超市經營管理作為后勤管理工作中的重要環(huán)節(jié)，在實際的經營過程中仍然存在著許多亟待解決的問題。那么你對超市經營管理了解多少呢?以下是由小編整理關于超市經營管理知識的內容，希望大家喜歡!
超市應注重從人員、商品、庫存、安全等方面加強經營管理。
對于超市來說，搞好人員管理并不是一件十分容易的工作。
一方面員工人數(shù)多，在管理中難免會出現(xiàn)一些漏洞和問題;另一方面超市員工大都不具備固定性，很容易“跳槽”，這也給管理帶來一些難度。
“人是生產力中最具有決定性的力量”。加強超市人員管理對超市的經營發(fā)展也起著決定性的作用。
超市的商品管理也是一項比較繁瑣的工作。
一方面超市的商品種類多，范圍廣，如果工作人員責任心不強，管理起來難免會出現(xiàn)錯亂;
另一方面由于商品的特性不同，所以在分類管理時根本不能疏忽大意，否則就會影響商品經營。
加強庫存管理是超市很重要的一項內容，庫存量既不能過多，也不能過少。
庫存過多會用過多的資源，存在積壓風險，影響資產流動性。
庫存過少會造成供應斷檔或不及時，影響市場銷售，它們之間需要一個平衡點。
庫存管理其實就是對存貨的管理，其基本目標就是滿足超市銷售的需要，減少經營成本。
目前有許多超市對庫存管理不夠重視，最為突出的就是對商品銷售的信息反饋不夠及時，預測不夠準確，導致存貨結構、周期不夠合理，嚴重影響了超市的正常經營和盈利水平的提升。
超市由于需長時間營業(yè)和現(xiàn)金交易，且采用開架陳列，安全管理絕對不能放松。
加強超市安全管理的目的是為了確保消費者購物安全，向消費者提供安全的商品，向員工提供安全的工作環(huán)境，減少超市的財物損失。
超市安全管理的重點可分為三個方面：一是商品安全;二是人員安全;三是財物安全。
超市經營管理特點1：價格是超市渠道的敏感話題，消費者來這里期望能低價購物，超市之間的競爭焦點也是價格。
超市經營管理對策：
(1)產品盡可能多、盡可能醒目的明碼標價;
(2)特價促銷;
(3)加強陳列效果，規(guī)劃傳播策略，提升品牌形象，增加產品附加值，使消費者覺得物有所值;
(4)合理降低經營費用，強化成本優(yōu)勢。
超市經營管理特點2：自選式購物，場地大、陳列面大。
超市經營管理對策：
(1)許多消費者是沖動性消費，因此生動化(陳列、店頭廣宣)是業(yè)務要點;
(2)盡可能大、盡可能多、盡可能美觀而且風格一致做堆頭、端架、貨架陳列;
(3)陳列模范店;
(4)生動化比賽(業(yè)務員之間、超市之間)。
超市經營管理特點3：超市管理正規(guī)，倉儲、財務、店面營運、產品定價均為分部門、分權執(zhí)行。且絕大多數(shù)超市對供應商實行月結政策，大賣場霸氣十足，隨時可找個理由(如節(jié)日、店慶等)要求供應商贊助。
超市經營管理對策：
(1)倉儲經理、營業(yè)經理、財務經理、柜組長、庫管、財務出納是超市運作的關鍵人物，跑超市的業(yè)務代表應具備相當?shù)墓P、人際協(xié)調能力，受過專門業(yè)務知識訓練，技能良好;
(2)多與超市搞聯(lián)合sp，增進雙方合作關系(促銷應注意考慮雙方利益);
(3)在連鎖超市評選銷量最大或銷量超額率最高的冠軍店，給予該店經理及員工獎勵;
(4)特殊節(jié)日(圣誕節(jié)、復活節(jié)、情人節(jié))為超市提供帶本公司標志的圣誕樹、燈塔、拱門等飾物;
(5)消費者在該超市購物滿′′元送本公司禮品一份;
(6)超市慶典(如店慶)提供特價、免費產品等;
(7)盡供應商本分，做好售后服務;
