它公共信息網(wǎng)絡(luò)相聯(lián)接，必須實(shí)行物理隔離。不得將涉密文件、資料輸入聯(lián)網(wǎng)計(jì)算機(jī)。
(三)存儲(chǔ)秘密文件的計(jì)算機(jī)媒體，如硬盤、軟盤、光盤及磁帶等，應(yīng)按所存儲(chǔ)信息標(biāo)明密級(jí)，并采取相應(yīng)的保護(hù)措施。
(四)存儲(chǔ)、處理、傳遞、發(fā)布秘密文件的計(jì)算機(jī)局域網(wǎng)或計(jì)算機(jī)信息系統(tǒng)，應(yīng)與國(guó)際互聯(lián)網(wǎng)實(shí)行物理隔離。未采取技術(shù)安全措施的數(shù)據(jù)庫(kù)不得在互聯(lián)網(wǎng)發(fā)布。
(五)不得在涉密計(jì)算機(jī)及其網(wǎng)絡(luò)上安裝不明軟件，尤其是盜版軟件。要定期使用殺毒軟件清查計(jì)算機(jī)病毒，以免病毒破壞涉密計(jì)算機(jī)媒體。
(六)凡向國(guó)際聯(lián)網(wǎng)的站點(diǎn)提供或發(fā)布信息，必須按照一定的工作程序，經(jīng)過委部門審查，分管領(lǐng)導(dǎo)審簽后發(fā)布。
(七)禁止將涉密文件、資料和其它物品攜帶、傳遞、寄運(yùn)至境外。不得在國(guó)際聯(lián)網(wǎng)的計(jì)算機(jī)信息系統(tǒng)中存儲(chǔ)、處理、傳遞。不得利用電子函件傳遞、轉(zhuǎn)發(fā)或抄送國(guó)家秘密信息。
六、加強(qiáng)機(jī)關(guān)工作的領(lǐng)導(dǎo)
(一)機(jī)關(guān)工作實(shí)行主要領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)制，成立由市社黨委書記任組長(zhǎng)，監(jiān)事會(huì)副主任任副組長(zhǎng)，各處(室)處長(zhǎng)為成員的機(jī)關(guān)管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組，全面負(fù)責(zé)機(jī)關(guān)工作的指導(dǎo)、監(jiān)督、協(xié)調(diào)和檢查。
(二)各處室處長(zhǎng)為本處室工作的第一責(zé)任人，負(fù)責(zé)管理、監(jiān)督本處室的工作;各處室要確定專門人員具體負(fù)責(zé)本處室日常工作。
(三)新增涉密崗位工作人員，上崗前必須進(jìn)行教育或培訓(xùn)。
(四)嚴(yán)格工作獎(jiǎng)懲制度，對(duì)于機(jī)關(guān)工作做出重要貢獻(xiàn)的機(jī)關(guān)人員要進(jìn)行表彰獎(jiǎng)勵(lì);對(duì)于違反制度造成失泄密的機(jī)關(guān)人員，要視情節(jié)輕重依法、依紀(jì)追究責(zé)任。
一、把工作列入重要議事日程，成立工作領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)辦公室日常工作，加強(qiáng)對(duì)工作的組織領(lǐng)導(dǎo)與監(jiān)督檢查。
二、開展宣傳教育工作，增強(qiáng)意識(shí)，嚴(yán)格遵守規(guī)定和紀(jì)律，做到不該說的不說;不該問的不問，不該看的不看;不該記錄的國(guó)家秘密絕對(duì)不記錄;不在私人交流和通信中涉及國(guó)家秘密;不在公共場(chǎng)所談?wù)摵吞幚韲?guó)家秘密;不在沒有保障的地方存放國(guó)家秘密;不通無措施的電話、傳真、電報(bào)、郵政、電子設(shè)備傳遞、擅自翻印、復(fù)印秘密文件;不準(zhǔn)任意攜帶密件外出，避免丟失、被竊。工作人員調(diào)動(dòng)時(shí)，要及時(shí)辦理密件移交手續(xù)，做好防范工作，堵塞失、泄密漏洞。
三、召開具有一定密級(jí)內(nèi)容的會(huì)議，會(huì)前要對(duì)會(huì)場(chǎng)的錄音、擴(kuò)音設(shè)備進(jìn)行檢查，禁止使用無線話筒代替有線擴(kuò)音設(shè)備。
四、會(huì)議中使用的秘密文件、資料嚴(yán)禁亂發(fā)，會(huì)議上的講話未經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)本人同意不得隨便印發(fā)，召開帶秘級(jí)會(huì)議，要指定專人記錄管理處理秘件，需要發(fā)文的要通過機(jī)要發(fā)送。
五、秘書在起草文件時(shí)，如涉及到內(nèi)容的文件不論是草稿，還是正式文稿，應(yīng)標(biāo)明秘密字樣，不得擅自抄錄和摘記秘密文件資料，不得在公開發(fā)表的文章中引用秘密文電、資料。
六、在印刷秘件時(shí)要進(jìn)行登記，嚴(yán)禁個(gè)人保留和抄錄外傳。
七、在機(jī)要科室、部位配置必要的安全技術(shù)防范設(shè)施設(shè)備，確保黨和國(guó)家機(jī)密的安全。
八、認(rèn)真落實(shí)崗位責(zé)任制，收發(fā)涉密文件有登記，查閱涉密文件檔案有手續(xù)，妥善保存涉密公文和檔案，涉密公文辦完或檔案查閱后，要及時(shí)整理立卷、歸檔。
九、涉密的電子設(shè)備、通信和辦公自動(dòng)化系統(tǒng)要符合要求，并采取必要的技術(shù)防范和管理措施。
十、沒有存檔價(jià)值和保存必要的涉密公文，經(jīng)過鑒別和主管領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)，才可定期銷毀。
