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食堂創(chuàng)意管理制度內(nèi)容

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制度可以為社會(huì)和政治規(guī)則提供基礎(chǔ)和框架,并為適應(yīng)或引領(lǐng)復(fù)雜的現(xiàn)代社會(huì)提供必要的形態(tài)和功能。食堂創(chuàng)意管理制度內(nèi)容要怎么寫?接下來給大家?guī)硎程脛?chuàng)意管理制度內(nèi)容,方便大家學(xué)習(xí)。

食堂創(chuàng)意管理制度內(nèi)容篇1

第一條為了規(guī)范公司食堂管理工作,共同營造一個(gè)整潔衛(wèi)生、幽雅有序的用餐環(huán)境,特制定本管理制度。

第二條本制度的適用范圍為公司全體員工、食堂工作人員。

第三條綜合管理部負(fù)責(zé)食堂的日常管理工作,黨工部負(fù)責(zé)食堂管理的民主監(jiān)督,兩個(gè)部門密切配合,共同保證食堂各項(xiàng)工作的正常有序進(jìn)行。

第四條食堂管理的內(nèi)容包括:飯菜價(jià)格、飯菜質(zhì)量、食堂衛(wèi)生、日常開支和食堂工作人員的監(jiān)督管理,員工意見的收集反饋,雙方關(guān)系的協(xié)調(diào)處理等。

第五條綜合管理部的職責(zé)

1、負(fù)責(zé)對食堂工作人員工作效率、工作態(tài)度、飯菜質(zhì)量、食品安全和衛(wèi)生等進(jìn)行監(jiān)督管理,減少浪費(fèi)、降低成本。

2、負(fù)責(zé)食堂接待(招待)管理。

3、負(fù)責(zé)對食堂的費(fèi)用進(jìn)行結(jié)算管理。

第六條黨工部職責(zé)

1、組織職工代表對飯菜質(zhì)量、衛(wèi)生、服務(wù)等進(jìn)行民主監(jiān)督,對飯菜價(jià)格適時(shí)進(jìn)行監(jiān)督核算,協(xié)助綜合管理部搞好食堂管理。

2、協(xié)調(diào)職工和食堂工作人員、管理人員的關(guān)系,維護(hù)和諧安定的就餐環(huán)境。

第七條食堂經(jīng)營

1、食堂為零利潤經(jīng)營,可采取外包方式,公司為食堂工作提供基本的硬件保證,包括廚房設(shè)備、廚具,水、電、氣和食堂工作人員工資,飯菜只按直接成本加適當(dāng)損耗定價(jià)收費(fèi)。

2、公司食堂一律實(shí)行刷卡消費(fèi),就餐卡由綜合管理部發(fā)售,定期與食堂承包單位或管理人員結(jié)算,杜絕現(xiàn)金消費(fèi)。

第八條食堂工作人員管理規(guī)定及要求

1、上崗要求

①食堂工作人員必須取得《健康證》持證上崗。

②食堂工作人員必須要有良好的衛(wèi)生習(xí)慣和愛崗敬業(yè)精神。

2、食堂工作人員的衛(wèi)生要求

①食堂工作人員每半年進(jìn)行一次體檢,如不符合條件不允許上崗,體檢費(fèi)用自行承擔(dān),體檢結(jié)果報(bào)公司綜合管理部備案;

②上崗工作人員必須穿戴整齊、外表整潔;嚴(yán)禁拖鞋、赤膊、衣冠不整等不文明行為;

③上崗工作人員嚴(yán)禁帶手飾及任何形式的手部美容、化妝;嚴(yán)禁留長指甲,同時(shí)保證指甲的健康和清潔衛(wèi)生、無深色甲垢;

④嚴(yán)禁的手部染恙者(灰指甲、凍傷龜裂、發(fā)炎、上藥包扎的創(chuàng)傷等)上崗。

3、食堂工作人員的工作要求

①食堂工作人員在提供服務(wù)時(shí)應(yīng)在溫和、文明、禮貌,同時(shí)也有權(quán)對違規(guī)的就餐員工提出批評建議,但不應(yīng)和員工爭執(zhí),如果有爭議,應(yīng)向公司領(lǐng)導(dǎo)反映;