(8)合同簽訂要專業(yè)、嚴謹;
(9)吸納超市運作的專業(yè)人才，進行現(xiàn)有業(yè)務人員專題培訓;
(10)教育并要求超市業(yè)務人員(包括理貨員、促銷員、業(yè)代)工作過程中須考慮超市的利益，避免給店方制造麻煩，如：a、促銷、理貨人員須統(tǒng)一著裝、注意儀表、規(guī)范行為舉止;b、產品、促銷品碼放整齊有序、手繪pop整潔美觀;c、較大量的生動化任務(如打堆頭)避免在超市高峰期進行，如有需要可執(zhí)行夜間生動化工作。
(11)在不影響本職工作的前提下，盡可能幫店方員工做力所能及的事。
超市經營管理特點4：超市多有相對較大的庫存面積，存貨品種多、數(shù)量大，容易混亂，超市送貨接貨的時效性很強，入庫手續(xù)較正規(guī)、較復雜。
超市經營管理對策：
(1)與庫管、倉儲經理保持良好的合作關系，把自己的產品擺在倉庫最外邊——最容易拿到的地方，請倉儲人員多加關照;
(2)高頻率回訪、做庫存管理，防止斷貨，促成超市倉儲人員對本公司產品庫存量投入更多關注;
(3)與柜組長保持良好關系，促使他們及時向超市總配部門調貨并上貨，保證貨架的安全庫存;
(4)了解、掌握超市的收貨習慣，如有需要，提供夜間送貨服務。
超市經營管理特點5：到超市購物時消費者90%以上是準備買回去作家庭消費(或店外;未來消費)，多為定期采購生活用品。
超市經營管理對策：
(1)既然是家庭消費——我們就要力推大包裝，方便消費者全家共享;
(2)既然是計劃性定期購買——我們就要力推多支產品包裝(如：半打包裝、三聯(lián)包、捆扎銷售、禮品包等)，以方便他們攜帶，又可以促成他們的擴張性消費(家里放的產品越多，就消費得越多);
(3)制訂多包裝的促銷價——鼓勵消費者一次性購買多一點。
超市經營管理特點6：采購者多以女性、主婦、家屬為主。
超市經營管理對策：
pop、告知牌的宣傳風格應和這一部分消費者的心理特點相符(如卡通式pop、生動有趣的搖搖牌、醒目搶眼的促銷價與原價的對比等)。
超市經營管理特點7：超市對產品期望的不僅是利潤，更重要的是對店內客流量的帶動，以及本超市低價形象的樹立。超市周末人流量是平時的1.7—2.5倍，周五—周日是超市的“促銷期”。
超市經營管理對策：
與超市談判的利器——本廠在貴店的促銷活動排期表。
促銷主題與促銷費用控制
(1)、新品推廣——作為廣告、市場費用的一種投入方式，a&p比在15%—30%之間;
(2)、成熟品牌推廣——依據(jù)預估銷量列支促銷費用(以5%—15%為界)。
(3)、例：預估在′′超市作促銷期間可銷售1000箱飲料(每箱45元)。
超市經營管理特點8：每個超市都有他自己或多或少的特點。
超市經營管理對策：
對重點超市投入更多關注，設立具體的營銷策略，包括內容如下：
(1)配送體制：根據(jù)該超市的倉儲、流速、收貨習慣等決定該超市的個案配送方式，如：一周三次、夜間送貨;讓經銷商送貨(經銷商與該超市采購經里有良好關系，無帳款風險)
(2)設備計劃：根據(jù)該超市具體情況決定設備投入計劃。如：某超市地處大學區(qū)，且店內快餐區(qū)較大，則應重點投入立式展柜、現(xiàn)調機等設備。
(3)產品與包裝計劃：如：某超市地處鬧市，60%以上的購買者是步行的，我們供的包裝就應該方便他們步行攜帶。
(4)其他：包括定價、促銷品、廣宣品投入計劃。
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一般的經營者都認為，超市經營賺的都是“零碎錢”，因為顧客臨門，選購的多為日常生活的小物件，這就注定了超市日常經營中商品流通性必然很大，這也對經營者在超市的管理方面提出了更高的要求。
