冬季已經(jīng)到了，在這個(gè)時(shí)候一般適合吃山藥、羊肉等這些滋補(bǔ)的食物，那么不妨來參考還有什么可制作的吧。下面是小編為大家收集的冬季家常菜食譜推薦，希望你喜歡。
所用食材：排骨1斤，紅薯淀粉半碗，面粉半碗，姜一塊，大蒜1頭，胡椒粉半勺，五香粉2調(diào)羹，料酒2勺，生抽3勺，西紅柿醬、鹽、雞精適量。
1、處理排骨，排骨沖洗幾遍后，放入冷水中，加入2勺鹽，2勺料酒，幾片生姜，浸泡半個(gè)小時(shí)去腥去血水后，放入盛有冷水的鍋中，煮開后焯水2分鐘。
2、排骨放入大碗中，趁熱加入3勺生抽，1勺料酒，1勺胡椒粉，1調(diào)羹五香粉，適量的鹽和雞精，將其抓勻備用，碗中加入半碗紅薯淀粉，半碗普通面粉，加入大約半碗的水化開成面糊狀，調(diào)好的面糊中加入少量的五香粉拌勻，將腌制過的排骨倒入面糊中攪拌均勻，準(zhǔn)備油炸。
3、油鍋內(nèi)油溫升到七成熱，將掛好面糊的排骨放入油炸，定型之前不要攪動(dòng)，炸到外皮淺黃色后撈出控油。轉(zhuǎn)大火，將油溫升高到八成熱，油面開始冒煙的狀態(tài)，將排骨全部倒入復(fù)炸30秒后撈出，將排骨炸的焦黃酥脆。
4、將炸好的排骨放入碗中，用1勺生抽兌上3勺水，澆在排骨上，放入一些蔥段和干辣椒，撒上一些五香粉，開大火蒸半個(gè)小時(shí)以上，將蒸好的排骨倒扣入盤子中，鍋中少量油，放入蒜末炒香，加入5勺番茄醬，1勺生抽，適量的鹽和雞精小火熬煮成醬汁，淋在蒸好的排骨上即可。
所用食材：牛肉1斤，胡蘿卜1根，白蘿卜半根，姜一塊，小蔥3根，八角1塊，白芷1塊，料酒2勺，黃豆醬2勺，胡椒粉1勺，鹽、雞精適量。
1、牛肉我用的是“筋頭巴腦”的碎牛肉，超市里1斤30元，用來燉好吃又便宜。鍋中燒水，加入2勺料酒，幾片生姜，冷水將牛肉放入，水開以后撈出沖洗干凈。
2、3根小蔥打結(jié)，2片白芷，1個(gè)八角和焯水后的牛肉放入高壓鍋中。
3、加入剛好沒過牛肉的清水，加入2勺鹽，2勺黃豆醬，蓋上鍋蓋，高壓鍋上汽以后燜煮20分鐘。
4、牛肉燉煮好以后，最后放入1勺胡椒粉，適量的雞精來調(diào)味即可，這樣一份牛肉軟爛又入味的佳肴就做好了。
所需食材：肥牛卷400g、金針菇一把、南瓜一小塊、小米椒四個(gè)、小蔥兩根、蒜三瓣、兩片姜、泡椒五個(gè)、黃燈籠辣椒醬三勺、料酒一勺、糖半勺、醋三勺、鹽、雞精、白芝麻適量。
1、金針菇切掉根部，用清水清洗干凈，小米椒洗凈后切成圈，小蔥清洗干凈切圈，蒜切末，姜切片，南瓜塊洗凈去皮后蒸熟，放入料理機(jī)，攪成南瓜泥，倒入碗中備用。
2、起鍋燒水，待水沸騰后將金針菇放入焯水30秒左右，撈出備用。再將肥牛卷放入鍋中焯水，并將表層浮沫撇去，肥牛卷在焯水的時(shí)候可以放入姜片和一勺料酒去腥。冷凍的肥牛卷是比較容易熟的，所以焯水的時(shí)間不需要太長，10秒左右就差不多了。
3、起鍋燒油，油熱后加入蒜末以及泡椒爆香，之后再加入三勺黃燈籠辣椒醬簡單翻炒一下，將準(zhǔn)備好的南瓜泥放入，倒入適量清水，加適量鹽、半勺白糖、三勺白醋、適量雞精簡單調(diào)味，這樣酸湯肥牛的湯底就完成了。
4、湯底煮沸后倒入焯好水的金針菇，煮三十秒左右，將金針菇撈出鋪入碗中，鍋中焯過水的肥牛卷煮上二十秒左右，撈出鋪入碗中。可以將切好的小米椒圈加入湯中煮上一小會(huì)，再將湯汁倒入碗中，裝盤完成后，將切好的蒜末、香蔥、白芝麻放至碗中，淋上熱油增香。
鴿肉性溫味甘，是高蛋白、低脂肪，并含有18種氨基酸及多種微量元素的滋補(bǔ)佳品，對(duì)調(diào)節(jié)人體大腦神經(jīng)系統(tǒng)，改善睡眠、增進(jìn)食欲、幫助消化、激活性腺分泌和腦垂體分泌，以至全面平衡人體機(jī)能，調(diào)理并強(qiáng)壯身體，有著特殊的食療效果。
原料：天麻、花旗參、竹蓀、乳鴿、枸杞。
制作方法：
1、將鴿子宰殺洗凈，放入沸水中焯過;
2、 將乳鴿放下燉鍋中，加入天麻、竹蓀、花旗參和枸杞，加水加蓋原鍋隔沸水燉3小時(shí)以上即成。
材料：兩根胡蘿卜洗凈去皮切成滾刀塊;一根玉米剝?nèi)グ潞晚殻磧舭阉殖伤男《巍?/p>
做法：排骨事先要焯水去血腥的，然后用冷水開始慢慢的煲排骨，滴幾許醋可以讓蛋白質(zhì)溶解的更充分。煲骨頭湯別忘放幾片姜一起熬。我煲湯一般用二小時(shí)或二個(gè)半小時(shí)。當(dāng)排骨在水中燒沸后，將火關(guān)小繼續(xù)煲，湯熬至一個(gè)小時(shí)后，將玉米段放入湯鍋蓋好蓋兒，大概半小時(shí)后，再放入胡蘿卜塊，再熬上一個(gè)小時(shí)，湯就很鮮甜可口了，關(guān)火前放一勺鹽。