十一、一旦發(fā)生泄密事件要及時(shí)報(bào)告，認(rèn)真查處并采取補(bǔ)救措施，分析原因，總結(jié)教訓(xùn)。
廚房紀(jì)律
1、廚房員工上下班務(wù)必打卡簽到簽退、并應(yīng)準(zhǔn)備充分時(shí)光要換制服，以便準(zhǔn)時(shí)到達(dá)工作崗位。
2、嚴(yán)禁員工替代他人打卡，嚴(yán)格考勤。
3、服從上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)，認(rèn)真按規(guī)定要求完成各項(xiàng)任務(wù)。
4、廚房員工在工作時(shí)光應(yīng)堅(jiān)守工作崗位，不得擅自離崗;不得坐在案板及工作臺(tái)上。
5、為保證清潔，良好的工作環(huán)境，提高工作效率，工作時(shí)光不得在非吸煙區(qū)吸煙、不得高聲喧嘩、聊天。
6、工作時(shí)光需穿整潔、大方、得體的工作服，圍裙、工作帽、男員工不可留長(zhǎng)發(fā)。
7、工作時(shí)應(yīng)在指定位置佩帶工號(hào)牌或工作證。
8、廚房?jī)?nèi)嚴(yán)禁吃、拿食物或物品，不得擅自將廚房食品交與他人，不得借口食物變質(zhì)而丟掉。嚴(yán)禁人為浪費(fèi)。食物變質(zhì)后應(yīng)登記。
9、廚房為生產(chǎn)重地，沒有經(jīng)廚師長(zhǎng)同意，嚴(yán)禁非工作人員進(jìn)入，具體由各區(qū)域組長(zhǎng)負(fù)責(zé)執(zhí)行。
10、廚房員工不得理解供貨商的饋贈(zèng)。
11、自覺養(yǎng)成衛(wèi)生習(xí)慣，持續(xù)工作崗位及衛(wèi)生包干區(qū)的衛(wèi)生整潔。
12、嚴(yán)格執(zhí)行廚房?jī)?nèi)各項(xiàng)管理制度的規(guī)定。
公司保密制度范本
第一條：為維護(hù)公司發(fā)展和利益，保守公司秘密，制定本制度。
第二條：在對(duì)外交往和合作中，須個(gè)性注意不泄漏公司秘密，更不準(zhǔn)出賣公司的秘密。
第三條：全體員工都有保守公司秘密的義務(wù)。
第四條：公司秘密是關(guān)系公司發(fā)展和利益，在必須時(shí)間內(nèi)只限必須范圍的員工知悉的事項(xiàng)。公司秘密包括下列秘密事項(xiàng):
1、公司非向公眾公開的財(cái)務(wù)證券狀況銀行帳戶帳號(hào);
2、專有生產(chǎn)技術(shù)及新生產(chǎn)技術(shù);
3、公司經(jīng)營(yíng)發(fā)展決策中的秘密事項(xiàng);
4、人事決策中的秘密事項(xiàng);
5、招標(biāo)項(xiàng)目的標(biāo)底合作條件貿(mào)易條件;
6、重要的合同客戶和貿(mào)易渠道;
7、其他董事會(huì)或總經(jīng)理確定應(yīng)當(dāng)保守的公司秘密事項(xiàng)。
第五條：非經(jīng)批準(zhǔn)，不準(zhǔn)復(fù)印、摘抄秘密文件、資料。
第六條：公司秘密應(yīng)根據(jù)需要，限于必須范圍的員工接觸。
第七條：屬于公司秘密的文件、資料，應(yīng)標(biāo)明“秘密”字樣，由專人負(fù)責(zé)印制、收發(fā)、傳遞、保管。
第八條：接觸公司秘密的員工，未經(jīng)批準(zhǔn)不準(zhǔn)向他人泄露。非接觸公司秘密的員工，不準(zhǔn)打聽、刺探公司秘密。
第九條：記載有公司秘密事項(xiàng)的工作筆記，持有人務(wù)必妥善保管。如有遺失，務(wù)必立即報(bào)告并采取補(bǔ)救措施。
第十條：對(duì)保守公司秘密或防止泄密有功的，予以表?yè)P(yáng)、獎(jiǎng)勵(lì)。違反本規(guī)定故意或過失泄露公司秘密的，視情節(jié)及危害后果予以行政處分或經(jīng)濟(jì)處罰，直至予以除名。
第十一條：信息室、檔案室、計(jì)算機(jī)房等機(jī)要部門，非工作人員不得隨便進(jìn)入，工作人員也不能隨便帶人進(jìn)入
糧食化驗(yàn)室管理制度
一、認(rèn)真學(xué)習(xí)糧油檢化驗(yàn)制度，嚴(yán)格按照《檢化驗(yàn)人員崗位職責(zé)制》對(duì)出入庫(kù)的糧油進(jìn)行檢驗(yàn)。
二、化驗(yàn)室設(shè)備、儀器要經(jīng)常檢查、清潔和維護(hù)，擺放整齊，選取適宜地方以便操作。
三、所以的儀器要貼合要求，每月定時(shí)維護(hù)和校準(zhǔn)，并做好記錄，對(duì)精密儀器應(yīng)有專人負(fù)責(zé)管理，使用要有記錄，確保測(cè)定數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性。
四、化驗(yàn)設(shè)備儀器要嚴(yán)格管理，不準(zhǔn)外借，經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)同意外借的，交回時(shí)要認(rèn)真檢查，即使校正校正后方能使用。
五、儀器發(fā)生故障應(yīng)采取措施維修，不能自己維修的，及時(shí)向主管領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)處理，不按操作規(guī)程操作，損壞儀器設(shè)備的照價(jià)賠償。
六、玻璃儀器使用時(shí)要輕拿輕放，掌握一般的洗滌、干燥和保管方法，完好率達(dá)90%以上，無辜損壞的要照價(jià)賠償。
七、化驗(yàn)室所用的試劑、溶液，都要標(biāo)明名稱、濃度以及失效日期，以便正確使用。