隨著中國經濟的不斷發(fā)展，人民生活水平的不斷提高，各種規(guī)模不一的超市在中華大地上也遍地開花，隨之而來的超市經營管理問題也應運而生，超市經營管理能否成功，主要取決于三方面因素：第一是選址，第二是商品，第三也是最關鍵的因素是超市經理的經營管理水平。一個好的超市經理應具備的能力如下：
第一、在日常工作中，超市經理要不斷增強目標意識作為一個超市經理，要把超市經營管理搞好，關鍵是有明確的工作目標和對實現(xiàn)目標的信心，國際成功學研究表明，目標意識是成功人士最重要的特征之一，超市經理負責，并不是希望把全部責任放在超市經理一個人身上，超市經理要學會把目標分解到每一個部門、每一個員工，要與員工對實現(xiàn)目標達成共識，以激發(fā)員工實現(xiàn)目標的激情和信心，讓員工體會到目標實現(xiàn)的成就感。
第二、在日常工作中，超市經理要體現(xiàn)領導能力要使一個分店經營取得優(yōu)異的業(yè)績，依靠超市經理一人是無法取得成功的。為此，超市經理必須充分發(fā)揮分店每一位員工的作用，共同把超市經營管理工作做好，而發(fā)揮全體員工的作用，首先超市經理必須贏得員工的尊重和信賴。同時超市經理在日常工作中，必須做員工的表率，在遵守紀律方面，必須起模范帶頭作用，只有做好上述工作才能夠不斷激發(fā)店鋪所有員工的工作熱情和創(chuàng)造力。要確保上述狀態(tài)的實現(xiàn)，超市經理還要做到主動向員工詢問各種意見和建議，尊重和信任員工的能力和創(chuàng)造力，關注員工的個人成長和發(fā)展。
第三、超市經理在日常工作中要有經營意識超市經理主要負責銷售工作，一切有利于銷售的做法都可以進行嘗試。超市經理要對一個超市經營管理的最后業(yè)績負責。對此，超市經理要在思維上做一個轉變，把過去主要抓貫徹落實標準轉變?yōu)榻窈笠磺幸宰ヤN售為主的工作方式、方法，充分發(fā)揮超市經理應該發(fā)揮的作用，做超市經理應該做的工作：1.根據(jù)公司總經理制定的公司年度經營目標、方針，制定本分店的年度目標、方針，并抓好全年度目標、方針的落實;2.抓經營數(shù)值的落實：抓銷售額、毛利、周轉日數(shù)、商品損失率、經費預算的落實等等;3.抓超市的現(xiàn)場管理，設法打造顧客高回轉、高效率的賣場。
第四、超市經理在日常工作中要有創(chuàng)新能力零售業(yè)要創(chuàng)造出色業(yè)績，就必須依靠創(chuàng)新意識和創(chuàng)新能力，尤其在銷售方面，我們的超市經理要勇于探索，可通過嘗試各種創(chuàng)新的方法獲得不斷破記錄的銷售額。為此，超市經理需要在店內鼓勵全體員工參與創(chuàng)新活動，為店鋪的員工創(chuàng)造一個能夠創(chuàng)新的環(huán)境和氣氛，只有全體員工的智慧得到創(chuàng)造性的發(fā)揮，才能夠實現(xiàn)超市經營管理的目標。對于任何想法，只有用實踐去證明它的合理性，而不能輕易說“不”。
第五、日常工作中，超市經理要堅持工作質量和工作標準堅持工作標準和工作質量可以大大地提升員工的能力和素質，可以帶動分店的銷售和毛利。以生鮮的豬肉為例，如果我們員工懂得分割豬肉那就會提高商品的附加值，如果我們的員工不按標準去隨意分割豬肉，那么就會大大降低商品的附加值。由于沒有嚴格按標準去分割，會影響到豬肉的銷售，銷售不好，就嚴重地影響到毛利的完成。由此看來，高標準可以為分店帶來了高銷售和高毛利。