②食堂工作人員要不斷提高烹飪技術(shù),保證飯菜的色、香、味、營養(yǎng)質(zhì)量等。

③食堂工作人員應(yīng)遵守本制度及公司相關(guān)規(guī)章制度的要求,如有違反應(yīng)按照公司相關(guān)規(guī)定接受處罰。

第九條食物的采購管理

1、采購要求

①飯菜原料由食堂工作人員采購,應(yīng)貨比三家,做到質(zhì)優(yōu)價(jià)廉。

②采購蔬菜、葷菜應(yīng)從正規(guī)的菜場購買。蔬菜應(yīng)選擇新鮮,不準(zhǔn)購買病、死的肉類及制品;禽類應(yīng)購活體。

③綜合管理部和黨工部應(yīng)不定期對食堂采購的食物進(jìn)行檢驗(yàn)并做好記錄,檢驗(yàn)主要內(nèi)容為食物的新鮮度,對于檢驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)不符合要求的食品或原料,檢驗(yàn)人員應(yīng)立即報(bào)告各自的部門經(jīng)理或公司領(lǐng)導(dǎo),并有權(quán)現(xiàn)場監(jiān)督其處理過程。

④食堂工作人員每月采購的食品必須做好詳細(xì)記錄,并進(jìn)行公布,時(shí)刻接受員工監(jiān)督,做到日清月結(jié)。

2、食物衛(wèi)生要求

食物(食品、副食品、蔬菜、水產(chǎn)品、肉類、食用油、調(diào)味品)均要保證新鮮衛(wèi)生,符合食物標(biāo)準(zhǔn),嚴(yán)禁購買使用過期食物。

第十條食品加工管理

1、持證上崗,杜絕傳染病源。

2、食堂應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行“三不”,即不購買變質(zhì)的食物和含有農(nóng)藥殘毒的蔬菜;不使用過期偽劣的食品和調(diào)味品;不混放或混切生熟食物。

3、分菜、擇菜應(yīng)盡量在工作臺上進(jìn)行,洗菜要認(rèn)真,確保將菜清洗干凈。

4、調(diào)味品應(yīng)定位密封存放,防止污染。

5、午餐剩余的飯菜可以放在冰箱或冰柜內(nèi),在晚餐時(shí)加熱食用,但晚餐剩余的飯菜應(yīng)及時(shí)處理,不得留到第二天食用。

第十一條餐具衛(wèi)生規(guī)定

1、每餐開飯前一小時(shí)必須開啟消毒柜對餐具進(jìn)行消毒;廚具應(yīng)用開水浸泡消毒。

2、廚具應(yīng)用專用的托盤存放(或懸掛),不準(zhǔn)隨意放置在灶臺、工作臺上。

3、所用餐具、灶具,必須經(jīng)過“一洗、二涮、三沖、四消毒、五保潔”。

第十二條環(huán)境衛(wèi)生規(guī)定

1、每次就餐完畢,食堂工作人員應(yīng)立即整理、清洗餐具、炊具、水池,擦試餐桌、餐椅、灶臺和工作臺,打掃地面殘?jiān)?。特別是晚餐后的工作絕對不能過夜。

2、冰箱、冰柜、消毒柜、物品柜等上面不得擺放無關(guān)雜物。消毒柜必須保持有效并采取除(驅(qū))蚊、蠅措施;冰箱、冰柜內(nèi)的物品應(yīng)隔離、分區(qū)存放,防止串味;物品柜應(yīng)經(jīng)常整理保持清潔,不得放置與工作無關(guān)的私人物品。

3、每周的星期天應(yīng)對廚房、餐廳的地面、桌椅、灶臺、工作臺、水池、廚柜、餐具、炊具等進(jìn)徹底整理和清潔;每月的第一個(gè)星期日內(nèi)應(yīng)對食堂的門窗、墻面、墻角、天花扳、換氣扇等進(jìn)行徹底清潔。

4、食物殘?jiān)?、垃圾等?yīng)每天清理,保持周圍環(huán)境衛(wèi)生,防止蚊蠅滋生。

5、下班前謹(jǐn)記切斷電源、杜絕火災(zāi)及其它意外事故的發(fā)生。

第十三條員工就餐要求

1、就餐時(shí)間規(guī)定

早餐7:20—8:10午餐11:50—12:50,晚餐17:50---18:50(夏季);17:20---18:20(冬季)。

2、用餐要求

①就餐過程應(yīng)注意維護(hù)公共衛(wèi)生,食物殘?jiān)胖迷诓捅P上倒入回收桶;餐巾紙、各類包裝紙等廢棄物應(yīng)放入垃圾桶內(nèi)。

