夏季天氣炎熱,在飲食上更是要注意食品安全,那么夏天飲食健康知識(shí)及注意事項(xiàng)有哪些呢?以下是小編準(zhǔn)備的一些夏天飲食健康知識(shí)及注意事項(xiàng)有哪些，僅供參考。
1、夏季飲食應(yīng)顧護(hù)“陽(yáng)氣”
夏季酷暑當(dāng)令,氣溫炎熱,容易引動(dòng)內(nèi)火,對(duì)人體造成傷害。此時(shí)可選食性涼的冬瓜、黃瓜、西紅柿、苦瓜等蔬菜,西瓜、香瓜、柚子、葡萄等水果,以及適當(dāng)?shù)睦滹嫷?有助于降溫避暑,但不可過(guò)食冰冷食物,以免損傷陽(yáng)氣。
從現(xiàn)代醫(yī)學(xué)的角度來(lái)說(shuō),夏天氣溫高,人體會(huì)產(chǎn)生一系列熱的生理反應(yīng)。出汗多,飲水多,適當(dāng)吃些冷飲,不僅能消暑解渴,還可幫助消化,促進(jìn)食欲,有益于健康。但如果不加以節(jié)制就容易損傷脾胃陽(yáng)氣,違背“春夏養(yǎng)陽(yáng)”的原則,可能引起胃痛、腹痛、腹瀉等消化系統(tǒng)疾病。
2、夏季飲食要注意衛(wèi)生
夏季人們往往易于貪涼飲冷,食用瓜果較多,但這時(shí)細(xì)菌等微生物也生長(zhǎng)活躍,不注意飲食衛(wèi)生就容易患腸炎、痢疾等疾病,所以養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣是預(yù)防夏季胃腸道疾病的最主要措施。瓜果蔬菜注意清洗干凈,食物最好不要長(zhǎng)時(shí)間放置,夜晚睡眠時(shí)注意腹部保暖。
3、夏季飲食應(yīng)注意清淡
在飲食滋補(bǔ)方面,熱天以清補(bǔ)、健脾、祛暑化濕為原則。肥甘厚味及燥熱之品不宜食用,而應(yīng)選擇具有清淡滋陰功效的食品。甘涼清潤(rùn)的食物:小麥、高梁、青稞、豆腐、白扁豆、黑芝麻、馬鈴薯、白菜、萵苣、龍須菜、菠菜、冬瓜、西瓜等。健脾養(yǎng)胃、滋陰補(bǔ)氣的食物:菠菜、藕、茭白、西紅柿、胡蘿卜、雞蛋、蘋果、牛奶、葡萄、蓮子、桑椹、蛤蜊,鵝肉、青魚、鯽魚、鰱魚、大麥粉等。
4、夏季飲食應(yīng)注意補(bǔ)充鹽分和維生素
人體夏季大量排汗,氯化鈉損失比較多,故應(yīng)在補(bǔ)充水分的同時(shí),注意補(bǔ)充鹽分。每天可飲用一些鹽開水,以保持體內(nèi)酸堿平衡和滲透壓相對(duì)穩(wěn)定。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家還建議:高溫季節(jié)最好每人每天能補(bǔ)充維生素B1、維生素B2各2毫克,鈣1克,這樣可減少體內(nèi)糖類和組織蛋白的消耗,有益于人體健康。故在夏日應(yīng)多吃一些富含上述營(yíng)養(yǎng)成分的食物,如西瓜、黃瓜、番茄、豆類及其制品、動(dòng)物肝臟、蝦皮等,亦可飲用一些水果汁。
1、養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。飯前便后要洗手。不良的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣會(huì)把致病菌從人體帶到食物上去。