第六、在日常工作中，要注意培育下屬的意識和思維作為一店之長，必須學會授權，即充分授權給自己所管轄的部門經理，自己花更多時間去思考超市經營管理上的問題。如果授得恰當，門店的工作開展就會順利，反之，則門店的工作就會出現(xiàn)問題。超市經理在授權前必須做好授權的培訓工作，以培養(yǎng)部門經理解決問題的能力。另外，超市經理要意識到授權是有風險的，門店出現(xiàn)問題責任在超市經理，而不是在部門經理。超市經理要明白只有授權不授責，才可以讓部門經理在失誤中不斷提升和成長，以使部門經理逐步成熟。同時，超市經理需要把這種“領導就是教練”的文化傳播下去，讓經理們和主管們學會這種處事方法，以指導和培訓下屬，以使各下屬學會各種零售專業(yè)知識和工作方法。
第七、超市經理在日常工作中要保持積極的心態(tài)超市經理自然會面對挑戰(zhàn)性目標，面對激烈的競爭，超市經理的壓力是最大的。正是這種壓力，推動了超市經營管理的發(fā)展。作為超市經理無論遇到什么困難和壓力都不能在員工面前抱怨，因為自己的情緒會感染給門店全體員工。當超市經理滿腹牢騷時，員工已經有了完不成目標的借口。
第八、超市經理在日常工作中，超市經理應該具備把握方向和處理大局的能力，不被日常煩瑣的事情所糾纏，把主要精力放在銷售業(yè)績和控制經費及內部管理方面。一個店鋪的超市經理在處置工作時，首先保證店內的純收益達到或超過預期目標，在總體成本費用相對低的前提下，保持高生產力水平等指標。
對于超市來說，搞好人員管理并不是一件十分容易的工作。一方面員工人數(shù)多，在管理中難免會出現(xiàn)一些漏洞和問題;另一方面超市員工大都不具備固定性，很容易“跳槽”，這也給管理帶來一些難度。“人是生產力中最具有決定性的力量”。加強超市人員管理對超市的經營發(fā)展也起著決定性的作用。
超市的人員管理和單位的職工管理都是一樣的，都必須有著一套科學、完善的管理機制。超市的人員管理應做好三個方面：
一是加強人事部門管理。應把那些真正擁有管理能力和經驗的人員調入人事管理部門，并加強培訓和教育，通過培訓教育不斷增強人事管理部門工作人員的人事協(xié)調、管理及解決、處理問題的能力，進而指導和引導超市員工管理不斷走向科學化、正軌化。
二是加強員工管理。要結合超市實際，建立健全員工使用和管理制度，從員工的招聘、培訓、使用、考核、獎懲等方面都應建立規(guī)章制度，不斷實現(xiàn)員工管理的規(guī)范化和制度化。
三是建立健全用人長效機制。要重點解決員工輸出、輸入隨意性較大的問題。超市可通過建立科學的獎懲機制和員工收入增長機制，充分調動員工的工作積極性，增強員工的歸屬感，使員工愿意長期留在超市工作。
超市的商品管理也是一項比較繁瑣的工作。一方面超市的商品種類多，范圍廣，如果工作人員責任心不強，管理起來難免會出現(xiàn)錯亂;另一方面由于商品的特性不同，所以在分類管理時根本不能疏忽大意，否則就會影響商品經營。
超市的商品管理說到底還是人的責任心問題。在超市的商品管理上，超市應結合品類組合，以商品部為單位，對員工進行崗位責任制。將商品部內員工進行結對子組合，實行專人專崗專品負責制，使每名員工都有明確的工作責任區(qū)，負責責任區(qū)內的商品陳列、豐滿度、商品補訂貨以及衛(wèi)生和商品養(yǎng)護等基礎管理，通過落實崗位責任制，達到人人關心商品、人人關心銷售的良好氛圍。
商品的陳列是超市經營管理的一門藝術。
商品陳列得當不僅能促進銷售，而且還能給人帶來一種藝術的享受。超市的商品雖然雜、亂、多，但在商品陳列上柜時只需把握兩個標準即可：