八、化驗(yàn)室各種記錄、單據(jù)務(wù)必正確書寫，對(duì)所出具的化驗(yàn)結(jié)果，要項(xiàng)目填寫齊全，字跡清楚工整，有真實(shí)性和代表性。所有的登記記錄都要有編號(hào)、頁(yè)數(shù)、使用永久性碳素墨水書寫，更改時(shí)在數(shù)據(jù)上畫線標(biāo)明，不準(zhǔn)隨意撕、隨意扔，按時(shí)整理、裝訂化驗(yàn)單據(jù)，確保數(shù)據(jù)的安全性，否則按糧庫(kù)的有關(guān)規(guī)定處理。
九、根據(jù)糧情、品質(zhì)檢驗(yàn)制度認(rèn)真對(duì)儲(chǔ)存的糧食進(jìn)行常規(guī)檢驗(yàn)，扦送的樣品，按照檢驗(yàn)程序?qū)υ紭悠繁Ａ舨簧儆?天，根據(jù)狀況再做處理。
十、再整個(gè)化驗(yàn)工作中，要做到公正、合理，不徇私情，不謀私利，不優(yōu)親厚友，吃拿卡要，樹立良好的形象。如有違反，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)查實(shí)后，按造成損失的金額給予處罰。
十一、化驗(yàn)室要持續(xù)清潔衛(wèi)生，不準(zhǔn)在化驗(yàn)室私自與他人聊天、洗衣服等做與化驗(yàn)無關(guān)的事。
十二、對(duì)違反本制度的，除另有處罰的外，均按糧庫(kù)有關(guān)制度處理。
化驗(yàn)室工作管理制度
一、原始記錄填寫制度
1、數(shù)據(jù)要持續(xù)完整性。
2、要用專用的記錄表格填寫檢查全過程，按此記錄出具檢驗(yàn)結(jié)果，字跡清晰、工整。
3、填寫記錄要按計(jì)量法規(guī)單位填寫。
4、操作者務(wù)必在檢驗(yàn)記錄單和檢驗(yàn)結(jié)果單上簽字，由部門主管審核，并對(duì)記錄結(jié)果負(fù)責(zé)。
二、化驗(yàn)室藥品玻璃儀器、儀器設(shè)備管理制度
1、對(duì)常用藥品和玻璃器皿，要存放整齊，標(biāo)簽要清晰。
2、各種藥品及試劑要分類保管。
3、儀器設(shè)備要由使用人員和管理人員一齊驗(yàn)收，合格后方可使用并建立儀器登記。
4、儀器發(fā)生故障或損壞等事故立即報(bào)告管理人員。
5、每年一次對(duì)儀器設(shè)備的使用狀況及安全狀況進(jìn)行檢查，對(duì)不能使用的儀器設(shè)備提出報(bào)廢報(bào)告，總經(jīng)理同意后處理。對(duì)法定的強(qiáng)制檢定的器具要定期檢定，取得檢定證書。
三、化學(xué)藥品及危險(xiǎn)品的管理制度
1、固體試劑
a.鹽類及氧化物：按周期表分類存放和標(biāo)識(shí)，如鈉鹽、鉀鹽、銨鹽、鎂鹽、鈣鹽等。b.堿類：按陽離子分類存放和標(biāo)識(shí)，如：NaOH、KOH、NH4OH等。
c.指示劑類：按功能分類存放，如酸堿指示劑，氧化還原劑，金屬指示劑，螢光指示劑等。d.有機(jī)試劑：按測(cè)定對(duì)象或功能團(tuán)分類存放和標(biāo)識(shí)。
2、液體試劑
a.酸類：按陽離子分類存放和標(biāo)識(shí)，如：硫酸、鹽酸、硝酸、醋酸等。
b.有機(jī)試劑：按醇類、醚類、酮類等進(jìn)行分類存放和標(biāo)識(shí)。
3、固體試劑和液體試劑應(yīng)分開存放，固體試劑應(yīng)按分類編號(hào)順序存放和造冊(cè)，以便查找。
4、自配試劑溶液和管理
自配試劑溶液應(yīng)根據(jù)試劑的性質(zhì)及用量盛裝于有塞的試劑瓶中，見光易分解的試劑裝入棕色瓶中，需滴加的試劑及指示劑裝入滴瓶中，整齊排列于試劑架上，排列方法能夠按各分析項(xiàng)目所需試劑配套排列，指示劑可排列在小階梯的試劑架上;試劑瓶的標(biāo)簽大小應(yīng)與瓶子大小相稱，書寫要工整，標(biāo)簽應(yīng)貼在試劑瓶的中上部，并經(jīng)常拭試劑瓶以持續(xù)清潔，過期失效的試劑應(yīng)及時(shí)更換。
5、危險(xiǎn)物品的分類
a.易爆品：這類物品具有強(qiáng)烈的易爆性，當(dāng)受到高熱磨擦、撞擊、震動(dòng)等外來因素的作用就會(huì)發(fā)生劇烈的化學(xué)反應(yīng)。產(chǎn)生超多的氣體和高熱，引起爆炸。如三硝基甲苯、苦味酸、硝酸銨及其他超過三個(gè)硝基的有機(jī)化合物。
b.氧化劑：氧化劑具有強(qiáng)烈的氧化性，按其不同的性質(zhì)遇酸、堿，受潮、強(qiáng)熱或與易燃物、有機(jī)物、還原劑等物質(zhì)混存時(shí)易發(fā)生分解，引起燃燒和爆炸。這類物質(zhì)可分為：
1.一級(jí)無機(jī)氧化物：如堿金屬或堿土金屬的氯化酸鹽、硝酸鹽、過氧化物、高氯酸及其鹽、高錳酸鉀等
2.一級(jí)有機(jī)氧化物：既具有強(qiáng)烈的氧化性、又具有易燃性、如過氧化二苯甲酰。
3.二級(jí)無機(jī)氧化劑：性質(zhì)較一級(jí)氧化劑穩(wěn)定，如重鉻酸鹽、亞硝酸鹽等。
4.二級(jí)有機(jī)氧化劑：如過乙酸。
c.自燃物品：此類物質(zhì)暴露在空氣中，依靠自身的分解、氧化產(chǎn)生熱量使其溫度升高到達(dá)自燃點(diǎn)，即能發(fā)生燃燒，如白磷等。
6、危險(xiǎn)品的安全貯存要求：按文件W/C-007《危險(xiǎn)物品的管理規(guī)定》執(zhí)行。
四、檢驗(yàn)制度
1、樣品按標(biāo)準(zhǔn)方法取樣，取樣后立即做樣，防止樣品發(fā)生變化。
2、在檢驗(yàn)過程中，樣品由檢驗(yàn)人員保管，持續(xù)樣品不被污染直至檢驗(yàn)結(jié)束。