②就餐者應(yīng)愛惜食堂公用物品,有意破壞者按價(jià)賠償。

③員工就餐完畢請將餐具放置在指定的位置。

④員工家屬進(jìn)入食堂就餐的,也應(yīng)遵守本管理規(guī)定,其就餐費(fèi)用按公司有關(guān)規(guī)定收取。

第十四條客飯管理

1、上級領(lǐng)導(dǎo)或業(yè)務(wù)單位需要在公司食堂就餐的,由綜合管理部經(jīng)理按相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)安排飯菜和酒水。

2、在食堂就餐必須由公司副總經(jīng)理及以上領(lǐng)導(dǎo)同意方可。

3、就餐標(biāo)準(zhǔn)按公司相關(guān)制度執(zhí)行。

4、客飯可以產(chǎn)生適當(dāng)?shù)睦麧?,但價(jià)格必須低于普通飯店的10%-30%。

5、客飯按季度結(jié)算,由綜合管理部核實(shí),相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)審批后報(bào)賬。

第十五條本制度從20__年十月一日起執(zhí)行。

食堂創(chuàng)意管理制度內(nèi)容篇2

1、貫徹執(zhí)行“食品衛(wèi)生法”,實(shí)行衛(wèi)生“五四”制。

2、不出售變質(zhì)、不法食品。

3、生熟食品及刀、案、容器分開,放入冰箱的熟食品要蓋好,無交叉污染。

4、公用餐具用后消毒,保持廚房、操作間、餐廳清潔衛(wèi)生。地面、餐桌整潔,無油污。

5、倉庫整潔通風(fēng),無鼠。食品分類存放,高墻墊高,防止受潮霉變。

6、炊事人員要養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣,做到勤洗澡、勤換衣服、勤理發(fā)、勤剪指甲,工作衣帽整潔,定期健康體檢,無傳染性疾病,不穿工作服上廁所。

7、分發(fā)、賣出食品前要洗手,一律使用食品夾,賣飯時(shí)不吸煙,不隨地吐痰,不面對食品咳嗽、打噴嚏。

8、無食物中毒現(xiàn)象。

9、經(jīng)常保持室內(nèi)外清潔衛(wèi)生,每日一小掃,每周一大清歸。

10、學(xué)生按時(shí)進(jìn)餐,不得提前在食堂周圍逗留,敲打碗筷,高聲叫喊。

11、學(xué)生購買飯菜必須自覺排隊(duì),不準(zhǔn)擁擠,插隊(duì)。

12、不浪費(fèi)糧食,剩飯剩菜必須倒在指定的容器內(nèi)。

13、學(xué)生不準(zhǔn)隨便出入廚房,妨礙工友工作。

14、尊敬工友,尊重工友的勞動(dòng)。買飯菜、打水要服從指揮,不準(zhǔn)與工友頂撞,更不得無理取鬧。

食堂創(chuàng)意管理制度內(nèi)容篇3

為保證師生員工食品衛(wèi)生安全,防止意外事件發(fā)生,根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校食堂學(xué)生集體用餐規(guī)定》,制定本制度。

一、定期對食堂工作人員進(jìn)行安全教育,牢固樹立安全防范意識。

二、非食堂工作人員,嚴(yán)禁進(jìn)入食堂操作間、庫房。

三、食堂操作間、庫房,實(shí)行準(zhǔn)入登記制度。

四、確因工作需要,須進(jìn)入食堂操作間、庫房的管理人員、維修人員,在征得食堂負(fù)責(zé)人同意、在安全監(jiān)督員陪同下,方可進(jìn)入。并由安全監(jiān)督員詳細(xì)記錄進(jìn)入時(shí)間、停留時(shí)間、離開時(shí)間,以備查驗(yàn)。