2、選擇新鮮和安全的食品。購(gòu)買食品時(shí)，要注意查看其感官性狀，是否有____變質(zhì)。要查看其生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，是否有廠名、廠址等標(biāo)識(shí)，要有QS標(biāo)識(shí)。
3、食品在食用前要徹底清潔。尤其是生吃蔬菜瓜果要清洗干凈;用涼水浸泡，用流水清洗，需加熱的食物要加熱徹底。如菜豆和豆?jié){含有皂甙等毒素，不徹底煮熟會(huì)引起中毒。
4、盡量不吃剩飯菜。如需食用，應(yīng)徹底加熱。剩飯菜和剩的甜點(diǎn)心、牛奶不徹底加熱，會(huì)引起細(xì)菌性食物中毒。
5、不吃霉變的糧食、甘蔗、花生米，因?yàn)槠渲械拿咕舅貢?huì)引起中毒。
6、警惕誤食有毒有害物質(zhì)引起中毒。裝有消毒劑、殺蟲劑或鼠藥的容器用后一定要妥善處理，防止用來(lái)喝水或誤用而引起中毒。
7、盡量不到?jīng)]有衛(wèi)生許可證的小攤販處購(gòu)買食物。
8、飲用符合衛(wèi)生要求的飲用水。不喝生水或不潔凈的水，瓶裝水要有QS認(rèn)證。
9、提倡體育鍛煉，增強(qiáng)機(jī)體免疫力，抵御細(xì)菌的'侵襲。運(yùn)動(dòng)和吃飯時(shí)間要安排得當(dāng)，飯后應(yīng)稍作休息再作運(yùn)動(dòng)。飯后和運(yùn)動(dòng)后不要大量吃冷食，運(yùn)動(dòng)后體溫升高，大量流汗，又熱又渴。這時(shí)，無(wú)克制力的人往往為了一時(shí)痛快而大吃冷飲食，胃腸溫度突然降低，結(jié)果腸胃因受到刺激而功能紊亂，引起腹瀉、腹痛等病癥。
10、進(jìn)食不潔冷飲、冷食，是夏季食物中毒的一個(gè)重要原因。夏季炎熱，有些人耐不住酷熱，到路邊、樹下無(wú)證攤點(diǎn)上吃刨冰，喝冰水。這些攤點(diǎn)所用的冰多是工業(yè)用冰，帶有大量細(xì)菌和其他有毒物質(zhì)。而且，售賣者一般都未經(jīng)健康檢查，食后極易造成食物中毒或其他病癥的發(fā)生。因此不要購(gòu)買顏色鮮艷的冷食，也不要購(gòu)買無(wú)證攤點(diǎn)經(jīng)營(yíng)的冷飲。
第一，夏季補(bǔ)水很重要。汗液從皮膚排出，會(huì)大量流失水分，因此，夏季飲食的最基本原則就是“補(bǔ)水”。人體的水分主要存在于飲用水、水果、蔬菜和湯等食物中。因此，夏季應(yīng)該多吃西瓜、草莓、芒果、檸檬等水果，多喝點(diǎn)水和涼茶、綠豆湯、花茶等。
第二，夏季應(yīng)該避免暴飲暴食。夏季溫度高，人體的胃腸道會(huì)變得不太舒適，容易出現(xiàn)腹脹、腹瀉等癥狀。因此，夏季飲食應(yīng)該營(yíng)養(yǎng)均衡，避免暴飲暴食，養(yǎng)成均衡合理的飲食習(xí)慣，避免給胃腸造成不必要的負(fù)擔(dān)。