一是動態(tài)展示標準，就是將商品藝術化地展現(xiàn)在貨架上。這樣能給消費者以呼之欲出的感覺，可以極大地調動消費者的購買欲望。
二是量感展示標準，就是把握好上柜商品的數(shù)量。在量感展示上不要只拘泥于商品數(shù)量的多少，而要注重在視覺上使顧客感到商品豐滿，通過商品不同的角度與側面進行組合，增加美觀效果，進而達到刺激消費的目的。
加強庫存管理是超市很重要的一項內容，庫存量既不能過多，也不能過少。庫存過多會占用過多的資源，存在積壓風險，影響資產流動性。庫存過少會造成供應斷檔或不及時，影響市場銷售，它們之間需要一個平衡點。庫存管理其實就是對存貨的管理，其基本目標就是滿足超市銷售的需要，減少經營成本。據(jù)筆者觀察，目前有許多超市對庫存管理不夠重視，最為突出的就是對商品銷售的信息反饋不夠及時，預測不夠準確，導致存貨結構、周期不夠合理，嚴重影響了超市的正常經營和盈利水平的提升。
搞好庫存管理，不僅有利于商品和資金的正常周轉，而且還能夠為超市減少一定的經營成本和損失。超市的庫存管理應做到三個方面：
一是準確掌握商品信息。作為庫存管理人員，在做好庫存管理之前，首先要了解超市整個商品的存貨現(xiàn)狀，并通過銷量合理預測和控制庫存量。如果預測不準，庫存不妥，必然會造成商品缺貨，影響正常的經營銷售。
二是切實做好庫存商品的分類管理。任何一個超市都有暢銷商品和滯銷商品，所以庫存管理人員要按照暢銷商品分散保管、滯銷商品集中保管的原則，突出重點，兼顧一般，盡量減少管理成本和庫存量，消除庫存積壓和斷貨現(xiàn)象。
三是經常進行盤點。通過盤點，一方面可以及時掌握真實的庫存信息情況，計算出超市的各項經營指標，便于領導經營決策和銷售業(yè)績考核;另一方面可以防止商品損壞，減少不必要的經濟損失。
超市由于需長時間營業(yè)和現(xiàn)金交易，且采用開架陳列，安全管理絕對不能放松。加強超市安全管理的目的是為了確保消費者購物安全，向消費者提供安全的商品，向員工提供安全的工作環(huán)境，減少超市的財物損失。超市安全管理的重點可分為三個方面：一是商品安全;二是人員安全;三是財物安全。
首先，從商品安全的角度來講，超市商品集中、存量大，如果管理不到位，很可能發(fā)生商品過期霉變的情況，既影響銷售，又造成損失。超市如果把不合格的商品銷售給顧客，就可能給消費者的人身安全帶來危害。所以，超市應把好商品的進貨關，千萬不要銷售假冒偽劣和過期變質的商品。
其次，從人員安全角度來說，近年來超市發(fā)生火災的事情屢有發(fā)生，給國家?guī)砹司薮蟮膿p失。而超市火災多發(fā)的原因多是因為電路的問題，眾所周知，超市規(guī)模越大，用電負荷也就越大，如果電線老化、電線短路、超負荷運行等都會給引發(fā)火災事故，因此超市在經營中應定期檢查各項安全設施及使用器械，對于老化、陳舊、損壞和過期的電線，應立即修復或更換。同時，定期組織員工學習安全管理知識，不斷提升員工安全管理能力和臨場應變能力，在發(fā)生意外事故時盡量把損失降到最低。
其三，從財物安全的角度來講，主要是預防盜*、搶劫、詐騙等案件。這一問題不在贅述。
安全大于天。超市在安全管理方面應注意事前防范，除完善必要的安全設施和預防措施外，最重要的是要有安全組織保證。每個超市要成立專門的安全管理小組，明確分工，落實責任，完善制度，加大獎懲，督促員工依章、依法、依規(guī)操作，對于違反安全管理規(guī)定的人員堅決給予從早重處理，決不能姑息遷就。“大意失荊州”，安全管理千萬不能有絲毫的馬虎。
看過“超市經營管理知識“