五、食堂各通道須有專人管理,嚴(yán)防閑雜人員進(jìn)入。

六、食堂門窗須完好無損,下班時(shí)全部關(guān)閉、上鎖。

七、食堂安全責(zé)任人為食堂管理員,安全監(jiān)督員負(fù)責(zé)監(jiān)督、執(zhí)行安全制度。

八、處罰:違反本制度者,視情況處以50。00—200。00元罰款。造成后果的,追究相關(guān)責(zé)任人完全責(zé)任。

食堂創(chuàng)意管理制度內(nèi)容篇4

1、廚房工作人員必須持有健康證上崗,患有的人員嚴(yán)禁從事廚房工作。工作注意個(gè)人衛(wèi)生,做到勤洗手,不留長指甲。禁止上班吸煙飲酒,不準(zhǔn)隨地吐痰。炊事人員必須正確穿戴好防護(hù)用品(工作衣、帽),講究公共和個(gè)人衛(wèi)生,工作時(shí)間要戴口罩。

2、廚房工作人員必須自查食物是否變質(zhì)、變味現(xiàn)象,發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理。嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生要求操作,嚴(yán)防食物中毒。

3、廚房工作人員工作中按照食材自行搭配,力求做到色味,花樣、品種多樣化。食材必須認(rèn)真清洗干凈并按時(shí)、按質(zhì)、按量供給。

4、廚房工作人員有義務(wù)維持員工就餐紀(jì)律,要求就餐人員按秩序排隊(duì)取餐。

5、廚房工作人員應(yīng)合理控制成本,對食材等使用和處理都要本著避免浪費(fèi)的'原則,對每日剩余的食品及物料合理處置,嚴(yán)禁浪費(fèi)公司財(cái)產(chǎn),否則將視情況給予相應(yīng)處罰。

7、廚房操作間內(nèi)的設(shè)施和用具擺放整齊有序,地面無污水、無雜物。餐具使用后要清洗干凈,垃圾及時(shí)清理;餐廳要清潔、衛(wèi)生、確保食堂符合規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)要求。抽油煙機(jī)的油垢應(yīng)定時(shí)清理,而所排出的污油,也應(yīng)適當(dāng)處理,工作廚臺及廚柜下內(nèi)側(cè)及廚房死角,應(yīng)特別注意清掃。

8、為防止造成洗碗池及下水道堵塞,所有員工就餐完畢后將食物殘?jiān)谷脬锼?,?yán)禁將食物殘?jiān)谷胂赐氤貎?nèi)。

9、食堂在庫物資須分類擺放整齊;儲(chǔ)存食品標(biāo)示進(jìn)貨日期;定期檢查,及時(shí)處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期限的食品;庫房地面保持干燥,通風(fēng)透氣,禁止存放有毒有害物品及個(gè)人生活用品;未經(jīng)管理人允許,任何人不得入內(nèi)。

10、員工在取餐過程中,必須使用公司提供的取餐工具。嚴(yán)禁將手及個(gè)人餐具伸入公共飯、菜、湯盆中;接觸和盛裝的容器做到分開使用,定位放存,用后洗凈,保持清潔。

11、如有違反,發(fā)現(xiàn)一次處罰50元并全公司批評。

12、廚房工作人員應(yīng)做好食堂的安全管理工作,嚴(yán)格遵守操作規(guī)程。易燃、易爆物品按規(guī)定使用及放置。下班前應(yīng)關(guān)好門窗,檢查各類電源開關(guān)、設(shè)備等是否處于關(guān)閉狀態(tài)。

13、公司所有員工都有權(quán)利對違反該規(guī)章的人員進(jìn)行舉報(bào),公司將根據(jù)情況對于舉報(bào)者實(shí)施獎(jiǎng)勵(lì)。

14、每日進(jìn)行清潔衛(wèi)生打掃,保持操作間衛(wèi)生整潔。

15、食品加工完以后的廢料、垃圾應(yīng)及時(shí)清理,做好地面清潔衛(wèi)生,當(dāng)日垃圾必須當(dāng)日清除。

16、炊具、餐具和食品加工機(jī)具用后要及時(shí)進(jìn)行清洗、消毒。

17、下水道必須隨時(shí)保持暢通,無污物淤積。

18、必須做好防鼠防蠅工作。

19、每周進(jìn)行一次大掃除。墻面屋頂清潔,無灰塵和蜘蛛網(wǎng)。

20、工作裝每日清洗。不得在操作間清洗、晾曬衣物。

21、供餐結(jié)束后,必須做好餐廳清潔衛(wèi)生,桌面光潔無油污,地面干凈無雜物、無積水。

食堂創(chuàng)意管理制度內(nèi)容篇5

一、目的

為提高工作效率,規(guī)范員工的日常用餐,實(shí)行食堂就餐打卡管理制度?,F(xiàn)將就餐打卡使用辦法及相關(guān)事項(xiàng)規(guī)定如下,望就餐人員遵照執(zhí)行。