3、在取樣前要持續(xù)冷凍狀態(tài)(直至送檢前)。發(fā)現(xiàn)異常數(shù)據(jù)后要進(jìn)行儀器裝置、試劑盒方法步驟的檢查，并分析查明原因，及時(shí)報(bào)告有關(guān)部門，予以正確處理。
4、每次檢驗(yàn)結(jié)果均須報(bào)告總經(jīng)理或部門主管，若有細(xì)菌、水分、雜質(zhì)等超標(biāo)，通知車間隔離產(chǎn)品，加樣抽檢查明原因由經(jīng)理決定產(chǎn)品的去向。
五、保密制度
1、本化驗(yàn)室技術(shù)、規(guī)劃、檢測(cè)儀器設(shè)備技術(shù)條件、非標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)方法、其他涉及本化驗(yàn)室權(quán)益的技術(shù)資料都應(yīng)嚴(yán)格保密。
2、屬于保密范圍內(nèi)的技術(shù)資料和文件，由有關(guān)人員傳閱和處理，不得擅自復(fù)制或私自轉(zhuǎn)借外單位人員。
六、化驗(yàn)室衛(wèi)生管理制度
1、每一位化驗(yàn)員都務(wù)必有嚴(yán)肅認(rèn)真的工作態(tài)度、精密細(xì)致的觀察和整齊、清潔的實(shí)驗(yàn)習(xí)慣，嚴(yán)禁在檢測(cè)中弄虛作假。
2、化驗(yàn)員工作前后均應(yīng)進(jìn)行清潔衛(wèi)生工作，并養(yǎng)成工作前和工作后洗手的習(xí)慣，因工作前如果手很臟，就可能沾污實(shí)驗(yàn)儀器和試劑樣品，引起實(shí)驗(yàn)誤差，工作后務(wù)必用肥皂洗手，以防有毒物質(zhì)在吃飯時(shí)帶入口中。
3、化驗(yàn)員進(jìn)行檢測(cè)前，應(yīng)作好務(wù)必的準(zhǔn)備，使工作有條不紊地進(jìn)行，實(shí)驗(yàn)儀器放置整齊，實(shí)驗(yàn)臺(tái)面及地面應(yīng)經(jīng)常持續(xù)干燥清潔，不得向地上甩水，檢測(cè)告一段落應(yīng)及時(shí)進(jìn)行整理、碎濾紙等物應(yīng)放在專門的垃圾簍內(nèi)，不得隨地地亂扔或倒入下水道內(nèi)。要養(yǎng)成一切用品和工具用畢放回原處的習(xí)慣。
4、工作服應(yīng)經(jīng)常換洗，不得在非工作時(shí)穿用，以防有害物質(zhì)擴(kuò)散，實(shí)驗(yàn)室內(nèi)嚴(yán)禁吸煙、吃飯。
七、化驗(yàn)室安全管理制度
1、所有藥品、標(biāo)樣、溶液都應(yīng)標(biāo)簽，絕對(duì)不能在容器內(nèi)裝入與標(biāo)簽不相符的物品。
2、禁止使用化驗(yàn)室器皿盛裝食物，也不能用茶杯、食具盛大裝藥品，更不能用燒杯當(dāng)茶具使用。
3、稀釋硫酸時(shí)，務(wù)必在硬質(zhì)耐熱燒杯或錐形瓶中進(jìn)行，只能將濃硫酸慢慢注入水中，邊倒邊攪拌，溫度較高時(shí)，應(yīng)等其冷卻或降溫后再進(jìn)行，嚴(yán)禁將水倒入硫酸中。
4、開啟易揮發(fā)液體試劑之前，先將試劑瓶放在自來水中冷卻幾分鐘，開啟時(shí)瓶口不要對(duì)人，最好在通風(fēng)櫥中進(jìn)行。
5、易燃溶劑加熱時(shí)，務(wù)必在水浴中進(jìn)行，避免明火。
6、裝過強(qiáng)腐蝕性、可燃性、有毒或易爆物品的器具，操作者應(yīng)親手清洗干凈，以防危及他人安全。
7、移動(dòng)、開啟大瓶液體時(shí)，不能直接放在水泥地板上，最好用紙板或其他墊板墊好，嚴(yán)禁開瓶時(shí)錘砸、敲打，以防破裂。
8、取下正在沸騰的溶液時(shí)，應(yīng)用瓶夾類先輕搖動(dòng)以后取下，以免濺出傷人。
9、將玻璃棒、玻璃管、溫度計(jì)等插入或拔出膠塞，膠管時(shí)均應(yīng)墊有棉布。且不可強(qiáng)行插入或拔出以免折斷刺傷人。
10、化驗(yàn)室中應(yīng)備有燙傷藥品等，消防器材和勞保用品。
11、操作壓力設(shè)備或其他檢測(cè)儀器時(shí)，要嚴(yán)格按照作業(yè)指導(dǎo)書的要求進(jìn)行、用電應(yīng)遵守公司《安全用電規(guī)程》進(jìn)行。
12、化驗(yàn)室工作完畢后，詳細(xì)檢查化驗(yàn)室門、窗、水、電、安全后方可鎖門。
一、加強(qiáng)對(duì)安全保衛(wèi)工作的重視和領(lǐng)導(dǎo)，建立校長(zhǎng)直接負(fù)責(zé)、主管領(lǐng)導(dǎo)具體負(fù)責(zé)、全體教職員工一崗雙責(zé)的安全工作組織體系，堅(jiān)持“以人為本、從我做起”的原則，充分發(fā)揮各部門的職能作用，加強(qiáng)對(duì)全校師生員工的安全教育和管理。
二、每常年開學(xué)初，學(xué)校要按照教職工歸屬范圍層層簽訂安全管理目標(biāo)，衽安全管理一把手負(fù)責(zé)制、安全責(zé)任追究制及安全事故報(bào)告制。教育教職員工遵守師德規(guī)范，不賭博、不酗酒、不從事有悖于職業(yè)道德的一切活動(dòng)。
三、學(xué)校安全工作小級(jí)要定時(shí)排查學(xué)校安全隱患，并向?qū)W校例會(huì)提交排查報(bào)告，確保學(xué)校各類教育教學(xué)設(shè)施、設(shè)備符合安全標(biāo)準(zhǔn)。
四、學(xué)校按設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)合理確定辦學(xué)規(guī)模，不隨意擴(kuò)大軌制和班容量。