第三，夏季少吃油膩食物。夏季氣溫高，人體的消化能力會(huì)下降，油膩和重口味的食物容易導(dǎo)致消化不良和負(fù)能量積累，使體質(zhì)變得更加虛弱。因此，夏季應(yīng)該少吃油膩、辛辣的食物，多吃清淡、易消化的食物，如胡蘿卜、黃瓜、蒸魚等。
第四，食物衛(wèi)生很重要。夏季氣溫高，食物更容易變質(zhì)，容易引起腸胃疾病和其他病癥的發(fā)生。因此，在夏季飲食中，食物的衛(wèi)生非常重要。要盡可能選擇新鮮、干凈的食材，并在烹調(diào)之前將其清洗干凈，尤其是肉類、魚類等易滋生細(xì)菌的食物更需要嚴(yán)格控制，以確保食物的衛(wèi)生安全。
第一，綠豆。綠豆性味甘、寒，具有清熱解毒、消暑利尿的功效。
第二，菊花。菊花性味苦、辛、涼，具有治潮熱、明目、清熱解毒的功效。
第三，蓮子。蓮子性味甘、澀、平，具有健脾固腸，治心悸、虛煩、失眠的功效。
第四，黑豆。黑豆性味甘、平，具有解毒凈血、改善過(guò)敏體質(zhì)的功效。
第五，綠茶。綠茶性味甘、苦、涼，具有預(yù)防惡性腫瘤、養(yǎng)顏美膚的功效。
第六，紅豆。紅豆性味甘、酸、平，具有強(qiáng)心、消除疲勞，預(yù)防腳氣病、腎臟病、浮腫的功效。
第七，芝麻。芝麻性味甘、平，具有防止骨質(zhì)疏松、增強(qiáng)發(fā)質(zhì)光澤的功效。
第八，白果。白果性味辛、甘、溫、有小毒，具有防止白濁、白帶、小便頻數(shù)等病癥的功效。
第九，糙米。糙米性味甘、平，具有整腸利便的功效。
第十，豌豆。豌豆性味甘、平，富含膳食纖維，具有防止便秘的功效。
第十一，陳皮。陳皮性味甘、酸、涼，具有消心中淤血、理氣的功效。
一、夏天食譜：糖醋拌苦瓜做法
原料：苦瓜1根。輔料：白醋1勺，糖1大勺，鹽2克，山楂糕適量，大蒜1粒
做法步驟：
1、苦瓜洗凈，去掉瓤，切成薄片。
2、鍋中加水燒開，加入鹽和幾滴油，把苦瓜焯水。
3、焯好水的苦瓜直接撈入冰水中。
4、沖涼后瀝干水分。
5、加入糖、白醋、蒜碎。攪拌均勻。
6、在苦瓜上加入山楂糕丁來(lái)點(diǎn)綴，糖醋拌苦瓜即可食用。
二、夏天食譜：黃瓜炒雞蛋做法
原料：雞蛋1個(gè)，黃瓜200g。配料：蔥5g，姜2g，花生油適量，鹽適量。
做法步驟：
1、黃瓜洗凈切片，蔥姜切末。
2、鵝蛋打入碗中打散，鍋中下寬油燒熱。
3、放入鵝蛋翻炒至8成熟盛出備用，另起鍋下油放入蔥姜熗鍋。
4、下黃瓜翻炒至斷生。加入鵝蛋。
5、加鹽和剩余的蔥姜末翻炒20秒關(guān)火盛盤，黃瓜炒鵝蛋即可食用。
三、夏天食譜：黃金啤酒鴨做法
原料：草雞一只、腐竹適量配料：干辣椒(喜歡辣的多放點(diǎn))姜，蒜，八角，花椒調(diào)料：鹽，生抽老抽，啤酒，白酒，五香粉，味精，白糖
做法步驟：
1、放入姜，蒜，干辣椒，八角，炒出香味。沿著鍋圈倒入一湯匙生抽半湯匙老抽，放點(diǎn)五香粉，白糖(掌握不好的寧可不用白糖各)。炒均勻。
2、放入腐竹炒勻。
3、倒入一瓶啤酒(玻璃瓶的那種)，不要放一點(diǎn)水。大火燒開，調(diào)鹽味，小火燜到啤酒快干。過(guò)程約一小時(shí)。
4、大火收汁，放點(diǎn)明油，香油最好。味精，然后出鍋，黃金啤酒鴨即可食用。