二、適用范圍本制度適用于公司全體員工

三、就餐時(shí)間:

午:12:00——12:30

晚:17:00——17:30(冬季)

17:30——18:00(夏季)

四、刷卡要求:

1、就餐人員,須先打卡再用餐。

2、實(shí)行“一人一卡一餐”制度。

五、注意事項(xiàng)

1、此卡只限于本公司職工在本公司食堂使用。

2、禁止此卡轉(zhuǎn)借他人使用。嚴(yán)禁無卡或不刷卡就餐現(xiàn)象。

3、員工應(yīng)自覺按順序排隊(duì)就餐,做到注意禮讓、有序,嚴(yán)禁插隊(duì)。

4、員工在中午或晚上下班后,到食堂打卡就餐,就餐卡僅限本人使用,若發(fā)現(xiàn)不打卡或冒打卡,1個(gè)月內(nèi)第一次罰款20元,第二次罰款30元,第三次罰款40元并通報(bào)批評,五次及以上扣除當(dāng)月績效工資。

5、行政人事部月底根據(jù)就餐卡的打卡記錄,核算餐費(fèi)。

備注:員工考勤卡充當(dāng)就餐卡,此卡是公司員工就餐刷卡憑證。

2工廠食堂打卡管理規(guī)章制度

1、食堂就餐須一律采取用餐打卡制度,員工持就餐卡(即員工磁卡)在食堂售飯機(jī)上刷卡,售飯機(jī)上顯示——本次就餐消費(fèi)金額、餐卡中剩余金額;

2、餐卡消費(fèi)方式:一人一卡,每餐限刷一次;

3、無卡就餐者,食堂一律不以理會(huì);

4、食堂餐費(fèi):早餐2元,午餐4元,晚餐2元,

共計(jì)每月餐費(fèi)約176元(辦公樓人員),工廠補(bǔ)助88元;

共計(jì)每月餐費(fèi)約208元(車間人員),工廠補(bǔ)助104元;

5、食堂餐卡一律采用現(xiàn)金充值的方式:

1)充值金額:每次充值金額為10元或10元的倍數(shù)(依員工當(dāng)月實(shí)際用餐次數(shù)而定);

2)充值方式:

A、由部門負(fù)責(zé)人(或部門指定人員)統(tǒng)一收取所轄員工欲充值的磁卡,及填好的《用餐充值金額一覽表》后,統(tǒng)一交到人力資源部進(jìn)行充值;

B、上月底充值,當(dāng)月刷卡享受用餐,次月25日由工資中扣除員工個(gè)人應(yīng)充值的現(xiàn)金部分,(例:11月底充值,12月刷卡享受用餐,次年1月份工資中扣除12月的用餐消費(fèi)金額);

3)剩余金額:當(dāng)月卡內(nèi)若有剩余金額,可順延使用;

3工廠食堂打卡管理規(guī)章制度

為了讓工人們能夠在放學(xué)后快捷衛(wèi)生的就餐,也為了使工人們不至于因現(xiàn)金難于保管而容易丟失,工廠特制定如下制度:

一、工人每次最少充值50元。

二、不允許任何工人使用現(xiàn)金購買飯菜,必須刷卡就餐。

三、不允許任何工人在購買飯菜時(shí)進(jìn)入操作間,必須在窗口排隊(duì)。

三、如發(fā)現(xiàn)用現(xiàn)金購買飯菜者,取消其所買飯菜并扣除其班級一分。

四、如發(fā)現(xiàn)食堂收取工人現(xiàn)金者,每發(fā)現(xiàn)一次扣其現(xiàn)金50元。

希望食堂和就餐的各位工人能夠自覺遵守以上制度,積極配合工廠的管理工作。

食堂創(chuàng)意管理制度內(nèi)容篇6

1、嚴(yán)格執(zhí)行《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》和《關(guān)于加強(qiáng)學(xué)校飲食衛(wèi)生安全》、《學(xué)生集體用餐監(jiān)督辦法》的有關(guān)規(guī)定,切實(shí)加強(qiáng)學(xué)校飲食衛(wèi)生管理工作,保障全體師生員工的身體健康。