五、學(xué)校按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定，合理確定學(xué)生在校時(shí)間，禁止上課拖堂、放學(xué)后補(bǔ)課等占用學(xué)生活動(dòng)時(shí)間的行為，嚴(yán)禁假日、雙休日和寒暑假組織學(xué)生到校上課和任何形式的集體補(bǔ)課。
六、學(xué)校管理人員，尤其是班主任不得安排學(xué)生從事超越其年齡、行為能力和自我保護(hù)能力以外的各類勞動(dòng)和活動(dòng)，要教育學(xué)生遵守校規(guī)校紀(jì)，不打架斗毆、追逐嬉戲、搶奪強(qiáng)要、偷竊他人物品;不翻越圍墻，爬樹攀高;不攜帶火種、易燃易爆、危險(xiǎn)品及管制刀具進(jìn)入學(xué)校;教育學(xué)生養(yǎng)成遠(yuǎn)離毒品，遠(yuǎn)離黃色淫穢網(wǎng)站、音像制品和書刊的良好習(xí)慣，嚴(yán)禁學(xué)生抽煙、喝酒。
七、加強(qiáng)學(xué)生的安全教育，落實(shí)管理制度。上學(xué)前、放學(xué)后，值日人
員要在學(xué)校門口值守;室外課、體育課、理、化實(shí)驗(yàn)課教學(xué)，要事先檢查設(shè)施、器材的牢固和完好情況，講解安全操作規(guī)程;校外綜合實(shí)踐活動(dòng)課以及集會(huì)、集體外出等活動(dòng)，要堅(jiān)持報(bào)批制度，要進(jìn)行安全知識(shí)和自救自護(hù)知識(shí)教育;學(xué)校不組織有特異體質(zhì)或特定疾病的學(xué)生參加與其身體狀況不適宜的體育、勞動(dòng)及其它活動(dòng)，防止人身傷害事故的發(fā)生。
八、加強(qiáng)對(duì)學(xué)生食堂的安全管理，建立健全各項(xiàng)食品衛(wèi)生安全制度，并責(zé)任到人。實(shí)行定點(diǎn)采購(gòu)、入庫(kù)前檢驗(yàn)、成品檢查措施，嚴(yán)禁假冒偽劣和霉?fàn)€變質(zhì)食品進(jìn)入學(xué)校。非食堂管理和食品制作人員不得隨意進(jìn)入食品倉(cāng)庫(kù)和廚房，嚴(yán)防發(fā)生投毒、食物中毒事件。
九、要特別加強(qiáng)醫(yī)務(wù)室的管理。校醫(yī)應(yīng)恪盡職守，認(rèn)真負(fù)責(zé)，嚴(yán)格各項(xiàng)醫(yī)療制度;嚴(yán)禁假冒偽劣藥品、霉變失效藥品、國(guó)家明令禁止使用的藥品進(jìn)入校園;嚴(yán)禁非醫(yī)療人員隨意出入醫(yī)療室和藥品存放處。
十、定期組織安全大檢查，及時(shí)清理校內(nèi)垃圾，磚、瓦、石塊等雜物，防止學(xué)生用于打鬧投擲造成傷害。
十一、學(xué)校要配置足夠的消防設(shè)施和器材，定期檢查嚴(yán)格管理，不準(zhǔn)隨便挪動(dòng)。嚴(yán)禁在消防通道堆放雜物，保障消防通道暢通;學(xué)校對(duì)用電線路和各種電器設(shè)施要加強(qiáng)檢查，及時(shí)維修和更新陳舊老化無安全保障的電器、電線，防止火災(zāi)、爆炸事故發(fā)生。
十二、學(xué)校的重要場(chǎng)所、庫(kù)房要安裝牢固的防撬鎖、防盜門窗，無關(guān)人員不準(zhǔn)進(jìn)入。在庫(kù)房、學(xué)生宿舍等特殊場(chǎng)所嚴(yán)禁吸煙，禁止使用電熱器具取暖。
十三、加強(qiáng)學(xué)校財(cái)務(wù)部門的安全管理。按要求安裝防盜門窗，嚴(yán)禁違反規(guī)定超額存放現(xiàn)金。
十四、為保障學(xué)校安全，禁止校外商販在校門口或到校擺攤、叫賣。所有學(xué)生一律不準(zhǔn)到校門口或擅自到校外購(gòu)物。
十五、上課期間，教職工、學(xué)生不準(zhǔn)隨便離開學(xué)校。必要時(shí)，須憑出入證離校，并自學(xué)接受門衛(wèi)檢查和登記。
十六、禁止非本校機(jī)動(dòng)車、自行車等交通工具進(jìn)入校內(nèi)。12周歲以下學(xué)生禁止騎自行車上學(xué)，防止發(fā)生意外事故。
十七、教職工要切實(shí)管好自己的隨身物品，以防被盜。
十八、節(jié)假日期間，要組織、安排好值班護(hù)校工作，值班期間必須有校領(lǐng)導(dǎo)帶班。
鞋廠管理制度
經(jīng)理是企業(yè)安全生產(chǎn)的第一職責(zé)者，對(duì)本單位的安全生產(chǎn)負(fù)總的職責(zé)。其安全生產(chǎn)職責(zé)如下：
一、貫徹執(zhí)行安全生產(chǎn)政策、法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，審定頒發(fā)本單位的安全生產(chǎn)管理制度、安全生產(chǎn)教育培訓(xùn)制度和操作規(guī)程，提出本單位安全生產(chǎn)目標(biāo)并組織實(shí)施，定期或不定期召開會(huì)議，研究、部署安全生工作。
二、負(fù)責(zé)確定保證職工安全，健康的措施。
三、審定本單位改善勞動(dòng)條件的規(guī)劃和年度安全技術(shù)措施計(jì)劃，保證本單位安全生產(chǎn)條件所需資金的投入，按規(guī)定提取和使用勞動(dòng)保護(hù)措施經(jīng)費(fèi)。
四、審定新的建設(shè)項(xiàng)目(包括挖潛、革新、改造項(xiàng)目)等，應(yīng)遵守和執(zhí)行安全衛(wèi)生設(shè)施與主體工程同時(shí)設(shè)計(jì)、同時(shí)施工和同時(shí)驗(yàn)收投產(chǎn)的“三同時(shí)”規(guī)定。