四、夏天食譜：拍黃瓜做法
原料：黃瓜1條、細(xì)砂糖1湯匙、陳醋2湯匙、李錦記涼拌汁3湯匙、蒜瓣3個(gè)
做法步驟：
1、黃瓜用鹽巴搓洗干凈，然后清水浸泡20分鐘。
2、蒜瓣剁碎加入所有的調(diào)料汁拌勻，涼拌汁就調(diào)好啦。
3、黃瓜對(duì)半切開，用刀背用力拍黃瓜，使黃瓜稍微松開。
4、將拍過(guò)的黃瓜切成小段。
5、家里有剩一小截紅尖椒用上了，純粹裝飾哈。
6、將切好的黃瓜和紅尖椒放入盆內(nèi)倒入調(diào)好的涼拌汁拌勻即可。
五、夏天食譜：糖醋帶魚做法
原料：冰鮮帶魚(中等大小)2條、姜2片、雞精、油適量、鹽2/3小勺、老抽少許、料酒、生抽各1大勺、水、醋、糖各2大勺、尖椒2個(gè)切細(xì)絲。(調(diào)料視自己口味增減，鹽不可多放，否則加糖醋汁燒過(guò)以后會(huì)咸;不喜歡甜的，糖要少放;怕辣的省略尖椒)
做法步驟：
1、帶魚洗凈裁成段后瀝干水分，將鹽均勻地抹在帶魚兩面;(事先抹上鹽可以防止帶魚煎的時(shí)候破碎，還能適當(dāng)解決粘鍋問(wèn)題)
2、平底鍋內(nèi)倒油，油6-7成熱時(shí)放入帶魚(小心濺油)，中火煎至帶魚2面金黃;
3、將料酒、生抽、老抽、醋、糖和水放入碗中調(diào)成汁，倒入鍋中，略沒(méi)過(guò)帶魚表面，放入姜片、尖椒;
4、蓋上鍋蓋，大火煮開后，小火收汁(中途可適當(dāng)翻面，讓帶魚充分入味)，最后調(diào)入雞精。
六、夏天食譜：冬瓜鮮貝湯做法
原料：冬瓜150g、干貝6個(gè)、蝦干6個(gè)、姜2片、香蔥1根。鹽少許、雞精少許。
做法步驟：
1、干貝、蝦干用清水浸泡，冬瓜去皮、切片。
2、將鍋中油燒至六成熱，放入姜片煸香，再放入冬瓜片一同煸炒。
3、加適量水，燒至沸騰。
4、加入泡好的干貝和蝦干，繼續(xù)煮8分鐘左右。
5、加入少許鹽和雞精調(diào)味即可。
七、夏天食譜：姜汁醋四季豆做法
原料：四季豆500克，水2千升，生姜30克，香醋11/2湯匙，醬油2湯匙，白糖1/2茶匙，芝麻油1茶匙
做法步驟：
1、將生姜洗凈，切成小塊，壓出姜汁，放入小碗里。加香醋混勻后擱5分鐘，讓姜味融入醋汁里，這樣會(huì)產(chǎn)生醋姜的奇特醇香。再加醬油，白糖，芝麻油，調(diào)勻備用。
2、將四季豆摘去兩端，洗凈后放入燒有開水的大鍋里，蓋上，中火煮10分鐘。撈出，瀝干水，擺盤。澆上混好的調(diào)料，拌勻。姜汁醋四季豆可熱吃，也可等涼冷后再吃。
八、夏天食譜：海鮮絲瓜湯做法
原料：絲瓜一條，蛤蜊400克，北極蝦十只，鹽少許水適量，油幾滴
做法步驟：
1、蛤蜊用鹽搓洗兩次，盡量把貝殼表層的臟東西洗干凈，難洗的用刷子刷
2、鍋里熱水，倒入蛤蜊，蓋上蓋子，煮兩分鐘左右，等待它們打開貝殼
3、中間功夫給絲瓜去棱去皮，滾到切塊
4、當(dāng)蛤蜊全部張開以后，撈出備用，湯底過(guò)濾一下，以防底部有沙子，然后繼續(xù)燒開
5、湯底燒開后，倒入幾滴油，倒入絲瓜，不要蓋蓋子，表面斷生即可把蛤蜊倒回來(lái)，加入北極蝦蝦，海鮮絲瓜湯再次煮開大約2分鐘即可調(diào)入鹽食用。