2、食堂按規(guī)定辦理衛(wèi)生許可證、從業(yè)人員健康證。從業(yè)人員按規(guī)定每年到衛(wèi)生防疫站進(jìn)行健康檢查及培訓(xùn),做到健康合格、培訓(xùn)合格、持證上崗。

3、師生員工餐具做到一洗、二清、三消毒,防止交叉污染。及時(shí)開關(guān)滅蠅燈、消毒燈,售菜處用綠紗罩罩好,防止蚊蠅叮咬食物和跌入菜中。

4、加工場所要落實(shí)"三防一消毒"(防塵、防蠅、防鼠,餐具、工作用具消毒)。食堂各種加工食品用具容器,用后應(yīng)及時(shí)清洗干凈,裝熟食的各種工具、容器要進(jìn)行洗凈消毒后方可使用。

5、加工場所嚴(yán)格規(guī)范操作,生熟食品分開存放,加工生熟食品的刀板要分開使用、要有明顯標(biāo)簽,切熟食物時(shí)要使用衛(wèi)生手套。

6、確保室內(nèi)外清潔。操作臺、窗要保持全日整潔衛(wèi)生。廚房、餐廳每天每餐打掃,保持灶面、地面整潔。加強(qiáng)值日工作,每天小掃、每周五大掃,一個(gè)月徹底清掃一次。

7、從業(yè)人員加強(qiáng)個(gè)人衛(wèi)生,做到“四勤”(勤洗手、勤理發(fā)、勤換衣服、勤剪指甲),上崗時(shí)必須穿戴清潔統(tǒng)一的工作服、戴工作帽,頭發(fā)不露帽外,不留長指甲,工作中嚴(yán)禁吸煙,持證上崗。

8、嚴(yán)把食品質(zhì)量、制作關(guān),加強(qiáng)食品安全質(zhì)量工作的監(jiān)督。

9、食品采購應(yīng)由專人負(fù)責(zé),做到定點(diǎn)采購,嚴(yán)禁向無衛(wèi)生許可證的單位和個(gè)人采購,不得采購變質(zhì)和可能對人體健康有害的食品。嚴(yán)格執(zhí)行食品采購衛(wèi)生制度,購入食品需經(jīng)食堂管理員及廚師兩人過秤驗(yàn)收簽字,方可入庫。對不新鮮變質(zhì)或超過保質(zhì)期的食品一概退還。

10、每天新鮮蔬菜、肉和水產(chǎn)購進(jìn)后由衛(wèi)生室、監(jiān)督人員用感官檢查質(zhì)量,符合標(biāo)準(zhǔn)后進(jìn)行登記,確保食品衛(wèi)生安全。

11、做好食堂防火、防觸電、防煤氣爆炸安全工作,配備滅火器,定期(三個(gè)月)檢查用電的線路,工作情況是否良好。

12、樹立一切為師生服務(wù)的觀點(diǎn),廚師工作要認(rèn)真負(fù)責(zé),不斷鉆研業(yè)務(wù),不斷提高飯菜質(zhì)量及更換花色品種,講究色、香、味和營養(yǎng),冬天要供應(yīng)熱飯、熱菜、熱湯,并要有切實(shí)可行的防寒措施。

13、學(xué)校每月都要對食堂管理、環(huán)境衛(wèi)生、個(gè)人衛(wèi)生、后勤服務(wù)等工作進(jìn)行一次全面督導(dǎo)檢查,總結(jié)經(jīng)驗(yàn),查找不足,改進(jìn)工作。

食堂創(chuàng)意管理制度內(nèi)容篇7

一、總則

第一條本院職工食堂是非盈利性的后勤服務(wù)單位,必須堅(jiān)持“安全第一、服務(wù)優(yōu)先、注重品質(zhì)”的方針,為本院干警提供安全、衛(wèi)生、營養(yǎng)、可口的膳食服務(wù)。

第二條本院職工食堂就餐人員范圍為本院在冊在崗干警和人民法庭干警。

第三條本院職工食堂成立食堂管理委員會(huì),適時(shí)收集干警意見和建議,每月召開一次會(huì)議,向食堂提出合理的意見和建議。加強(qiáng)對食堂賬務(wù)、膳食、物資采購、衛(wèi)生、安全等進(jìn)行全面監(jiān)督,發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)提出整改意見,并向院黨組報(bào)告。