五、組織對(duì)重大傷亡事故的調(diào)查分析，按“四不放過”的原則嚴(yán)肅處理，并對(duì)所發(fā)生的傷亡事故調(diào)查、登記和報(bào)告的正確性、及時(shí)性負(fù)責(zé)。
六、組織有關(guān)部門對(duì)職工進(jìn)行安全技術(shù)培訓(xùn)和考核，堅(jiān)持新工人進(jìn)廠后組織安全教育和特種作業(yè)人員持證上崗作業(yè)。范文網(wǎng)
七、組織開展安全生產(chǎn)競(jìng)賽、評(píng)比活動(dòng)，對(duì)安全生產(chǎn)的先進(jìn)群眾和先進(jìn)個(gè)人予以表彰或獎(jiǎng)勵(lì)。
八、主持召開安全生產(chǎn)例會(huì)，定期向職工代表大會(huì)報(bào)告安全工作狀況，認(rèn)真聽取意見和推薦，理解職工群眾監(jiān)督。
廚房管理制度
一、行政總廚
直接領(lǐng)導(dǎo)：董事會(huì)或總經(jīng)理管理對(duì)象：各廚師長(zhǎng)聯(lián)系范圍：公司各部門
工作職權(quán)：
1、據(jù)公司董事會(huì)或總經(jīng)理指示，負(fù)責(zé)公司廚政系統(tǒng)日常工作調(diào)節(jié)，部門溝通，做到“上傳下達(dá)”。
2、師隊(duì)伍技術(shù)培訓(xùn)規(guī)劃和指導(dǎo)。
3、負(fù)責(zé)公司廚政系統(tǒng)菜品、原料研究開發(fā)、廚政管理研究工作。
4、組織酒店對(duì)關(guān)鍵原料品質(zhì)的鑒定工作。
5、對(duì)酒店廚師系統(tǒng)的考察和考核評(píng)級(jí)作總體把關(guān)和控制。
6、與酒店總經(jīng)理共同處理各種重大突發(fā)事件。
7、負(fù)責(zé)組織對(duì)菜品的設(shè)計(jì)和審計(jì)工作，不斷了解菜品動(dòng)態(tài)和動(dòng)向。
工作職責(zé)：
1、進(jìn)行廚政作業(yè)管理的巡察、解決各種疑難技術(shù)問題。
2、進(jìn)行廚師脫產(chǎn)培訓(xùn)、在崗培訓(xùn)指導(dǎo)。
3、調(diào)節(jié)各廚房廚師的人員配置，并將處理意見報(bào)公司總經(jīng)理審定。
4、組織制定酒店原料的采購(gòu)，供應(yīng)與存儲(chǔ)規(guī)劃，并對(duì)其作業(yè)管理流程進(jìn)行密切監(jiān)控。
5、對(duì)酒店菜品烹飪作業(yè)過程進(jìn)行檢查、指導(dǎo)、確保酒店菜品數(shù)量與品質(zhì)的正常供應(yīng)。
6、根據(jù)總公司規(guī)劃，定期組織菜品研究與開發(fā)，并負(fù)責(zé)完成各個(gè)時(shí)期菜品研發(fā)職責(zé)指標(biāo)。
7、根據(jù)公司總經(jīng)理指示，參與和組織國(guó)家級(jí)和國(guó)際大型餐飲，食品學(xué)術(shù)研討交流會(huì)議與活動(dòng)。
8、對(duì)酒店重大烹飪作業(yè)任務(wù)親自指揮指導(dǎo)。
9、負(fù)責(zé)對(duì)廚政管理制度執(zhí)行狀況進(jìn)行監(jiān)督和糾正。
一、分析數(shù)據(jù)管理
原始記錄是化驗(yàn)室重要的需要保存的資料，一般過程控制分析原始記錄保留一年，原材料及成品分析原始記錄保留三年。
對(duì)原始記錄要求:
1、要用圓珠筆或鋼筆在實(shí)驗(yàn)的同時(shí)記錄在化學(xué)檢驗(yàn)原始記錄本上，不應(yīng)事后抄在本上。
2、要詳盡、清楚、真實(shí)地記錄測(cè)定條件儀器、試劑、數(shù)據(jù)及操作人員。
3、采用法定計(jì)量單位。
數(shù)據(jù)應(yīng)按測(cè)量?jī)x器的有效讀位記錄，發(fā)現(xiàn)觀測(cè)失誤應(yīng)注名。
4、更改記錯(cuò)數(shù)據(jù)的方法為在原數(shù)據(jù)上劃一條橫線表示消去，在身旁另寫更正數(shù)據(jù)。
5、數(shù)據(jù)整理要求用清晰的格式把超多數(shù)據(jù)表達(dá)出來，務(wù)必持續(xù)原始數(shù)據(jù)應(yīng)有的信息。
二、化驗(yàn)室采樣、留樣及樣品室管理制度
一)目的
為了保證分析數(shù)據(jù)、樣品的準(zhǔn)確性和具有可追朔性，便于抽查、復(fù)查、滿足監(jiān)督管理要求，分消質(zhì)量職責(zé)，特制定本管理制度。
二)、采樣管理要求
1、采樣人員要嚴(yán)格按規(guī)定實(shí)施取樣操作，保證所取的樣品具有代表性和真實(shí)性。
2、取樣前，根據(jù)物料性質(zhì)準(zhǔn)備取樣工具和相應(yīng)的盛器。
3、取樣完畢后，做好現(xiàn)場(chǎng)取樣記錄，貼好樣品標(biāo)簽，標(biāo)簽資料包括:樣品名稱、來源、采樣日期和時(shí)間、采樣者等?；?yàn)室管理制度。
4、采得樣品應(yīng)立即進(jìn)行分析或封存，氧化變質(zhì)和污染。
三)、留樣管理要求
1、樣品的保留由樣品的分析檢驗(yàn)崗位負(fù)責(zé)，在有效保存期內(nèi)要根據(jù)保留樣品的特性妥善保管樣品。
2、保留樣品的容器(包括口袋)要清潔，必要時(shí)密封以防變質(zhì)，保留的樣品要做好標(biāo)識(shí)，要按批次或先后順序擺放整齊以便查找。
3、樣品保留量要根據(jù)樣品全面分析用量而定，不少于兩次全分析量，一般液體為200ml;固體成品或原料保留300克。
4、過程控制分析樣品一律保留至下次取樣，特殊狀況保留24小時(shí)。
