冬天已經(jīng)到來(lái)，是不是想吃一些暖和的東西呢？如果你不知道可以做什么菜，不如來(lái)看看吧。下面是小編為大家收集的冬天應(yīng)季蔬菜食譜，希望你喜歡。
所需食材：雞蛋3個(gè)、菠菜3顆、淀粉水少許、食鹽少許。
步驟如下：1、準(zhǔn)備食材，將菠菜摘洗干凈，特別是菠菜葉的根部很容易藏泥灰，要掰開(kāi)了洗。
2、鍋中放水燒開(kāi)，放入洗好的菠菜，焯水去除多余的草酸，加兩滴油和少許的鹽可保持菠菜的翠綠色。
3、焯好水的菠菜用漏勺撈出迅速過(guò)涼水，再擠干水分，用刀將菠菜剁剁碎，盡量切得碎一點(diǎn)。
4、將雞蛋打成雞蛋液，淀粉用少許的涼白開(kāi)調(diào)成淀粉水，再倒入雞蛋液中攪拌均勻。
5、將菠菜加入雞蛋液中，加少許的鹽調(diào)勻(也可以加糖或蝦皮，根據(jù)個(gè)人自己的口味來(lái)調(diào))
6、準(zhǔn)備一個(gè)長(zhǎng)方形的容器，墊好油紙，倒入調(diào)好的菠菜雞蛋液送入蒸箱蒸15分鐘即可。
7、取出蒸好的菠菜雞蛋糕，揭掉油紙，切成合適的塊狀，就可以開(kāi)吃了。
所需食材：紅薯1個(gè)、雞蛋1個(gè)、面粉少許、小蔥1根、生姜1片、鹽適量、黑胡椒粉少許、食用油適量。
步驟如下：1、將紅薯去皮洗凈，擦成絲，姜、蔥洗凈，切碎備用。
2、向紅薯絲中磕入1個(gè)雞蛋，加入蔥、姜，適量的鹽和胡椒粉，再加入少許的面粉。
3、攪拌均勻，使每一根紅薯絲上都裹上糊糊就好(面粉不宜過(guò)多)。
4、平底鍋中刷上一層油，放入攪拌好的紅薯絲，平鋪在鍋中，盡量薄一些，熟得快。
5、蓋上鍋蓋，中小火煎1分鐘左右，煎到底部金黃，打開(kāi)蓋子翻面，煎到兩面金黃就好。
所需食材：白菜葉10片、豬肉30克、老豆腐1塊、生姜1塊、蔥2根、料酒少許、生抽1勺、老抽少許、食鹽適量、八角1—2個(gè)、食用油適量、雞精少許。
步驟如下：1、將白菜的葉子部分切下，洗干凈的白菜葉子用手撕成塊塊。老豆腐切片，五花肉也洗凈切片，姜蔥也分別洗凈切好。
2、鍋中放少許的油，燒熱后放入白菜葉，翻炒到白菜變焉兒了盛出備用。
3、鍋中繼續(xù)放少許的油，放入肉片和八角煸炒出油，炒到肉片表面微黃，下入姜蔥炒出香味。
4、加入炒好的白菜翻炒均勻，再加入剛沒(méi)過(guò)白菜的水就好，水不宜過(guò)多也不宜過(guò)少。放入生抽、老抽、鹽，再放入豆腐一起燉煮
5、一起燉煮10分鐘，白菜豆腐就能吸足肉香味，變得很鮮美。關(guān)火撒上少許雞精拌勻同鍋。
所需食材：五花肉1塊、紅薯粉條、姜1塊、大蔥1段、桂皮1段、干辣椒段、香葉2片、生抽3勺、老抽3勺、白勺2勺、鹽和雞精、小蔥2根。
1、五花肉通常都是帶皮肉，不可避免地會(huì)有豬毛殘留在皮上，因此五花肉在下鍋之前需要處理一下減少腥味，炒鍋燒熱后將五花肉帶皮的一面朝下放入鍋中，燒至皮略微發(fā)黑，豬肉放入溫水中浸泡片刻，用刀將豬皮表面發(fā)黑的部分刮掉，清洗干凈后切大塊備用，準(zhǔn)備香葉、干辣椒段、桂皮、姜片等。
2、開(kāi)火將炒鍋燒熱后倒入少量的涼油，下入五花肉塊，中小火慢煎至五花肉表面微黃，如果這時(shí)五花肉析出的油脂比較多的話，要將多余的油脂倒掉，放入香葉、桂皮、大蔥段、干辣椒段以及姜片炒出香味，繼續(xù)加入2勺白糖，不斷地翻炒至炒出糖色，使五花肉上色。
3、倒入少量的白酒和1勺老抽，將老抽炒出香味，倒入沒(méi)過(guò)五花肉的熱水煮開(kāi)后，倒入高壓鍋中，壓8分鐘左右至五花肉軟爛。
4、粉條浸泡好后，用清水清洗兩遍，撈出控干水分，倒入2勺老抽拌勻。壓好的五花肉重新倒入炒鍋中，加入用老抽拌過(guò)的粉條，攪拌均勻后煮10分鐘左右至粉條熟透，根據(jù)自己的口味加入適量的鹽、雞精調(diào)味，撒上一把小蔥段攪拌均勻出鍋，盛入碗中撒上香菜點(diǎn)綴即可。
所用食材：豆腐半斤，鹵豬大腸4兩，鵪鶉蛋10個(gè)，蔥姜蒜、干辣椒適量，八角1個(gè)，生抽2勺，料酒1勺，蠔油2勺，糖小半勺，胡椒粉2調(diào)羹，鹽、雞精適量。
1、豆腐切成方塊，鵪鶉蛋煮熟后去皮備用，豬大腸斜刀切塊備用，適量的蔥姜蒜切絲備用。
2、鍋中少量油，燒至六成熱后，加入切過(guò)的大腸、蔥姜蒜、八角、干辣椒入鍋翻炒3分鐘炒出香味。
3、調(diào)配一個(gè)料汁，1勺料酒，2勺生抽，1勺蠔油，小半勺糖攪拌均勻備用，將料汁倒入鍋中，大火翻炒1分鐘至收汁，大腸入味。
4、加入沒(méi)過(guò)大腸的清水，加入切好的豆腐和鵪鶉蛋，蓋上鍋蓋，大火燒開(kāi)后，中火燜煮10分鐘，最后出鍋前，加入2調(diào)羹胡椒粉，適量的鹽和雞精調(diào)味后攪拌均勻即可，一鍋熱氣騰騰肥腸燉豆腐就做好了。