第四條本院職工食堂只為干警提供早餐、中餐,就餐費(fèi)由干警交納和單位補(bǔ)貼解決。

二、食堂管理員職責(zé)

第五條食堂管理員由二人組成,在技財(cái)科的領(lǐng)導(dǎo)和食堂管理委員會(huì)的監(jiān)督下工作,負(fù)責(zé)本院職工食堂的賬務(wù)管理,物資采購、保管,就餐安排,廚師、服務(wù)員管理,食堂安全、衛(wèi)生管理等工作。

第六條食堂管理員要定期或不定期征求用餐人員和食堂管理委員會(huì)成員的意見和建議,不斷提高膳食水平和質(zhì)量。

第七條食堂管理員應(yīng)加強(qiáng)烹調(diào)技術(shù)的學(xué)習(xí),指導(dǎo)廚師提高飯菜品種和質(zhì)量,根據(jù)季節(jié)力爭做到不斷翻新菜樣,一周內(nèi)菜式不重復(fù)。公務(wù)招待餐的制作應(yīng)保證隨叫隨到。

第八條食堂管理員應(yīng)在確保供餐質(zhì)量的前提下,努力降低成本,減少浪費(fèi)。

三、賬務(wù)管理、物資采購

第九條食堂管理員應(yīng)在技財(cái)科指導(dǎo)下,做好本院職工食堂的賬務(wù)管理,做到日清月結(jié),錢賬分人管理,賬面清楚、賬物相符、數(shù)據(jù)準(zhǔn)確。及時(shí)填制憑證和有關(guān)報(bào)表,每月向技財(cái)科和主管院長報(bào)送一次報(bào)表,公示當(dāng)月開支,對食堂成本進(jìn)行預(yù)算,保障食堂正常運(yùn)行。

第十條熟悉掌握各類食品、原料的品種、用途及食品質(zhì)量的鑒別知識。嚴(yán)格采購標(biāo)準(zhǔn),不采購過期、霉變、腐爛等不符合安全標(biāo)準(zhǔn)的食品。

第十一條采購物資必須確保二人參與,在確保質(zhì)量的前提下,降低采購價(jià)格,力爭做到采購物資價(jià)廉物美。

第十二條所需物資要按照預(yù)定食譜采購,防止因采購不當(dāng)造成不必要的浪費(fèi)。

第十三條嚴(yán)格執(zhí)行采購物資及時(shí)過磅、登記、報(bào)賬制度,采購登記應(yīng)由二名管理員簽名確認(rèn)。物資采購中,應(yīng)防止貨物丟失、損壞和污染。

第十四條加強(qiáng)對食堂物資的造冊登記管理,損壞物資應(yīng)及時(shí)如實(shí)上報(bào)予以核銷。

四、廚師、服務(wù)員管理

第十五條在食堂管理員領(lǐng)導(dǎo)下,努力學(xué)習(xí),鉆研炊事技術(shù),講究營養(yǎng),搞好衛(wèi)生,保證飯熟菜香。負(fù)責(zé)工作餐、公務(wù)招待餐、臨時(shí)餐的食品制作、食堂的清潔衛(wèi)生和服務(wù)工作。

第十六條拒絕無關(guān)人員進(jìn)入廚房操作間,對食品質(zhì)量進(jìn)行最后把關(guān),嚴(yán)防過期、霉變、腐爛等不符合安全食用標(biāo)準(zhǔn)的食物入飯入菜,嚴(yán)防食物中毒事件發(fā)生。

第十七條配合食堂管理員對用餐量進(jìn)行提前估算,盡力減少食物浪費(fèi)。

第十八條定期接受衛(wèi)生部門的健康檢查,持證上崗,做到勤洗手剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣被。上班時(shí)穿工作服、戴工作帽,不吸煙,保持儀表整潔;便后或接觸贓物后必須洗手;不對著食物咳嗽、打噴嚏;不隨地吐痰;不亂扔垃圾;不帶有毒化學(xué)藥劑進(jìn)入食堂。

第十九條加強(qiáng)衛(wèi)生知識學(xué)習(xí),搞好食堂衛(wèi)生,愛護(hù)、正確使用各種餐廚設(shè)備及用具,做好維修保養(yǎng)和餐具消毒工作,使食堂環(huán)境整潔,餐廚設(shè)備處于良好狀態(tài)和預(yù)防各種疾病傳染。