5、外購(gòu)原材料、樣品保留四個(gè)月。
6、成品樣品:保留四個(gè)月。
7、樣品過保存期后，根據(jù)其質(zhì)量變壞程度觀察，并做出清理。如留樣期滿產(chǎn)品質(zhì)量已交質(zhì)，應(yīng)作報(bào)廢處理。
四)、留樣間管理要求
1、留樣間要通風(fēng)、避光、防火、防爆、專用。
2、留樣瓶、袋要封好口，標(biāo)識(shí)清楚齊全。
3、樣品要分類、分品種有序擺放。
4、持續(xù)留樣間衛(wèi)生清潔，樣品室由化驗(yàn)員管理。
三、化驗(yàn)室檢驗(yàn)和試驗(yàn)管理制度
一)、目的
為了規(guī)范檢驗(yàn)、試驗(yàn)秩序和行為，實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)分析檢驗(yàn)和試驗(yàn)活動(dòng)的有效性和時(shí)效性，準(zhǔn)確帶給質(zhì)量數(shù)據(jù)，到達(dá)質(zhì)量體系貼合性要求，特制定本管理制度。
二)、范圍
本管理制度適用于化驗(yàn)室一切檢驗(yàn)和試驗(yàn)活動(dòng)過程及之相關(guān)的活動(dòng)過程。
三)、管理要求
1、檢驗(yàn)程序
1、1、按規(guī)定要求采取樣品，并做好登記和標(biāo)識(shí)。
1、2、采樣作業(yè)，要執(zhí)行《化驗(yàn)室采樣、留樣及樣品室管理制度》。
1、3、采樣后，按規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)和試驗(yàn)方法進(jìn)行檢驗(yàn)和試驗(yàn)。然后，按要求備好保留樣品，并做好標(biāo)識(shí)。
1、4、檢驗(yàn)過程中要嚴(yán)格遵守《化學(xué)檢驗(yàn)操作規(guī)程》，對(duì)那些影響檢驗(yàn)結(jié)果準(zhǔn)確度的因素諸如塵埃、溫濕度、時(shí)間等要密切注意，并嚴(yán)加控制。杜絕主觀隨意性，注意樣品處理的安全性和操作安全性以及儀器的靈敏性和穩(wěn)定性。操作時(shí)，不得擅自離開工作崗位。
1、5、檢測(cè)過程中，要按方法規(guī)定進(jìn)行雙平等或多平行測(cè)定，其結(jié)果應(yīng)貼合方法精密度要求。數(shù)據(jù)處理與結(jié)果計(jì)算要遵循數(shù)字修約規(guī)則，有效數(shù)字不得隨意舍棄。
1、6、若發(fā)現(xiàn)檢測(cè)結(jié)果異?；?qū)嶒?yàn)偏差與方法規(guī)定有偏離時(shí)，檢驗(yàn)人員不要輕易下結(jié)論，應(yīng)認(rèn)真查記錄、查計(jì)算、查操作、查試劑、查方法、查樣品，找出原因后有針對(duì)性地進(jìn)行復(fù)驗(yàn)。
1、7、要認(rèn)真及時(shí)填寫好質(zhì)量記錄。所有原始記錄務(wù)必使用化學(xué)檢驗(yàn)原始記錄本記錄，書寫工整、清楚、真實(shí)、準(zhǔn)確、完整。不準(zhǔn)用鉛筆記錄，不得隨意涂改、亂寫、亂畫和折疊。當(dāng)發(fā)生筆誤時(shí)，用“——”注銷，并在“——”上方由本人更正。對(duì)未發(fā)生的少量空白項(xiàng)畫斜杠，整項(xiàng)未發(fā)生時(shí)，應(yīng)在此項(xiàng)欄內(nèi)狀況寫上“作廢”字樣。
1、8、難關(guān)質(zhì)量記錄分為分析檢驗(yàn)原始記錄、檢驗(yàn)報(bào)告單兩種?；?yàn)室涉及到原始記錄和報(bào)告單兩種。
1、9、分析數(shù)據(jù)應(yīng)即時(shí)填入原始記錄，需計(jì)算的分析結(jié)果應(yīng)在確認(rèn)無誤后填寫，分析檢驗(yàn)原始記錄務(wù)必由分析者本人填寫，確認(rèn)無誤后，報(bào)告給部門負(fù)責(zé)人。分析者應(yīng)對(duì)原始記錄的真實(shí)性、檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性、計(jì)算公式及計(jì)算結(jié)果的準(zhǔn)確性負(fù)責(zé)。
1、10、部門負(fù)責(zé)人接收到分析數(shù)據(jù)，經(jīng)審核確認(rèn)無誤后(兩檢制)，立即填寫檢驗(yàn)報(bào)告單，成品檢驗(yàn)單呈送給倉(cāng)庫(kù)和市場(chǎng)部，原料檢驗(yàn)單呈送給倉(cāng)庫(kù)和原料部。部門負(fù)責(zé)人要對(duì)數(shù)據(jù)報(bào)告的及時(shí)性、準(zhǔn)確性和完整性負(fù)責(zé)，對(duì)報(bào)告單的質(zhì)量負(fù)責(zé)。
2、質(zhì)量記錄要按月編目成冊(cè)，做好標(biāo)識(shí)，歸檔保管。
3、嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家關(guān)于質(zhì)量記錄和文件管理有關(guān)規(guī)定，妥善保管質(zhì)量記錄，原料和產(chǎn)品分析原始記錄、分析檢驗(yàn)報(bào)告單、留樣記錄保存3年。
4、質(zhì)量記錄在保存過程中，應(yīng)防止潮濕、霉變、蟲蛀:丟失和盜用，注意防火與通風(fēng)。質(zhì)量記錄的使用和管理要遵守質(zhì)量體系程序文件的規(guī)定。
5、非生產(chǎn)分析樣品，非抽檢活動(dòng)，未接到化驗(yàn)室領(lǐng)導(dǎo)指令，一律不能受理。
四)、精密儀器的管理