第二十條強(qiáng)化安全意識,熟練掌握各種燃?xì)?、電氣、蒸氣、油氣、滅火器的使用,做到操作?guī)范。工作完畢,關(guān)閉開關(guān)或閘閥,認(rèn)真檢查有無漏氣、漏電、漏水等現(xiàn)象。下班前,應(yīng)對各自責(zé)任區(qū)再進(jìn)行一次檢查,確保無安全事故發(fā)生。

第二十一條定期檢查各種設(shè)備,發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)向食堂管理員提出,通知專業(yè)人員進(jìn)行修理或更換。

第二十二條禮貌待客,微笑服務(wù),舉止端莊、大方,杜絕與就餐人員發(fā)生口角打斗。

五、就餐管理

第二十三條就餐時(shí)間:早餐7:30—8:20;中餐12:00—12:40。

第二十四條憑票排隊(duì)就餐,就餐人員應(yīng)根據(jù)各自用餐量取餐,嚴(yán)禁浪費(fèi)飯菜。主副食品不得帶出食堂,飯后將自用餐具和剩飯剩菜放在指定位置。

第二十五條就餐人員進(jìn)入食堂后,不得大聲喧嘩。對食堂管理有好的意見和建議,可書面或口頭向食堂管理委員會(huì)提出,嚴(yán)禁訓(xùn)斥食堂管理員、廚師、服務(wù)員。

第二十六條就餐人員非經(jīng)食堂管理員同意,一律不得進(jìn)入廚房操作間、食堂保管室。

第二十七條就餐人員應(yīng)愛護(hù)食堂財(cái)物,損壞的視其情節(jié),除照價(jià)賠償外,將按相關(guān)責(zé)任給予紀(jì)律處分。

六、公務(wù)接待管理

第二十八條本院職工食堂供餐后,本院所有公務(wù)接待原則上在本院職工食堂接待,特殊情況需要在外接待的,必須征得分管技財(cái)科領(lǐng)導(dǎo)或院長同意后,方可在外接待。否則產(chǎn)生費(fèi)用,一律不予報(bào)銷。

第二十九條本院各部門因工作需要接待,應(yīng)填寫接待用餐申請表,經(jīng)部門分管領(lǐng)導(dǎo)審簽同意,送技財(cái)科安排食堂接待。本院領(lǐng)導(dǎo)因工作需要接待,通知技財(cái)科安排食堂接待。

第三十條申請表、通知應(yīng)注明或說明接待單位、人數(shù)及陪餐人員等基本情況。

第三十一條技財(cái)科應(yīng)作好接待登記,根據(jù)就餐人數(shù)通知食堂作好就餐安排。

第三十二條就餐申請和安排,應(yīng)提前向技財(cái)科提出,技財(cái)科及時(shí)通知食堂作用餐準(zhǔn)備。

第三十三條食堂應(yīng)根據(jù)技財(cái)科通知和要求,做好接待就餐準(zhǔn)備和接待登記,接待登記由技財(cái)科簽字確認(rèn)。食堂未接到技財(cái)科通知,一律不得安排接待。

第三十四條接待標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格按財(cái)政部門及紀(jì)檢、監(jiān)察機(jī)關(guān)的規(guī)定執(zhí)行。

七、食堂、廚房衛(wèi)生管理

第三十五條嚴(yán)格執(zhí)行《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》規(guī)定,保障就餐人員的飲食衛(wèi)生。

第三十六條食堂、廚房就餐后要及時(shí)擦掃干凈,臺布、椅罩要經(jīng)常換洗,廁所要及時(shí)清洗,各類物品要勤整理、勤擦拭,保持排水暢通,每周進(jìn)行一次大掃除。

第三十七條餐具每天一律做到“一洗、二汰、三消毒、四保潔”,嚴(yán)禁使用不潔餐具。

八、其他

第三十八條食堂管理員、廚師、服務(wù)員因工作不負(fù)責(zé)任,造成重大經(jīng)濟(jì)損失、重大食品安全或生產(chǎn)安全事故的,根據(jù)責(zé)任大小賠償相應(yīng)的損失。構(gòu)成犯罪的,移送司法機(jī)關(guān)處理。

第三十九條本制度自印發(fā)之日起執(zhí)行。

第四十條本制度由院黨組解釋。

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