安放儀器的房間要貼合該儀器的要求，以確保該儀器精度及使用奉命，做好儀器的防震、防塵、防腐蝕工作。由化驗(yàn)員負(fù)責(zé)日常管理。
五)、化學(xué)藥品管理
1、化驗(yàn)室試劑存放要求
(1)腐蝕性試劑放在塑料或搪瓷的盤或桶中，以防因瓶子破裂造成事故。
(2)注意化學(xué)藥品的存放期限。
(3)藥品柜和試劑溶液均應(yīng)避免陽光直曬及靠近暖氣等熱源。要求避光的試劑應(yīng)裝于棕色瓶中或用黑紙或黑布包好存于柜中。
(4)發(fā)現(xiàn)試劑瓶上的標(biāo)簽掉落或?qū)⒁：龝r(shí)應(yīng)立即貼好標(biāo)簽。無標(biāo)簽或標(biāo)簽無法辯認(rèn)的試劑都要當(dāng)成危險(xiǎn)物品重新鑒別后留意處理，不可隨便亂扔，以免引起嚴(yán)重后果。
2、有害化學(xué)物質(zhì)的處理管理
實(shí)驗(yàn)室需要排放的廢水、廢氣、廢渣稱為實(shí)驗(yàn)室“三廢”。由于各類化驗(yàn)室測(cè)定項(xiàng)目不同，產(chǎn)生的三廢中所含化學(xué)物質(zhì)的毒性不同，數(shù)量也有很大的差別。為了保證化驗(yàn)人員的健康及防止環(huán)境污染，化驗(yàn)室三廢的排放遵守我國(guó)環(huán)境保護(hù)的有關(guān)規(guī)定。
六)、化驗(yàn)員崗位職責(zé)
1、化驗(yàn)員工作原則:客觀公正、實(shí)事求是、嚴(yán)謹(jǐn)廉潔、切實(shí)把好原料產(chǎn)品質(zhì)量關(guān)。
2、負(fù)責(zé)至貨原材料抽樣，感觀檢驗(yàn)。
3、負(fù)責(zé)成品及原料的檢化驗(yàn)工作。
4、每批產(chǎn)品常規(guī)化驗(yàn)項(xiàng)目。
5、每批原料常規(guī)化驗(yàn)項(xiàng)目按原料驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。
6、化驗(yàn)次數(shù):原則上成品每班(批)次至少化驗(yàn)一次，原料每批至少化驗(yàn)兩次。
7、每批次原料化驗(yàn)及成品化驗(yàn)原始記錄均載入檔案，并清晰可查。
8、每一天及時(shí)將化驗(yàn)結(jié)果匯總后記入規(guī)定的檔案冊(cè)子，原則上每一天生產(chǎn)出來的成品與入庫(kù)原料務(wù)必當(dāng)天將結(jié)果化驗(yàn)出來，并向部門經(jīng)理匯報(bào)。
9、所有化驗(yàn)記錄不得隨意涂改，確有少量數(shù)據(jù)需要更正時(shí)，應(yīng)將原數(shù)據(jù)劃上一橫，再在身旁寫上正確的數(shù)九寒天，務(wù)必持續(xù)原數(shù)據(jù)清晰可辯。
10、為了確?；?yàn)的準(zhǔn)確性，所有常用吸管須按實(shí)際需要，實(shí)行專管專用，不得隨意串用，而且所有在用吸管應(yīng)標(biāo)明使用對(duì)象。
11、所有標(biāo)準(zhǔn)液配制原始記錄清晰可查，標(biāo)準(zhǔn)液標(biāo)識(shí)清楚。
12、化驗(yàn)員應(yīng)對(duì)自己的化驗(yàn)結(jié)果負(fù)責(zé)，為此，務(wù)必在化驗(yàn)記錄后標(biāo)明化驗(yàn)姓名。
13、化驗(yàn)員應(yīng)對(duì)對(duì)自己的化驗(yàn)結(jié)果有正確的認(rèn)識(shí)，如果因特殊原因懷疑自己所做的化驗(yàn)，應(yīng)提前向部門負(fù)責(zé)人匯報(bào)，以防因此帶來質(zhì)量事故。
14、做好當(dāng)日原料樣品與成品樣品的留樣工作，整齊堆放在樣品柜中。
15、觀察并記錄成品留樣觀察記錄。
16、定期做原料產(chǎn)品質(zhì)量月報(bào)表。
17、持續(xù)化驗(yàn)室清潔衛(wèi)生，干凈整潔、化驗(yàn)結(jié)束時(shí)，務(wù)必將所有器具按規(guī)定要求清洗干凈，化驗(yàn)室工作平臺(tái)每一天務(wù)必打掃一次，所有化驗(yàn)器具有序擺放，不得隨意堆砌。
18、完成公司領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他任務(wù)。
崗位規(guī)范:
所屬部門品控部崗位名稱化驗(yàn)員
直屬上級(jí)品控部經(jīng)理直屬下級(jí)
職等取級(jí)管轄人數(shù)
最相關(guān)崗位原料部?jī)?nèi)勤、值班經(jīng)理、包裝工、品控員等
管理范圍原料及產(chǎn)成品檢驗(yàn)、樣品留存與帶給等
工作職責(zé):
1、及時(shí)準(zhǔn)確地完成各種原材料、產(chǎn)成品的化學(xué)檢驗(yàn)工作;
2、做好化學(xué)檢驗(yàn)原始記錄;
3、做好各類樣品的留樣、并做好相應(yīng)的原始記錄;
4、及時(shí)填寫原材料、產(chǎn)品的檢驗(yàn)單;
5、負(fù)責(zé)客需樣品的帶給。
權(quán)限范圍:
1、原料、產(chǎn)成品的獨(dú)立檢驗(yàn)生產(chǎn);
2、對(duì)檢驗(yàn)結(jié)果的獨(dú)立決定和記錄權(quán);
3、對(duì)檢驗(yàn)樣品的保存權(quán)和帶給權(quán);
4、對(duì)測(cè)試設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)權(quán);
5、對(duì)化驗(yàn)室整潔的維護(hù)權(quán);
6、績(jī)效考核的申訴、合理化推薦權(quán);